冬天天氣寒冷，是一個(gè)很適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，冬天進(jìn)補(bǔ)最適合吃牛肉，牛肉營(yíng)養(yǎng)又美味，常吃具有強(qiáng)勁健骨的作用。那么今天廚娘就和大家分享一道酸菜炒牛肉的美味做法，酸辣下飯超美味，家人吃一次就上癮。

先把食材準(zhǔn)備好：牛肉500克、酸菜1大顆、小紅椒5顆、大蒜3粒、生姜1塊、鹽1小勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、白砂糖小半勺、橄欖油一勺、適量的水、淀粉。

1、把牛肉清洗干凈后切薄片，然后放入碗里，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一小勺胡椒粉、小半勺白砂糖、一小勺橄欖油、一勺淀粉、適量清水一起攪拌均勻腌制10分鐘；把酸菜清洗干凈后榨干水分后切碎，小紅椒洗凈切碎，大蒜去皮后切碎，生姜切碎裝盤待用。

2、起鍋小火熱鍋下涼油后，迅速倒入花椒粒爆香，不要熱油的時(shí)候下花椒粒，這樣很容易把花椒炒焦了，炒香后把花椒產(chǎn)鏟出扔掉。

3、接著把姜、蒜、辣椒倒入鍋中，開小火炒香。

4、把腌制好的牛肉片倒入鍋中一邊翻炒，一邊劃散開來。

5、調(diào)大火，然后把酸菜也倒入鍋中和牛肉片一起快速的翻炒均勻，炒出酸菜味。

6、放入一小勺食鹽調(diào)味，不用放太多，因?yàn)樗岵吮旧硎怯檬雏}腌制出來的，所以已經(jīng)自帶咸味。

7、再倒入小半碗溫水，用大火燒開，蓋上鍋蓋燜3分鐘，好讓酸菜的酸味在湯水中釋放出來后融入到牛肉中去，然后開蓋收汁出鍋。

大功告成，出鍋裝盤，一盤酸辣開胃的酸菜炒牛肉就做好上桌了！牛肉因?yàn)榍械暮鼙?，還腌制過，所以吃起來鮮嫩有嚼勁，牛肉還吸收了酸菜的酸味，吃起來別有一番風(fēng)味，一口牛肉一口酸菜，酸酸辣辣的，十分的下飯，讓人吃一次就上癮，每次我們家做這道酸菜炒牛肉，煮一鍋飯不夠家人吃。