有朋友問：早餐吃了雞蛋也喝了牛奶，夠不夠？牛奶加雞蛋算是早餐的最佳組合嗎？

要回答這個問題就要知道什么是優(yōu)質(zhì)早餐？

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無論是從人體的生理節(jié)律還是生活習(xí)慣，上午都是最活躍最緊張的時段，所以攝入足夠的營養(yǎng)非常重要，要求各種營養(yǎng)素全面且配比恰當(dāng)，因此人們常說“早餐要吃好”，所謂“好”就是保持又保量。

那么，優(yōu)質(zhì)早餐包括些啥呢？

首先，人體所需要的三大營養(yǎng)素都要有，分別是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，人們所需要的能量由三者來提供，且三者供能占比分別是65%、20%和15%。

其次，促進(jìn)胃腸對食物的消化吸收以及維護(hù)好腸道菌群的生態(tài)平衡，各種營養(yǎng)素的利用才能最大化，這離不開膳食纖維的作用，雖然膳食纖維是不能被吸收的，但卻是不可或缺的。

第三，人體的各項(xiàng)代謝活動離不開各種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等的參與，比如鐵元素是造血所必須的，維生素A是維持正常視覺不能缺少的等等，都需要從食物中足量攝入。

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由此可知，優(yōu)質(zhì)早餐中這些營養(yǎng)素都必須有。明白了這樣的原則，再來看牛奶加雞蛋，它們最主要的成分都是優(yōu)質(zhì)蛋白以及上述第三點(diǎn)中說到的維生素等，而為人體提供能量的主要物質(zhì)碳水化合物明顯不足，膳食纖維的含量就更缺少了，所以它們雖然是早餐中不能缺少的，但只吃雞蛋喝牛奶顯然不能稱為是優(yōu)質(zhì)早餐。

在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)當(dāng)加上含有碳水化合物的主食，以及能供給足量膳食纖維的蔬菜和水果，將這些食物組合起來才能稱之為是最佳組合，才是能真正滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)早餐。

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此外，如果能再吃一小把堅(jiān)果，比如一兩個核桃、十幾?；ㄉ讋t會使早餐質(zhì)量進(jìn)一步提升，因?yàn)閳?jiān)果中富含的不飽和脂肪酸，在體內(nèi)與奶蛋中所含的飽和脂肪酸屬于競爭關(guān)系，從而減少可導(dǎo)致動脈粥樣硬化發(fā)生的飽和脂肪酸的吸收。

總之，如何要列一個優(yōu)質(zhì)早餐的食物，最佳組合是：一個雞蛋、一袋牛奶、一兩主食、200克新鮮蔬菜（綠葉菜最佳）、100克新鮮水果、10克堅(jiān)果。

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