 暖粉點(diǎn)餐是暖暖為百萬暖粉專門設(shè)置的“點(diǎn)餐環(huán)節(jié)”，在文章評論區(qū)留言【菜品名稱】或者【你的點(diǎn)餐需求】即可。暖暖會根據(jù)大家的留言，在下期推文里安排對應(yīng)的菜譜哦~  牛肉性溫營養(yǎng)價(jià)值高，除了豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸以外，還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)和微量元素。秋冬季節(jié)多吃些牛肉，對老人、孩子來說都具有良好的補(bǔ)益效果。 別看只是燉牛肉，但并不是將食材放在一起加水、加香料燉好這么簡單。如果燉的牛肉柴得嚼不動，簡直嚼到人生無可戀；如果牛肉腥味重，又會讓人難以下咽。 要是家里沒有紅酒咱們也可以加茶葉，茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化。  ? 蠔油牛柳 ? 烤牛肉 ? 土豆燉牛肉 ? 西紅柿牛肉水餃   牛肉/西紅柿/土豆/洋蔥 香芹/胡蘿卜/蔥姜/香葉/八角 鹽/雞精/白糖/淡奶/高度白酒 食材處理：新鮮偏瘦的牛膝肉，切大塊，鍋中坐水，冷水將牛肉下鍋，開鍋后撇除浮沫，焯煮2分鐘后撈出控干水分。 煸炒：鍋中坐底油，下入蔥姜、2片香葉、1顆八角爆香，下入牛肉大火翻炒至微微上色，烹入2勺高度白酒（50°以上）；倒入沒過食材的清水，燒開后加少許鹽調(diào)味，然后加蓋燉煮30分鐘即可。  煎制：利用燉煮的時(shí)間，平底鍋中加油，油溫4成熱下入胡蘿卜和土豆塊，煎至定型達(dá)到5成熟。 炒番茄汁：鍋中留底油，下入洋蔥塊和西紅柿一起小火煸炒，待番茄炒軟溢出番茄紅素備用。
鹽/醬油/料酒/白糖/玉米淀粉
焯水：鍋中水燒至沸騰，下入草菇焯水半分鐘即可撈出。 滑制：鍋中倒入適量油，3成油溫下入牛肉用筷子快速滑散；待牛肉稍微斷生時(shí)撈出瀝干油份備用。 烤牛肉
土豆燉牛肉
牛肉/土豆/尖椒/洋蔥/姜蒜/八角
食材處理：土豆?jié)L刀切塊，牛肉切成大塊后，涼水下鍋加入少量紅酒去除腥膻異味。 燒制：鍋中適量油，加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油，下入冰糖炒出糖色，再倒入清水（水和肉的比例1:2）大火燒開。 燉煮：鍋中放入生抽、少量蠔油后下入焯好的牛肉，加入干辣椒、2個八角、洋蔥、尖椒、姜蒜小火燉制至少45分鐘。
西紅柿牛肉水餃
牛肉/西紅柿/白糖/醬油/姜蔥/-
食材處理：選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤后撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出大量的水分。 榨制：牛肉切大塊，放入絞肉機(jī)中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。 調(diào)餡：將大塊的蔥姜加入絞肉機(jī)中，然后依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調(diào)味。最后將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
喜歡今天這5道牛肉菜譜的暖粉，記得文末點(diǎn)點(diǎn)在看給暖暖個雞腿吧~ |
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