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采用手工揉面，自然發(fā)酵，材料家里隨時都有，簡單又便捷，柔軟蓬松的口感，特別的好吃。非常適合新手操作的零難度小面包，喜歡的朋友可以試試！ 作者: 淺夏--吃貨是幸福的 展開全部用料 1/19 成品圖 2/19 準(zhǔn)備好做小面包所需的材料，除了雞蛋外的所有材料過秤好備用 3/19 將所有材料混合攪拌均勻（豆?jié){預(yù)留10克左右，根據(jù)面粉的吸水性不同再進(jìn)行添加）之后揉成軟硬適中的面團(tuán)，再將面團(tuán)移到案板或者揉面墊上，用揉、搓、摔、打的方式將面團(tuán)揉成圖中的粗膜狀態(tài)（這個過程大約50分鐘） 4/19 這時教大家個快速出手套膜的方法～將面團(tuán)扯長后用搟面杖不停的反復(fù)敲打，再折疊、扯長再敲打，敲打用時大約10分鐘左右 5/19 瞧，手套膜形成啦，做小面包有圖中這種程度就可以嘍（如果追求完美的朋友，就繼續(xù)再敲打五分鐘，就會形成更透、更薄的手套膜呢） 6/19 揉成光滑的面團(tuán)，放在容器內(nèi)蓋上蓋子或是保鮮膜，放在溫暖處自然發(fā)酵。（也可以用面包機(jī)發(fā)酵，烤箱發(fā)酵，或者放在高壓鍋隔層上，鍋內(nèi)要放適量的熱水，利用水蒸氣進(jìn)行發(fā)酵） 7/19 發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回縮不不塌陷，即第一次發(fā)酵完成 8/19 將面團(tuán)取出按壓排氣，再揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘 9/19 再將松弛好的面團(tuán)分成每個8克的小劑子（喜歡小點(diǎn)的就6克一個）滾圓后放入蛋糕模具內(nèi)或是披薩盤內(nèi)（模具底部墊上圓形的油紙或是刷上少許的玉米油，烤好后方便脫膜） 10/19 將蛋糕模具和披薩盤放進(jìn)烤箱的烤網(wǎng)上，烤盤倒上溫水，關(guān)上烤箱門，發(fā)酵大約1小時（中間換水一次） 11/19 發(fā)酵至2倍大后取出，預(yù)熱烤箱170度，10分鐘 12/19 再把它們送回烤箱中下層，上下火170度，烤15分鐘（最好不要離開烤箱，隨時觀察小面包的上色情況）上色滿意后加蓋錫紙 13/19 烤好后趁熱用糖水或是蜂蜜水 ，刷在小面包的表面（糖/蜂蜜和水的比例是2:1） 14/19 最后撒上適量的白糖，讓小面包的口感脆甜爽口（不喜歡的朋友第13、14步可以省略） 15/19 美味的金錢小面包就制作完成啦 16/19 拉絲不錯哦，一口一個，方便又好吃 17/19 喜歡的朋友趕緊試試吧！ 18/19 忍不住，邊拍照就邊吃起來了 19/19 我是香哈的淺夏，歡迎友友們指導(dǎo)意見！謝謝 小貼士1.材料先液體再固體，豆?jié){也可以用牛奶、果汁代替（預(yù)留10克豆?jié){/牛奶，根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行增加）
2.今天我利用搟面杖敲打快速出手套膜的方法，如果有面包機(jī)和廚師機(jī)那就輕松多啦
3.做面包一次發(fā)酵尤為重要，一定要有等待的耐心哦
4.發(fā)酵方法以及一些過程的技巧和注意事項(xiàng)，菜譜已經(jīng)寫的非常詳細(xì)了，這里就不再多說什么了
5.也可以用黃油代替玉米油，黃油要等揉到粗膜狀態(tài)時軟化后加入，繼續(xù)揉至手套膜。
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1小時16分鐘
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