一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，旅行之于每個(gè)人的意義也不盡相同，小資喜歡五星酒店，文青偏好歷史古跡，潮人醉心時(shí)尚勝地，背包客酷愛(ài)民宿旅社，而之于吃貨而言，美食永遠(yuǎn)是旅途中最令人期待和柔腸百轉(zhuǎn)的意義所在。

位于長(zhǎng)江之濱的張家港，滾滾長(zhǎng)江水?dāng)y帶著大量泥沙東下，使得這片沿江瀕海的土地異常肥沃，孕育了成千上萬(wàn)的天然食材，是遠(yuǎn)近聞名肥美富庶的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。

美食就像是一個(gè)城市特有的氣質(zhì)與印記，之于張家港，亦是如此，作為一名馳騁“沙場(chǎng)”多年的吃貨，哪怕我?guī)е籼薜哪抗?，也必須承認(rèn)張家港是一座“好吃”的城市。

三天里，我們談不上吃遍張家港，也許見(jiàn)識(shí)與品嘗的只不過(guò)張家港美食的萬(wàn)分之一，但無(wú)論是長(zhǎng)江大飯店色香味俱全的精致，還是沙洲賓館一碗樸實(shí)而不簡(jiǎn)單的宴楊燜肉面，抑或者是馨苑度假村的河豚，舌尖上的張家港，驚艷了我們的味覺(jué)，綿延在舌尖上的味道，足以思念良久。

古人說(shuō)“不時(shí)不食”，張家港的秋季是屬于味蕾的，白脆的茭白，鮮嫩的水芹，綿甜香糯的芋艿，菊花酒桂花餅，冒著油光的扣肉，香醇的鳳凰豆腐等等等等更不要提肥美的蟹肉，鮮香的蟹黃，簡(jiǎn)直讓人口水直流。

是的，雖說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹的美名人人皆知，但上季時(shí)價(jià)格高昂讓普通人望而卻步，相比之下，張家港的“長(zhǎng)江蟹”是性價(jià)比超高的秋季美食，毛豆蒸蟹、面拖蟹、酒糟蟹，做法不一而足，但無(wú)一例外都是讓吃貨食指大開(kāi)的時(shí)令美食。

秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，潛伏了一整夏的胃口仿佛在秋天全數(shù)打開(kāi)，也終于可以打著貼秋膘的名義名正言順的大口吃肉。

各種牛羊肉之外，一碗清亮鮮香的母雞湯，香味撲鼻，喝下去，不僅暖人心脾，更有一種飽足的幸福感襲擊全身。

當(dāng)然張家港作為地處長(zhǎng)江下游的濱江城市，北臨長(zhǎng)江，南近太湖，蘆葦綿延，江鮮溯洄而至，更值得稱道的是水產(chǎn)鮮美，出產(chǎn)的江鮮大抵肉質(zhì)肥美細(xì)膩，口感鮮嫩溫醇。

秋天自古以來(lái)就是吃鱸魚(yú)的季節(jié)，西晉時(shí)有個(gè)著名的為美食而辭官的典故就與鱸魚(yú)有關(guān)，主人公思念的很可能就是張家港的鱸魚(yú)，說(shuō)起來(lái)那也是一個(gè)秋季，蘇州人張翰在洛陽(yáng)當(dāng)官，某天西風(fēng)乍起，寒潮將至，他遂想起當(dāng)下正是家鄉(xiāng)鱸魚(yú)和莼菜最為肥美之時(shí)，垂涎三尺的寫(xiě)下：“秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”罷筆，毅然瀟灑棄官回鄉(xiāng)。

雖有莼鱸之思在前，然而最能代表張家港江鮮的還是要屬河豚、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，被稱為“長(zhǎng)江三鮮”，當(dāng)然時(shí)下不是刀魚(yú)的季節(jié)，那是專屬清明節(jié)前的美味。

張愛(ài)玲曾經(jīng)提到人生的三件憾事：一恨鰣魚(yú)多刺，二恨海棠無(wú)香，三恨紅樓夢(mèng)未完，足見(jiàn)鰣魚(yú)的美味程度，堪比花中海棠，書(shū)中紅樓。因“魚(yú)肉細(xì)嫩，富于脂肪”而聞名的鰣魚(yú)，古往今來(lái)飽受美譽(yù)，令無(wú)數(shù)食客神往，與一般魚(yú)要去鱗后烹制不同，鰣魚(yú)最誘人的部分，更在于深鎖住脂肪的鱗片，被一層薄薄的油裹起的鰣魚(yú)，配上蔥白、姜絲，上桌的時(shí)候晶瑩剔透，仿若羊脂玉膏，不僅湯鮮肉美，鱗片在口中一抿，更是脂香四溢，連除刺的過(guò)程也變得黯然銷魂。

三鮮中，滋味與口感最特別的是河豚，人道是“不吃河豚，不知魚(yú)味”，河豚魚(yú)肉鮮美連大名鼎鼎的蘇東坡也曾為其作詩(shī)，然而河豚的肝臟等器官以及卵、血液中含有劇毒，烹飪河豚需要廚藝和技巧，張家港素來(lái)是擅長(zhǎng)烹制河豚之地，河豚常有兩吃，白汁河豚湯汁濃郁，紅燒河豚鮮咸適口，各有所長(zhǎng)，因?yàn)楹与嗳馓^(guò)鮮美，以致于素來(lái)菜品上來(lái)都要先拍照為快的我，亂了方寸，第一時(shí)間夾起河豚肉嘗鮮，等想起時(shí)河豚肉早就被眾人吃的一干二凈……

當(dāng)然，張家港的江鮮還遠(yuǎn)非如此，這個(gè)季節(jié)，草魚(yú)、鯖魚(yú)等等等等，都是秋季美味，“松鼠桂魚(yú)”是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，傳說(shuō)乾隆下江南時(shí)就曾反復(fù)品嘗，因造型像一只松鼠而得名，很考驗(yàn)刀工，在江南各地一直是宴席上的上品佳肴，口感酸酸甜甜，很是開(kāi)胃。

這次張家港之行，去的幾個(gè)飯店，在當(dāng)?shù)孛朗辰缫菜闶前裆嫌忻膸准?，馨苑度假村的菜品頗講究創(chuàng)意，哪怕一道簡(jiǎn)單的甜品南瓜也絕不含糊，造型和口感都讓人為之眼前一亮，一盤(pán)辣椒炒肉置于一片偌大的荷葉之上，辣椒的火辣與荷葉的清香相得益彰。

一盤(pán)辣椒炒肉置于一片偌大的荷葉之上，辣椒的火辣與荷葉的清香相得益彰。

長(zhǎng)江大飯店的擺盤(pán)堪稱一絕，屬于一看到餐具就很有食欲的那種，色香味俱全的同時(shí)也講究與傳統(tǒng)文化的結(jié)合。

沙洲賓館的元寶骨堪稱是嗜肉者的大愛(ài)，入圍“蘇州十碗面”稱號(hào)的宴楊燜肉面更是名不虛傳，湯底清亮，面條滑爽有嚼勁，燜肉入口即化，全然沒(méi)有肥膩之感，連元寶也吃的津津有味，足足吃掉一大碗。

我們的張家港秋食記大抵如上，可以說(shuō)張家港美食留給我們的印象絲毫不亞于香山的那一抹絢爛紅葉，美食和美景一樣治愈人心，而食物的神奇之處在于，當(dāng)人的思維和記憶隨著時(shí)間逐漸退化之際，對(duì)于某種食物的味道，卻可以銘記一生。