白露節(jié)氣之后，一天比一天涼，尤其是早晚，冷颼颼的，感覺(jué)今年冷的有些早。秋天進(jìn)補(bǔ)這個(gè)概念隨著生活水平的提高，仿佛成了一個(gè)過(guò)時(shí)的話題。所以，我今年還沒(méi)寫(xiě)過(guò)秋天進(jìn)補(bǔ)的食譜?？吹竭@方面的話題，總是一笑而過(guò)。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的年代，還是考慮如何通過(guò)飲食減肥如何瘦身來(lái)得比較實(shí)在。

我家現(xiàn)在不管是炒菜還是燉菜，放的油脂明顯少了，改變，要馬上開(kāi)始，一步步來(lái)。就像我今天中午燒了一鍋雞腿土豆，放的油特別少，把雞皮中的油脂煎出來(lái)當(dāng)作潤(rùn)滑劑就夠了，燒出來(lái)的菜雖然少了一份油脂的香氣，但可以大口吃肉，加上適量的碳水（主食體積以不超過(guò)自己攥起來(lái)的拳頭為宜），這樣吃既健康又不擔(dān)心長(zhǎng)肉。

閑暇時(shí)刷到過(guò)東北的三農(nóng)小視頻，視頻中夫妻倆天天守著灶鍋，燉一鍋肉加粉條，呲溜呲溜地守著灶臺(tái)吃粉吃肉，米碗也是大碗裝，哎喲喂，吃得那個(gè)痛快！看著相當(dāng)過(guò)癮，皆是因?yàn)樽约翰桓页ㄩ_(kāi)了吃。減肥是女人一生的功課，功課做得怎么樣，直接關(guān)乎到形象問(wèn)題。

貌似扯遠(yuǎn)了，但其實(shí)是一個(gè)飲食觀念的問(wèn)題。

今天燒的這鍋菜，讓我再次體會(huì)到大口嗦粉大口吃肉的快感，還不太用擔(dān)心長(zhǎng)肉，它的做法也簡(jiǎn)單，分享給大家。

雞 腿 土 豆 燉 粉 條

【食材】：

雞琵琶腿10個(gè)、土豆3個(gè)、紅薯粉條（干）1把、蔥姜各5克、八角2個(gè)、桂皮1小段、肉蔻1個(gè)、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、讓賣(mài)家?guī)兔Π央u腿斬成小塊兒。我家平時(shí)吃雞肉，或是買(mǎi)雞胸或是買(mǎi)雞腿，一個(gè)蛋白高一個(gè)肉嫩，雞翅啥的很少買(mǎi)。把雞塊兒洗凈，冷水下鍋，倒入些黃酒來(lái)去腥。雞肉一定要冷水下鍋，才能焯出血沫。

2、隨著水溫的升高，雞肉中的血沫會(huì)形成浮沫，要及時(shí)把它撇掉，不然會(huì)粘到雞肉上，而且會(huì)粘得相當(dāng)牢固，即使后面清洗，也不容易洗干凈。

3、水寬的話，及時(shí)把浮沫撇干凈，后面就省了清洗的步驟。

4、把雞肉撈出，瀝水待用。

5、土豆去皮切滾刀塊兒，洗凈表面淀粉后待用。黃心土豆比白心土豆好吃，所以，我用的黃心土豆。

6、熱鍋熱油，油少放一些，把瀝過(guò)水的雞肉倒進(jìn)鍋中，小火煸炒，把雞皮部分煎至金黃。煸炒過(guò)的雞肉會(huì)更加堅(jiān)實(shí)，口感會(huì)更好一些。

7、然后加入蔥姜繼續(xù)煸炒出香味兒，再淋入紅燒醬油和生抽，翻炒均勻。

8、添加適量熱水，放一小段桂皮，兩個(gè)八角和一個(gè)肉蔻，加入土豆。

9、把紅薯粉條清洗一下也放進(jìn)去。純紅薯粉條容易燒軟，不必提前用水浸泡。

10、然后調(diào)入適量的鹽，蓋上鍋蓋，中小火，煮七八分鐘，粉條就變軟了。這個(gè)時(shí)候，所有的食材基本就全熟了。

11、關(guān)火，即可享用。要不要來(lái)一勺菜？一勺不夠兩勺，拿勺的手絕對(duì)不會(huì)抖的那種。

12、相對(duì)于香嫩的雞肉而言，我更喜歡吃里面的紅薯粉條，吸足了湯汁的味道，又滑又彈，“呲溜”一下就吸進(jìn)嘴巴，過(guò)癮。