打開APP收藏菜譜

鴨子肉質(zhì)緊實，味道很香，我們家人很喜歡吃鴨子，不管怎樣做都好吃，可能有人說鴨子有草腥味，那是你沒有處理好，如果處理好后做出來的一點兒草腥味都沒有。我今天做的是蜜汁脆皮鴨，做好后鴨子表皮脆脆的，甜甜的，非常好吃。

• 52分鐘

• 甜味

• 中級

• 其他

• 煮

• 其他

做法 將做法保存到手機(jī)

• 

  1/13 把鴨腿的腿骨剔出來，這樣做好后好切。

• 

  2/13 準(zhǔn)備香料。

• 

  3/13 準(zhǔn)備蔥姜蒜。

• 

  4/13 把剔出腿骨的鴨腿放入鍋中加冷水，放入姜片和蔥結(jié)，煮開，撇出血沫子，撈出。

• 

  5/13 把鍋洗干凈，放入香料和蔥姜蒜。

• 

  6/13 放入鹽，雞精，白酒，生抽，老抽，白糖。

• 

  7/13 把焯過水的鴨腿放進(jìn)去大火煮開改小火燉一個小時。

• 

  8/13 燉好后撈出鴨腿。

• 
  

• 

  9/13 用吸油紙把鴨腿水份吸干。

• 

  10/13 不粘鍋燒熱，倒入適量油，中小火放入鴨腿煎制，先煎制有鴨皮的一面。

• 

  11/13 一面煎的酥脆再煎另一面。

• 

  12/13 煎好后盛入盆中，在鴨腿兩面刷上蜂蜜。

• 

  13/13 切成段放入盤中，撒上熟芝麻即可，咬一口表皮酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。

小貼士

1.要想鴨子沒有腥味一定要用冷水把鴨子煮開，撇出血沫子，不能用熱水，否則血水出不來，就會很腥。
2.鴨子肉質(zhì)不好熟，一定要燉的時間長一點，否則咬不動。
3.煎鴨子最好用不粘鍋，這樣不會粘，做出來的鴨肉很完整。沒有不粘鍋用炒鍋也可以，但是不能用煎的方式了，要用炸的。
4.用這個方法可以多做幾個鴨腿。

作者: 悍匪夫人