經(jīng)過(guò)與多家餐廳店員了解后,大家對(duì)于為何推出兒童餐,較為一致的回答是“有需求”。只是,這個(gè)需求尚未構(gòu)成“剛需”,因此積極動(dòng)態(tài)的宣傳幾乎看不到,更多是靜態(tài)推廣。
一位餐廳店員告訴內(nèi)參君,他們家的寶寶餐免費(fèi)供應(yīng)僅限于工作日,周末不會(huì)供應(yīng)。這是因?yàn)樯虉?chǎng)周末用餐客流量非常大,后廚沒有時(shí)間準(zhǔn)備寶寶餐。姚姚酸菜魚的負(fù)責(zé)人也曾表示,餐廳加入兒童餐是有必要的,的確有需求,但對(duì)于姚姚來(lái)說(shuō),兒童餐收入只是餐廳整體營(yíng)收的冰山一角。
所以,能看到部分餐廳其實(shí)會(huì)準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的免費(fèi)寶寶餐,幾乎沒有什么成本,但是他們不會(huì)主動(dòng)提醒顧客,除非顧客有需求,這也是以備不時(shí)之需,至少在顧客需要時(shí)不會(huì)限于尷尬境地;有些餐廳則已經(jīng)付之行動(dòng),不僅打出廣告牌、引導(dǎo)牌,還將其放在了菜單中,以方便顧客點(diǎn)餐,這表明他們已將兒童餐納入餐廳經(jīng)營(yíng)的一部分;而集中推廣兒童餐的西貝,在行業(yè)早已建立深入認(rèn)知。
另外,內(nèi)參君發(fā)現(xiàn),很多餐廳兒童餐的菜品優(yōu)質(zhì)化非常明顯,搭配豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡已經(jīng)是各餐廳推兒童餐的相關(guān)準(zhǔn)則。餐廳紛紛提升兒童餐品質(zhì)和菜品品類,足見對(duì)兒童餐的重視和發(fā)力,保證菜品健康營(yíng)養(yǎng),讓家長(zhǎng)對(duì)餐廳更放心,可以安心的帶孩子用餐,解決了家長(zhǎng)帶孩子外出就餐的難題,同時(shí)也提升了顧客體驗(yàn),有助于顧客增強(qiáng)品牌認(rèn)知度和好感度。目前,大部分兒童餐定價(jià)在18-40元,雖然能為餐廳營(yíng)收做出的貢獻(xiàn)極其有限,卻也沒有影響餐飲企業(yè)推出兒童餐并且創(chuàng)新菜品的步伐。