“長湖之畔 茶會(huì)八方”。福州首屆茶攤文化節(jié)是“潮啟夏日 南臺(tái)尋跡”臺(tái)江文化月系列活動(dòng)之一，其以大眾茶文化為主線，再現(xiàn)老福州非遺茶攤文化、“茶亭街”茶樓文化、茉莉花地域茶文化等，呈現(xiàn)臺(tái)江商貿(mào)文化底蘊(yùn)，展現(xiàn)現(xiàn)代化國際城市會(huì)客廳的風(fēng)采。現(xiàn)推出系列報(bào)道，講述福州“茶”故事，傳遞閩都文化。今天推出第一期，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注。

福建，歷來就是茶香四溢的省份，作為中國茶的半壁江山，喝茶如同一日三餐，早已深入每個(gè)福建人的靈魂，甚至成了一種“舌尖鄉(xiāng)愁”。

新朋故友遇見了，定然是拉了手，來上一盞茶，絮絮叨叨。喝的是生活，是事業(yè)，是情懷。

北峰。程惠萍 攝

縹緲的茶霧里，回望福建1600多年的產(chǎn)茶歷史，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的福州茉莉花茶；中國茶里的“白雪公主”福鼎白茶；有被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”武夷山大紅袍……洋洋灑灑說不盡的福建茶，每一類名優(yōu)茶種都各具特色，風(fēng)靡全球。

花茶三千

獨(dú)取一瓢茉莉飲

福州茉莉花茶，當(dāng)屬花茶里的佼佼者。桂花、玫瑰、茉莉花等與綠茶交織，讓花香裹茶，時(shí)聞時(shí)香，千年之間在天南地北清雅彌漫，獨(dú)具“香”氣。

茉莉花田。春倫集團(tuán)供圖

地道的福州茉莉花茶，什么時(shí)候摘花？什么時(shí)候制茶？其制作的每一步工藝都在遷就著茉莉的習(xí)性。摘花，是在入伏后最炎熱的午后；制茶，在最困倦的深夜。

要知道窨制的過程依然繁瑣且復(fù)雜。夜深人靜時(shí)，茶人篩出花瓣舒展的茉莉，將花分層間于茶中，微火熏之，讓茶葉更好地“吃花”。不止這些，整個(gè)過程還包含了鮮花養(yǎng)護(hù)、茶葉烘焙等工序……才得以成就我們杯中的茉莉花茶。

如今只有福州保存了完整的古法茉莉花茶窨制生產(chǎn)工藝（資料圖）。黃立新 攝

在福州，百年老字號(hào)“良友茶莊”在精制福州傳統(tǒng)正宗茉莉花茶，獨(dú)創(chuàng)品牌“可口雀舌毫”、“茉莉針王”窨制工藝。上世紀(jì)，莊主以羅源中房、寧德八都等地的綠茶，窨以伏花來制作茉莉花茶，名曰“可口雀舌毫”，早在清末民初時(shí)就已經(jīng)名揚(yáng)北京。八次窨制的“茉莉針王”，茶底用的是綠茶中更高等級(jí)的福鼎明前銀針，下花量也極其奢侈，每100斤銀針，足足用了800斤茉莉鮮花，花香甜郁，極盡悠長。

如今良友茶莊依然保留著濃濃的舊時(shí)代氣息。圖源：homeland家園

曾是古代絲綢之路的重要商品的茉莉，如今，以福建春倫集團(tuán)有限公司為代表的茶企借力“一帶一路”，讓茉莉花茶再度飄香世界。

作為國內(nèi)最大的茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)，春倫現(xiàn)有綠色茶園基地42000畝，茉莉花生態(tài)種植基地7000畝，年生產(chǎn)量在365萬多公斤。春倫的茉莉花茶原料取自福州，優(yōu)質(zhì)的茶青取自寧德、福鼎等閩東北地區(qū)。一杯茉莉花茶凝結(jié)著山海相擁的深厚情緣，別有風(fēng)味。

春倫集團(tuán)供圖

這里，還不得不提閩津牌茉莉花茶，純正茉莉花香，解鎖清雅的茶密碼。創(chuàng)始人是福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承人的陳金堂，其在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，獨(dú)辟蹊徑，不斷研發(fā)新工藝，很好地保持了花香的純度和茶葉的天然本味。若想覓得這杯好茶，在福州大中型超市中就能輕易找到。

雖已立秋，榕城卻暑熱依舊，能氣靜神啜飲一杯氣味芬芳的茉莉花茶，何樂而不為？

中國茶里的“白雪公主”

福鼎白茶

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。

云霧繚繞的太姥山，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。有機(jī)質(zhì)和微量礦的質(zhì)含量豐富的特殊地理生態(tài)環(huán)境的滋潤下，茶葉葉張肥厚、柔軟，內(nèi)含物豐富，加工的福鼎白茶品質(zhì)優(yōu)異。

福建品品香茶業(yè) 供圖

無須發(fā)酵的白茶，不炒不揉，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工，這是形成白茶色、香、味的關(guān)鍵，也讓它成了最接近自然風(fēng)味的茶葉。

白茶因采用鮮葉原料不同，可分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。至此，就會(huì)有人疑問如何挑選一款好白茶？

白牡丹，外形深灰綠，滿身銀白色茸毛，葉大、芽肥、豪香鮮嫩，茶湯橙黃清透，口感清甜鮮醇，對(duì)退熱散火有療效。福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司的白牡丹，就受到不少茶友的喜愛。

福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司出品的白牡丹

福建品品香茶業(yè)“品品香”和“曬白金”系列白茶產(chǎn)品，獲得諸多榮譽(yù)，產(chǎn)品享譽(yù)國內(nèi)外市場。其中，“曬白金”為老白茶上了一張擁有年份、等級(jí)、產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證，36小時(shí)萎凋、72小時(shí)走水、720小時(shí)蘊(yùn)化、26300小時(shí)至醇……每一款“曬白金”老白茶背后都是一道道精益求精的制作工序。

福建品品香茶業(yè) 供圖

時(shí)至今日，白茶早已享譽(yù)世界，成了人人喜愛的消費(fèi)飲品。新中國成立初期至上世紀(jì)90年代初，中國外銷茉莉花茶、白茶均由福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司出口。同時(shí)，中國第一條烏龍茶、花茶、紅茶、白茶全自動(dòng)化拼配生產(chǎn)線均誕生于此。

沸水入壺，懸壺高沖，沖散一壺白毫，賞杯中情趣妙然，可醫(yī)愁，可忘憂。

巖骨花香

“半壁江山”大紅袍

說到巖茶，大家立馬想到的就是武夷山。武夷每一處幽谷、深坑、巖隙的茶，都會(huì)因小氣候和土壤的差異有微妙的變化，進(jìn)而產(chǎn)生所謂正巖茶、半巖茶和洲茶的區(qū)別。

所謂“巖韻”，便和生長環(huán)境有著千絲萬縷的關(guān)系。

圖源：福建日?qǐng)?bào)

武夷巖茶在元明清歷代是貢茶，大紅袍更是其中極品。

1972年，尼克松的破冰之旅中，毛澤東主席就以四兩大紅袍母株茶葉作為國禮相贈(zèng)，起初不太領(lǐng)情的尼克松曾被周恩來總理勸慰：以大紅袍母株產(chǎn)量之稀有，這四兩茶葉，已是“半壁江山”了。

據(jù)著名茶學(xué)家林馥泉《武夷巖茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》一書中記載：大紅袍香氣馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香?，F(xiàn)在的大紅袍審評(píng)結(jié)果與其相似。為迎合消費(fèi)者的口感，目前市場上出現(xiàn)了很多商品大紅袍，選料上考慮有香氣、水韻厚足，穩(wěn)定性強(qiáng)的品種，以大紅袍為基礎(chǔ)，適當(dāng)拼配其他品種，既保持了大紅袍的原味，又體現(xiàn)巖茶的基本風(fēng)格。

除此外，武夷巖茶主要還有水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種等品種。如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等有幾百、上千種，統(tǒng)歸名叢系列。

一杯好巖茶，最撫人心。挑個(gè)良辰，約上三五好友，到福州獨(dú)霸茶葉館里，從琳瑯滿目的茶類里，選一泡心頭好，沖制一壺，連吃三盞，妙哉。

“大街小巷是茶店，家家戶戶備茶具，是客進(jìn)門即泡茶，男女老少會(huì)品茶”，這是描繪福建的寫照。

一脈茶香繼往開來，福建的土地上，正不斷創(chuàng)造茶的傳奇。

福建省供銷茶業(yè)有限公司以古法技藝加之新銳創(chuàng)新，打造了八大品牌系列百姓茶：罐裝茶系列、馥真系列、隨手禮系列、青云系列、初芯系列、生肖紀(jì)年茶餅、紀(jì)念茶禮系列。全系列堅(jiān)持以“產(chǎn)品質(zhì)量做加法、消費(fèi)價(jià)格做減法”的品牌理念，還原茶業(yè)本質(zhì)，讓每一包茶葉都不僅能泡出非凡的醇香，也要賣出親民的價(jià)格，真正做老百姓喝得起的好茶。

不立一文字，不必多言語。以一盞福建茶，敬快意人生。

近日

“長湖之畔 茶會(huì)八方”

福州市首屆茶攤文化節(jié)

在南公園舉辦

琳瑯滿目的茶飲品牌

特色文創(chuàng)產(chǎn)品和古風(fēng)漢服

建盞、茉莉花糕等豐富展品

有趣極了！

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活動(dòng)特別嗚謝

（排名不分先后）

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福州日?qǐng)?bào)社新媒體中心出品

部分圖片由福州新聞圖片社提供

綜合 福建日?qǐng)?bào)、福州日?qǐng)?bào)、茶道傳媒等

編輯 林施爍

審核 申哲

監(jiān)制 王新 劉必泳

監(jiān)制 王新 劉必泳