教你在家做紅燒牛肉面，肉多湯濃超夠味，一碗不夠吃再來一碗
今天要給大家介紹一款常見的面食——紅燒牛肉面?？吹健凹t燒牛肉面”這五個(gè)字，很多人的第一反應(yīng)就是某個(gè)牌子的方便面，畢竟他們家方便面的宣傳效果已經(jīng)到了一個(gè)家喻戶曉的地步。
但我們今天要做的紅燒牛肉面是真正的牛肉和面的結(jié)合體，不同于外面餐館的紅燒牛肉面，我們采用最新鮮的牛肉，肉多，料足，可以熬制出最純正的紅燒牛肉原湯味道，保證牛肉有牛肉的鮮美，面條有面條的嚼勁兒。聽到這里是不是有一點(diǎn)心動(dòng)呢？讓我們一起來看看紅燒牛肉面的具體做法吧！
紅燒牛肉面食材準(zhǔn)備：牛腩250g，生姜3片，干辣椒4個(gè)，郫縣豆瓣醬20g，生抽20g，老抽7g，鮮面條150g，大蔥0.5根，八角（大料）1個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，冰糖12g。
步驟1：首先，把牛肉洗干凈切成塊備用，牛肉塊的大小自行把握；接著往鍋內(nèi)放入冷水，放入洗干凈切塊的牛肉，加熱等待，水燒開后，把水焯了，再撇去血水和浮沫，撈出牛肉裝盤放好。
步驟2：把姜片、蔥洗干凈切好，再取一個(gè)鍋，開火，鍋內(nèi)放入適量的油，等油滾開后，放入姜片、蔥八角、桂皮、香葉、干辣椒絲，翻炒一分鐘，接著放入豆瓣醬，再慢慢翻炒，煸出香香辣辣的紅油。
步驟3：紅油煮開后，放入焯過水的牛肉、冰糖均勻地翻炒，接著放入生抽、老抽、適量清水，開大火煮至水開，再轉(zhuǎn)中小火慢慢煮上一個(gè)小時(shí)，熬制鮮美的牛肉湯。
步驟4：在等熬湯的過程中，我們準(zhǔn)備另一個(gè)炒鍋，清水放入鍋內(nèi)燒開，然后放入面條，清水煮熟面條，再把面條撈起來放進(jìn)盛滿涼水的碗里，涼置面條，使每一根面條都能分開。
步驟5：牛肉湯熬好后，先把涼水里的面條撈起來，瀝干水，再倒上牛肉湯，放上牛肉塊，適當(dāng)加點(diǎn)香菜、小油菜等，我們的紅燒牛肉面就制作完成了。
看到這一碗紅燒牛肉面，面條根根分明有彈力，牛肉色鮮味俱全有嚼勁兒，綠色小菜點(diǎn)綴有顏值，你們還不感到食欲大增嗎？特別是一口牛肉湯喝下去的時(shí)候，滿嘴都是牛肉的鮮美，超級(jí)有滿足感的！
所以，親愛的朋友們，請(qǐng)不要再為了街邊只有兩三片兒牛肉的紅燒牛肉面感到為難了，那肉少味道寡淡的街邊牛肉面不值得你們頓足。與其總是抱怨街邊牛肉面的牛肉不夠吃，還不如自己動(dòng)手豐衣足食，麻麻利利地買好食材，鉆進(jìn)廚房，自己做一碗肉多湯濃超夠味的紅燒牛肉面吧！
技巧提示：1.面條不要煮太久，否則會(huì)失去勁道，變得黏黏糊糊的，影響整道紅燒牛肉面的口感。2.牛肉本身很有嚼勁兒，切太大塊會(huì)比較難咬開，所以可以適當(dāng)切小塊兒一些，既能在熬湯時(shí)更快地熬出牛肉味，也方面吃面時(shí)咬碎牛肉。這道紅燒牛肉面的美味做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎？如果記不住，沒關(guān)系，把文章收藏起來，做的時(shí)候拿出來參考一下。歡迎大家把文章分享給你認(rèn)為有需要的人，謝謝大家的支持！
|
