蜂蜜從古至今都深受大眾喜歡，因?yàn)榭诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不錯(cuò)，市面上的蜂蜜也多種多樣，很多蜂蜜都呈液態(tài)，那蜂蜜有水分嗎?

　　蜂蜜中有水分，但是純正蜂蜜的水分含量很低。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，蜜蜂采集的花蜜中含有一定水分，在釀造過(guò)程中，蜜蜂會(huì)蒸發(fā)掉花蜜中過(guò)多的水分，使含水量從60%左右下降至20%左右，所以純正成熟蜜含水量通常低于20%。不過(guò)只從含水量方面沒(méi)有辦法準(zhǔn)確地判斷蜂蜜好壞。

　　市面上有一些劣質(zhì)蜜、假蜜含水量也很低，濃縮蜜就是比較典型的例子。濃縮蜜是利用水蜜高溫脫水而成，水蜜即未成熟的蜂蜜，因其中含水量較高而得名。如此得到的濃縮蜜雖然含水量較低，但是水蜜本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分不全面，高溫又會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)，所以濃縮蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，長(zhǎng)期食用對(duì)身體也沒(méi)有好處，田野牧蜂不建議食用。

　　濃縮蜜尚且如此，更可況一些假蜜，長(zhǎng)期食用甚至可能對(duì)身體有不良影響。因此，在挑選蜂蜜的時(shí)候，應(yīng)從多方面來(lái)考量蜂蜜質(zhì)量。目前蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)是判斷蜂蜜真假比較準(zhǔn)確的方法，建議大家選擇具有權(quán)威機(jī)構(gòu)質(zhì)量認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品。與此同時(shí)，還要注意蜂蜜的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，比如蜂場(chǎng)環(huán)境、蜂群種類及運(yùn)輸方式等，有利于買到更優(yōu)質(zhì)的蜂蜜。