導(dǎo)語：雞蛋是早餐必須吃的一類食物，雞蛋的烹飪方法有非常多，有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃煎蛋，或者鹵蛋，茶葉蛋，我們吃的最多的就是水煮蛋，水煮蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，每天早上堅(jiān)持吃一個(gè)水煮蛋，會(huì)發(fā)現(xiàn)身體有一些不一樣的變化，今天不妨來了解一下。

01每天早上吃一個(gè)水煮雞蛋，堅(jiān)持吃一個(gè)月，身體會(huì)發(fā)生哪些變化？

1、健腦益智

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂膽固醇以及甘油三酯等等，對于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)以及身體發(fā)育都有著很好的作用。

卵磷脂在被人體消化利用后能釋放出膽堿，而這類物質(zhì)能幫助改善記憶力，對于用腦過于頻繁的朋友來說，每天吃一個(gè)雞蛋是再好不過的選擇。

2、對心血管疾病人群有益

很多人都以為雞蛋中的膽固醇含量高，但這也是更多人不喜歡吃雞蛋的原因，事實(shí)上，雞蛋并不屬于高固醇的食物，沒有肥肉、豬腦的膽固醇高。

相反，對于心血管疾病的人群還要每天適量的吃雞蛋，1個(gè)即可，雞蛋中的不飽和脂肪、磷脂還可以降低體內(nèi)的壞膽固醇，對心血管健康有益。

3、保護(hù)肝臟

肝臟是人體的大管家，而肝臟是非常脆弱的，很容易令肝臟細(xì)胞受到損傷，雞蛋中的蛋白質(zhì)對于肝臟組織損傷有一定的修復(fù)效果，而蛋黃中的卵磷脂還能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，提高身體的免疫力和抵抗力。

4、提高記憶力

雞蛋中除了含有蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膽堿，膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙烯膽堿的必要物質(zhì)，這種物質(zhì)是細(xì)胞膜的重要組成部分，所以每天早上一個(gè)水煮蛋可以有效地提高記憶力，還能使精神更加集中。

5、降低膽固醇

眾所周知，當(dāng)人體內(nèi)膽固醇含量過高時(shí)，很容易引起高血脂等一系列慢性疾病，而雞蛋雖然含有較多的膽固醇，但這種膽固醇都是高質(zhì)量的。

此外，雞蛋中所含的卵磷脂還能使人體內(nèi)不良的膽固醇進(jìn)行新陳代謝，從而達(dá)到升級的效果，所以每天一個(gè)雞蛋對人體有許多益處。

02雞蛋不能與什么食物一起食用？

1、不要立即吃柿子

剛吃完一個(gè)雞蛋后，如果馬上吃柿子，癥狀輕的會(huì)食物中毒，如果嚴(yán)重一點(diǎn)的就會(huì)導(dǎo)致肺結(jié)石、急性腸胃炎，這兩種食物混在一起吃會(huì)導(dǎo)致以腹痛以及上吐、下瀉為主的急性胃腸炎癥狀。

如果不小心混吃了，在一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)，催吐的方法還是比較管用的，可以用食鹽 20g再加上200ml的開水溶化，冷了之后喝下，假如還是不能催吐，可以試著多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐，但是如果中毒的時(shí)間比較長，那就要盡快服用些瀉藥。

2、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉，但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，會(huì)使雞蛋里蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

3、豆?jié){

關(guān)于兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。