在日常生活中，鹽是我們一是三餐里非常重要的調(diào)味料，素有“百味之首”的美譽(yù)。無(wú)論做什么菜，只要加點(diǎn)鹽，就能更加凸顯出其本身的味道。

然而，每次當(dāng)我們?nèi)コ匈I鹽，看到五花八門的食鹽，很多朋友都看花了眼，不知選哪個(gè)好，無(wú)從下手。在眾多的鹽中，碘鹽最為常見(jiàn)的。近年來(lái)，市面上相繼推出了低鈉鹽，加鈣鹽，井鹽，海鹽等不同品種。面對(duì)這些五花八門，價(jià)格參差不齊的鹽，我們?cè)撊绾蝸?lái)選購(gòu)呢？?jī)r(jià)格昂貴的高檔食鹽真的是最好的嗎？

通常很多人在購(gòu)買食鹽時(shí)，都會(huì)陷入這樣的誤區(qū)：認(rèn)為貴的就一定是最好的。其實(shí)，買貴的不如對(duì)（換句說(shuō)：合適自己的才是最好的）。下面教大家如何挑選合適自己的食鹽，只要搞清楚這里面的采購(gòu)技巧，下次再到超市采購(gòu)食鹽，便可輕而易舉地買到優(yōu)質(zhì)又合適自己的食鹽。

食鹽與其它的很多食材一樣，我國(guó)對(duì)它也有著不同等級(jí)的劃分，在買鹽的時(shí)候，細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹽袋子上會(huì)寫(xiě)“精制鹽”或者“日曬鹽”，兩者之間到底有什么區(qū)別呢？

日曬鹽：日曬鹽沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，微量元素得到了最大化的保留，營(yíng)養(yǎng)高，雜質(zhì)多，鹽粒粗大，摻帶雜質(zhì)，色澤不純，味道咸中帶雜味，或帶泥土一樣的味道，品質(zhì)不及精制鹽，不適合日常炒菜。但日曬鹽可以用來(lái)腌制肉類和其它腌制食品。

精制鹽：精制鹽經(jīng)過(guò)深加工處理，鹽粒精細(xì)，潔白如雪，味道咸而純，不帶任何雜質(zhì)，沒(méi)有異味，品質(zhì)極佳，其主要成分為氯化鈉（含量高達(dá)96%），我們?nèi)粘３床?，就選用精制鹽好了。

根據(jù)我國(guó)的《食用鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在精制鹽的等級(jí)劃分里，將食用鹽劃分為三個(gè)等級(jí)：優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，其中二級(jí)食用鹽的白凈度低，氯化鈉含量也低，同時(shí)這個(gè)級(jí)別的食鹽顆粒不均勻，甚至里面還有粉塵，這里建議大家不要選擇這個(gè)等級(jí)的食鹽。因?yàn)檫@個(gè)等級(jí)不止跟食鹽顆粒的精細(xì)程度有關(guān)，還與食鹽所含雜質(zhì)的量有關(guān)。所以大家在購(gòu)買食用鹽時(shí)，要留意包裝上的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)級(jí)或一級(jí)的食用鹽。

在購(gòu)買鹽時(shí)，要細(xì)心查看包裝袋上的配料表，一般來(lái)說(shuō)配料表里面的材料越少，說(shuō)明食鹽里面的添加劑相對(duì)也就越少。

因成本低抗凝效果好被鹽業(yè)公司廣泛應(yīng)用。但一般正規(guī)的食鹽生產(chǎn)商，在使用這些食品添加劑的時(shí)候都會(huì)在國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)的，但是我們?cè)谶x購(gòu)食鹽的時(shí)候，還是要注意看配料表，盡量選擇添加劑少的來(lái)進(jìn)行購(gòu)買。

其次，在購(gòu)買食鹽時(shí)，首選是包裝上面標(biāo)有NY/T1040-2012或QB2019-2005的，這兩種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的低鈉鹽產(chǎn)品，鈉含量會(huì)稍微的少一點(diǎn)。低鈉鹽的2個(gè)特點(diǎn)：一是鈉含量比普通鹽要低，二是含有一部分的鉀元素，鉀是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)?shù)卦黾訑z入鉀離子有助于降低血壓。因此，大家在購(gòu)買時(shí)，一定要看清楚標(biāo)準(zhǔn)字號(hào)再買。

在挑選食鹽時(shí)，要看一下食鹽的包裝袋，一般正規(guī)廠商生產(chǎn)的食鹽，其包裝袋有以下特點(diǎn)：

1、包裝上的圖畫(huà)和文字都十分清晰，機(jī)械包裝封口，封口的地方有明確標(biāo)注生產(chǎn)日期。

2、包裝袋上都有明顯的防偽認(rèn)證標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)中完整地記錄了成分、含量、廠名等信息。

假如發(fā)現(xiàn)包裝的封口不緊，又或者是包裝袋上下封口的橫條不一致，則有可能是假鹽。

低鈉鹽則是用氯化鉀替代原料鹽中的氯化鈉，相較普通食鹽，其含鈉量更低，高血壓病患者按每人每天食用5克低鈉鹽，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鉀、鈉、鎂的平衡狀態(tài)，輔助調(diào)控血壓。因此，低鈉鹽適用于高血壓人群食用。

甲亢患者一般是體內(nèi)碘含量過(guò)多。因此，如果明確診斷“甲亢”與甲狀腺方面等疾病的，需要控制碘攝入量的情況下選擇“無(wú)碘鹽”，而且還要禁食含碘高的海產(chǎn)品。

加碘鹽對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō)，都是非常適合。特別是孕婦和兒童成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)碘元素的需求比較大。如果碘攝入不足，不僅會(huì)影響胎兒發(fā)育需求，還會(huì)對(duì)兒童的身體成長(zhǎng)及智力發(fā)育造成一定的傷害。因此，健康人士、孕婦及小孩普遍均可選擇加碘食鹽。要注意的是：在烹飪時(shí)，加碘鹽不適合過(guò)早地放入鍋中，否則遇見(jiàn)高溫會(huì)揮發(fā)掉。