蜂蜜檸檬水酸甜好喝，一直是大眾很喜歡的飲品，大家也可以在家中自己制作，但是有些人自己泡的蜂蜜檸檬為什么發(fā)苦呢?

　　自己泡的蜂蜜檸檬發(fā)苦一般有幾種原因，檸檬壞了、破壞了檸檬表皮及含有檸檬籽等。首先檸檬壞了不是一種少見的現(xiàn)象，因為蜂蜜雖然保存時間較長，但是檸檬中含有一定的水分，可能出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，而壞掉的檸檬口感會有所變化，可能出現(xiàn)苦味，并且檸檬壞掉后含有大量的微生物，不宜再繼續(xù)食用，應(yīng)該盡快扔掉。

　　破壞檸檬表皮和含有檸檬籽發(fā)苦的原因在于，檸檬表皮和檸檬籽中含有一定的苦味素。當用溫度較高的水沖泡檸檬蜂蜜時，由于水溫過高，破壞了檸檬表皮，所以蜂蜜檸檬水會有苦澀味道，檸檬籽用水沖泡后也會散發(fā)苦味。不過這樣的情況下蜂蜜檸檬水仍可以飲用，田野牧蜂建議多放一點蜂蜜，可以一定程度上改善口感。

　　由此可見，大家可以根據(jù)自身的蜂蜜檸檬情況，判斷發(fā)苦的原因。最后提醒大家，為了避免蜂蜜檸檬有苦味，并且過高的溫度會破壞蜂蜜中活性物質(zhì)和檸檬中的維生素C，進而削弱蜂蜜檸檬水對身體的作用，所以不宜用開水沖泡檸檬蜂蜜水，建議用40度左右的溫水沖泡。另外在制作蜂蜜泡檸檬的時候切記要去掉檸檬籽。