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雙椒炒豬蹄的做法

 書語花香 2021-09-06
雙椒炒豬蹄
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雙椒炒豬蹄

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4.4萬點贊 · 1476收藏

獨家 · 4.2萬瀏覽 · 1.3萬做過 · 站內排名6.6萬

豬蹄換個吃法，好吃得不得了！家人贊不絕口！

作者: Dwx1

  • 烹飪時間2小時20分鐘

  • 口味類型紅油味

  • 難度級別中級

  • 分類其他

  • 烹飪方法其他

  • 菜系其他

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  • 成品圖

    1/35 成品圖

  • 買回來的豬蹄浸泡二十分鐘左右，泡去血水

    2/35 買回來的豬蹄浸泡二十分鐘左右，泡去血水

  • 豬蹄冷水下鍋

    3/35 豬蹄冷水下鍋

  • 焯一下水

    4/35 焯一下水

  • 撈出過涼水

    5/35 撈出過涼水

  • 洗凈放入碗中備用

    6/35 洗凈放入碗中備用

  • 準備好如圖所示的食材

    7/35 準備好如圖所示的食材

  • 準備如圖所示的調料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒

    8/35 準備如圖所示的調料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒

  • 把豬蹄倒入鍋中

    9/35 把豬蹄倒入鍋中

  • 放入適量的鹽和姜片

    10/35 放入適量的鹽和姜片

  • 放入小米椒

    11/35 放入小米椒

  • 放入桂皮

    12/35 放入桂皮

  • 放入八角

    13/35 放入八角

  • 放入香葉

    14/35 放入香葉

  • 放入蔥結

    15/35 放入蔥結

  • 放入白胡椒粉

    16/35 放入白胡椒粉

  • 放入料酒

    17/35 放入料酒

  • 放入適量的泡椒

    18/35 放入適量的泡椒

  • 最后放入清水沒過豬蹄就好

    19/35 最后放入清水沒過豬蹄就好

  • 大火燒開

    20/35 大火燒開

  • 蓋上鍋蓋轉中小火燉煮90分鐘

    21/35 蓋上鍋蓋轉中小火燉煮90分鐘

  • 利用燉豬蹄的時間把青紅辣椒洗凈

    22/35 利用燉豬蹄的時間把青紅辣椒洗凈

  • 切成小段備用

    23/35 切成小段備用

  • 待時間到了把豬蹄撈出晾涼

    24/35 待時間到了把豬蹄撈出晾涼

  • 趁著豬蹄還未完全涼透，把豬蹄骨卸掉，拆下來的豬腳肉改刀備用

    25/35 趁著豬蹄還未完全涼透，把豬蹄骨卸掉，拆下來的豬腳肉改刀備用

  • 熱鍋放油

    26/35 熱鍋放油

  • 燒至五成熱時倒入姜片蒜瓣和紅椒爆香

    27/35 燒至五成熱時倒入姜片蒜瓣和紅椒爆香

  • 倒入小青椒繼續(xù)翻炒片刻

    28/35 倒入小青椒繼續(xù)翻炒片刻

  • 倒入豬蹄翻炒片刻

    29/35 倒入豬蹄翻炒片刻

  • 加入適量老抽繼續(xù)翻炒均勻

    30/35 加入適量老抽繼續(xù)翻炒均勻

  • 加入一勺豬蹄湯繼續(xù)翻炒均勻

    31/35 加入一勺豬蹄湯繼續(xù)翻炒均勻

  • 開大火直至湯汁濃稠

    32/35 開大火直至湯汁濃稠

  • 加入少許雞精調味

    33/35 加入少許雞精調味

  • 拌勻即可出鍋享用了

    34/35 拌勻即可出鍋享用了

  • 成品圖

    35/35 成品圖

    • 小貼士

    因為煮豬蹄時放了鹽，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有鹽分，所以以菜無需放鹽。

    作者: Dwx1

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