我們都是知道，腎是我們的先天之本，生命之源，對(duì)生命有重要的意義。人從生命形成到降生、成長(zhǎng)、衰老、直至死亡，這些過程都與腎中精氣的盛衰有密切關(guān)系。年青人腎不好，容易出現(xiàn)頭發(fā)早白、脫發(fā)、駝背等；中年人腎不好，容易性功能不好或月經(jīng)不調(diào)；老年人腎不好，容易耳鳴，尿多，尿頻，尿失禁等不同的癥狀發(fā)生。

中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)腎就是養(yǎng)命。前幾天，我們了解養(yǎng)腎的素食，今天我們一起來(lái)看一下養(yǎng)腎的肉食有那些？

推薦理由：在《隨息居炊譜》中指出：豬肉可補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴。特別適用于慢性營(yíng)養(yǎng)不良，體形偏瘦，軟骨病等人食用。

食材：

蓮藕250克，排骨400克。

調(diào)料：

料酒15克，蔥末，姜末，蒜末各10克，鹽，胡椒粉各適量。

做法：

1、排骨洗凈，剁塊；蓮藕去皮和節(jié)，洗凈，切塊。

2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入蒜末、姜末、蔥末爆香，加排骨翻炒至肉變色，加料酒炒勻，盛出。

3、將藕塊倒入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

4、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入剩余蔥末即可。

推薦理由：一直以來(lái)，中醫(yī)有“以臟養(yǎng)臟”的理論，豬腰（即豬腎）可以壯腰補(bǔ)腎。在《本草綱目》中記錄：豬腰主理腎氣，利通膀胱，暖腰膝，治耳聾。

食材：

豬腰1對(duì)（約400克），黃花菜50克，青椒1個(gè)。

調(diào)料：

水淀粉、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、糖、植物油各適量。

做法：

1、豬腰洗凈，去掉白色筋膜，切成腰花塊；青椒洗凈，切斜片；黃花菜洗凈，切段。

2、鍋內(nèi)放入適量油，燒至七成熱，放入姜片、蔥段、蒜瓣煸炒出香氣，用筷子夾出蔥和蒜。

3、倒入腰花，翻炒至腰花變色，再加青椒和黃花菜、糖繼續(xù)煸炒至快熟，加入水淀粉勾芡，加鹽調(diào)味即可。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎肋陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。適用于體質(zhì)虛弱，腎陽(yáng)不足，腰膝酸軟、腹中冷痛，虛勞不足等癥狀。

食材：

羊肉400克，白籮卜200克

調(diào)料：

姜片、蔥段各20克、花椒2克，鹽、味精、油各適量。

做法：

1、羊肉和白籮卜洗凈，切塊。

2、鍋里燒開水，放入羊肉塊焯水，撈出洗凈。

3、將羊肉塊、花椒、蔥段、姜片一起放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至肉酥爛時(shí)，加鹽、味精和油調(diào)味即可。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，烏雞有補(bǔ)肝益腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，健脾止瀉的功效。特別適用于體虛血虧，肝腎不足，脾胃不健的人食用。

食材：

栗子100克，烏雞1只（約500克）

調(diào)料：

姜片、蔥段、鹽、香油各適量。

做法：

1、宰殺好的烏雞洗凈，剁塊；栗子去殼取出栗子仁。

2、砂鍋洗凈，放入烏雞塊、栗子仁，加清水沒過雞塊，加入蔥段、姜片后，小火燉2小時(shí)。

3、加鹽和油調(diào)味即可。

推薦理由：在《本草綱目》中記載：鴨肉可填骨髓，長(zhǎng)肌肉，生津血，補(bǔ)五臟。對(duì)于水腫、產(chǎn)后病后休虛、體內(nèi)有熱，慢性腎炎水腫的人有良好的食療效果。

食材：

鴨子半只。

調(diào)料：

姜片、蔥段、蒜瓣、腐乳各10克，料酒2小勺、老抽2小勺、白糖、醋各20克，鹽和油適量，八角2個(gè)。

做法：

1、鴨子洗凈，切塊，加老抽，料酒腌制10分鐘，油鍋燒熱，下鴨塊炸至金黃色撈出。

2、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜片、八角、蒜瓣爆香，放入鴨塊炒勻，加料酒，老抽、腐乳、鹽和適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘撈出裝盤。

3、鍋內(nèi)放入醋和白糖，加熱熬成汁淋上鴨塊上即可。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉具有補(bǔ)肝壯腎，益氣補(bǔ)血，清熱解毒，生津止渴等功效。《本草再新》中記載：鴿肉，滋陰補(bǔ)腎。適合頭發(fā)早白，男子不育，精子活動(dòng)力減退，睪丸萎縮，陰囊濕疹瘙癢等癥狀者食用。

食材：

乳鴿1只，白籮卜100克。

調(diào)料：

蔥花、香菜末、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1、乳鴿去頭、爪、內(nèi)臟，洗凈，切塊，入沸水中焯透，撈出；白籮卜洗凈，切塊。

2、鍋內(nèi)加油燒至七成熱，加蔥花炒香，加入鴿肉炒勻。

3、加適量清水燉至八成熟時(shí)，倒入白籮卜煮至白籮卜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味后，撒上香菜末即可。

推薦理由：鵪鶉蛋素有“動(dòng)物中的人參”的美譽(yù)，具有益氣補(bǔ)腎，去水腫的功效。特別適用于氣虛乏力，腎虛腰酸，遺精，頭暈眼花，心失眠者食用。

食材：

西藍(lán)花100克，鵪鶉蛋8~10個(gè)，鮮香菇5朵，火腿50克，圣女果5個(gè)。

調(diào)料：

鹽和油適量

做法：

1、西藍(lán)花洗凈掰小朵，放入沸水中燙1分鐘；鵪鶉蛋煮熟，剝殼；鮮香菇洗凈，切?。换鹜惹行《?；圣女果洗凈，切十字花刀。

2、鮮香菇，火腿丁放入鍋中，加適量清水大火煮開。

3、轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，加入鵪鶉蛋、西藍(lán)花，再次煮沸，加鹽和油調(diào)味，放入圣女果即可出鍋。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，鯧魚有益氣養(yǎng)血，健脾固腎，補(bǔ)胃填精，柔筋利骨的功效。特別適用于消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽(yáng)痿，早泄等癥狀的人食用。

食材：

鯧魚1條（約800克）

調(diào)料：

紅椒1個(gè)，香菜1根，料酒、生抽、鹽、油、胡椒粉、蔥段，蔥絲、姜塊各適量。

做法：

1、鯧魚處理干凈，在魚身兩面切花刀，淋上生抽，腌1小時(shí)；香菜洗凈，切段；紅椒洗凈，切絲。

2、在魚身上面，加蔥段，姜塊和料酒碼味。

3、將魚放入蒸鍋，蒸至魚眼突出，肉變軟后，再燜6分鐘，取出，揀去蔥姜后，將魚汁潷到另一盤中后，撒上蔥絲、紅椒絲、香菜段。

4、凈鍋，倒入魚汁，加入胡椒、鹽和油煮開拌勻，淋在魚身上即可。

推薦理由：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有滋補(bǔ)強(qiáng)身和藥用功效，故有“夏吃一條鱔，冬吃一棵參”的說法。而中醫(yī)則認(rèn)為，鱔魚可補(bǔ)肝腎，補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，益氣血的功效。適用于氣血不足，產(chǎn)后惡露不盡，風(fēng)寒濕痹，腰腿無(wú)力者食用。

食材：

凈鱔肉300克

調(diào)料：

杭椒段、紅椒片、千張絲各50克，姜絲、蒜末、香蔥末、料酒、醋、蠔油各5克，鹽3克，雞精、胡椒粉、油各適量。

做法：

1、鱔肉洗凈切成片，用料酒、鹽和雞精腌漬15分鐘；千張絲洗凈控干，鋪在大碗內(nèi)。

2、油鍋燒熱，下鱔片炸至變色后撈出。

3、鍋內(nèi)留底油，放入姜絲、蒜末、杭椒、紅椒炒香，加入蠔油、料酒、胡椒粉、鹽和適量水燒開，下魚片，燜煮入味。

4、將鱔魚片等倒入鋪上千張絲的碗中，撒上香蔥末即可。

推薦理由：椐《隨息居炊食譜》中記載：海參能滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎。而《本草從新》中也有記載：海參補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)利尿。故腎虛、精力不足、氣血不足皆宜食之。

食材：

水發(fā)海參400克。

調(diào)料：

蔥白段，蔥油各50克，姜片5克，料酒、醬油各15克，鹽3克，蔥姜汁、水淀粉各適量。

做法：

1、水發(fā)海參洗凈，焯燙，撈出；蔥白段炸香。

2、鍋中倒入蔥油燒熱，倒入醬油、料酒、蔥姜汁、姜片、海參拌勻燉10分鐘，加蔥白段、鹽，用水淀粉勾芡即可。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，化痰開胃的功效。在《食物中藥與便方》中記載：腎虛，陽(yáng)痿，腰腿無(wú)力可用小茴香3克，炒研末，生蝦肉90克搗和成丸，黃酒送服，每日2次，第次3~6克。常吃蝦對(duì)于腎陽(yáng)不足，腿軟無(wú)力或陽(yáng)痿，或男子不育有良好的食療效果。

食材：

蝦仁15個(gè)左右，西藍(lán)花150克，紅椒1個(gè)。

調(diào)料：

鹽和油各適量。

做法：

1、西藍(lán)花洗凈掰小朵，放入沸水中燙1分鐘，撈出；蝦仁去蝦線，洗凈；紅椒洗凈，切圈。

2、油鍋燒熱，倒入蝦仁滑炒至熟，加入西藍(lán)花炒勻，加鹽和適量水，翻炒1分鐘，撒入紅椒即可出鍋。

推薦理由：中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍具有補(bǔ)中益氣、益腎暖脾、除濕退黃、祛濕止瀉、止虛汗等功效。常用于脾虛泄瀉、消渴、小兒盜汗、水腫、小便不利、痔瘡、皮膚瘙癢、陽(yáng)痿等。

食材：

泥鰍500克,豆腐(北)250克

調(diào)料：

蔥2根，鹽和油各適量。

做法：

1、.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐漂洗凈，切塊；蔥洗凈，切花。

2、泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛，加油調(diào)味，撒上蔥花即可。