雞肉可謂是餐桌上的常菜，脂肪少，肉質(zhì)又鮮美，既能解饞又能有助于減脂。但是自己在家做雞肉的時(shí)候難免因?yàn)槭稚绊懭赓|(zhì)和食用感。今天，我就來(lái)和大家分享一道雞肉的鮮美做法——三杯雞，鮮美的味道包你難忘，適合待客哦！而且讓你居家也能享受到大餐的美味！快快準(zhǔn)備食材吧！文章的最后，還會(huì)告訴大家雞的哪4個(gè)部位最臟，全是細(xì)菌和毒素，大家盡量少吃或者不好為好哦！想看這部分內(nèi)容的朋友可以直接拉倒最后看哦！

三杯雞

準(zhǔn)備好這些食材：三黃雞、生抽、生粉、油、老姜、蒜、蒜葉、雪梨、鮮香菇、糖、白米酒、醬油、芝麻油、芡汁。

1、首先將老姜和蒜切成碎末，將雪梨洗凈切塊，香菇洗凈后切塊備用。

2、接下來(lái)再將雞的前胸和背脊切開(kāi)，剔掉雞的骨頭，包括腿骨和翅骨，然后將雞肉切成小塊狀，放入碗中備用；向碗里添加適量的生抽和生粉（讓雞肉的口感更脆?。?，腌制5分鐘左右。

3、倒油入鍋，等油溫升至七八成熱時(shí)，倒進(jìn)腌好的雞肉，再加入切好的姜末和蒜末，煎制雞肉呈現(xiàn)金黃色。

4、將糖、白米酒、醬油按相同的比例混合均勻，建議加一點(diǎn)芝麻油，這就是傳說(shuō)中的三杯汁。

5、如果肉出了很多的油記得要撇除一部分，否則上桌時(shí)候就太油膩了，而且也不鮮了。倒掉油之后放進(jìn)雪梨塊和香菇。向鍋中倒入適量的清水，再將調(diào)好的三杯汁均勻地淋在雞肉上。

6、最后我們把芡汁緩緩分次入鍋，燒至湯汁濃稠，放入蒜葉翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！

這道菜是不是足夠鮮美了？讓你在家也能吃出飯店的感覺(jué)！但是，大家要注意：不是所有雞的部位都能吃的，準(zhǔn)確的說(shuō)，是不適合吃、不應(yīng)該吃！以前我尤其喜歡吃雞皮和雞頭，直到遇見(jiàn)了我的大廚朋友以后，我才知道雞身上有4個(gè)部位是不可以吃的，吃多了百害而無(wú)利！

雞身上最臟的4個(gè)部位

雞頭

小時(shí)候最害怕雞的腦袋了，但是仍然沒(méi)阻止我后來(lái)吃雞頭。其實(shí)雞頭是有毒性的。大家都知道雞喜歡在地上啄來(lái)啄去，也正是這個(gè)過(guò)程導(dǎo)致許多含有害金屬的物質(zhì)進(jìn)入了雞的內(nèi)部，并且大部分都在雞頭里面，沒(méi)辦法排出。所以人如果過(guò)多食用，是非常不利于身體健康的！

雞內(nèi)臟

雞的內(nèi)臟離有害物的代謝特別近，甚至可能經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，內(nèi)臟就變成了毒素的聚集地。而且過(guò)多地食用雞的內(nèi)臟會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，對(duì)健康毫無(wú)益處。雞的內(nèi)臟還包括脾臟和肺臟，前者屬于淋巴器官，后者屬于呼吸器官。都會(huì)含有大量的細(xì)菌和病毒。不得不重視??！

雞皮

其實(shí)我以前就很愛(ài)吃雞皮，涮的、炸的、烤的……慚愧！后來(lái)聽(tīng)大廚科普才知道雞皮的口感雖然很特別，但是其實(shí)非常臟！首先，雞皮包裹著雞肉，在最外層，上面連著許多的雞毛。雞毛有多臟大家應(yīng)該都了解，而且許多的細(xì)菌伴隨著雞毛也會(huì)順勢(shì)留在了雞皮上，如果處理得不徹底就非常容易被人誤食，不利于個(gè)人的身體健康。雞皮還含有大量的脂肪，包括淋巴組織，也不建議食用！

雞屁股

雞屁股，首先位置就比較特殊，是非常容易被污染的地方。因?yàn)殡u屁股上的尾脂腺，是直接對(duì)外開(kāi)放的。而且，這里有大量的淋巴腺，會(huì)積累許多的病毒細(xì)菌，并且不會(huì)分解，只會(huì)沉積。所以，不難想象雞的這個(gè)部位有多臟了吧！

好啦，今天的我是不是也很貼心呢？大家以后在烹飪雞肉的時(shí)候記得最好剔掉這幾個(gè)部位哦！這既是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己家的餐桌負(fù)責(zé)！