相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館的生意非?；鸨?，店主會將泡過的茶葉隨手倒在爐灰中，說來也巧，這位店主還養(yǎng)了幾只鴨子，非常喜歡在爐灰堆中下蛋，主人在收拾爐灰的時候發(fā)現(xiàn)其中有不少的鴨蛋，他以為不能吃了，誰知道剝開一看里面黝黑光亮，還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，竟然鮮滑爽口，這就是最初的皮蛋。

皮蛋，又稱為松花蛋，變蛋，是中國特有的美食，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。但是如今網(wǎng)絡(luò)上卻有一種傳言稱吃皮蛋對人體健康有害，那么這樣的說法到底靠不靠譜呢？下面就帶大家具體了解一下。

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吃皮蛋，到底對身體有益還是有害？現(xiàn)在就告訴你答案，抓緊收藏！

【皮蛋的營養(yǎng)價值】

1、提高食欲

皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進(jìn)消化吸收，提高人們的食欲。

2、中和胃酸

皮蛋是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成，能夠中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

3、泄熱、去大腸火

皮蛋具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達(dá)到清火的效果。

綜上所述，適量食用皮蛋對身體是有一定好處的，但是大家在食用的時候也有一定的注意事項。

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食用皮蛋的注意事項：

1、適量食用

因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。

這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

2、兒童盡量少吃

因為兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，如果吃過多的皮蛋，還有可能導(dǎo)致皮蛋鉛存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。

經(jīng)常食用還有肯會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，甚至?xí)绊懼橇Πl(fā)育。

3、孕婦不要吃皮蛋

因為皮蛋中還有大量的鉛，如果吃過多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒，孕婦慢性鉛中毒可能會導(dǎo)致流產(chǎn)，早產(chǎn)，胎兒畸形，胎兒缺少維生素，胎兒腦發(fā)育遲緩，智力低下，行為缺陷等多種危害。

曾有報道指出，胎兒期鉛中毒水平約在40.8%，所以為了母體和胎兒的健康，孕婦在平時盡量不要吃皮蛋。

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松花蛋的選購

• 將皮蛋放在手中掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，沒有顫動表現(xiàn)的品質(zhì)較差。
• 將皮蛋放在耳旁搖一搖，品質(zhì)好的皮帶沒有響聲，聲音越大質(zhì)量越差。
• 剝掉松花蛋外面的泥料，如果外殼完整，成灰白色，沒有黑斑的質(zhì)量很好。
• 腌制合格的松花蛋，蛋清彈性較大，呈茶褐色，并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈橘紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化。

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松花蛋如何儲存？

千萬不要將松花蛋儲存在冰箱中，松花蛋是用堿性物質(zhì)禁止而成的，內(nèi)部包含大量水分，如果放在冰箱中儲存水分就會結(jié)冰，從而影響松花蛋原有的滋味，如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋里密封保存，一般來說存放三個月風(fēng)味也不會發(fā)生改變。

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松花蛋的食用方法

1、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2、直接拌姜片或啤酒食用。

3、制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

盡管皮蛋色香味俱全，但是也只局限于適量食用，過量食用也會給身體帶來極大負(fù)擔(dān)。不知道大家在平時喜不喜歡吃松花蛋呢？你們對此又有哪些看法和觀點？歡迎在下方留言評論。