鴨子的做法許多

但今天想吃的是

一口金黃脆皮的烤鴨

話不多說(shuō)

小編要為大家推薦一波

聞名于柳州大街小巷的“鴨貨”店

大家不妨試試

禮哥烤鴨的味道好就好在咸中有甜，鴨香味里能?chē)L到一股淡淡的木質(zhì)香調(diào)，肉質(zhì)很有韌性，不軟不柴，而鴨皮兼具彈性和脆感，恰到好處。

買(mǎi)回家的冰梅烤鴨先在盤(pán)子里碼好，然后將配著的烤鴨醬、冰梅醬、花生一起入鍋慢火滾一下，再淋到烤鴨上，味道便是一絕！

一只只泛著金黃色光澤的燒鴨，掛在櫥窗上，光看一眼就令人食欲大增，小店門(mén)口每天都排著長(zhǎng)隊(duì)。

這里的片皮鴨是一絕，尤其是包裹鴨肉的面皮，輕薄干爽，搭配脆口的新鮮黃瓜和秘制醬料，一口塞進(jìn)嘴里，肉汁在口里爆開(kāi)，肥美細(xì)膩的滋味也隨之變得愈發(fā)濃郁。

這里烤鴨的醬料，除了常見(jiàn)的鹵水汁和酸梅醬外，還額外搭配了干辣椒粉，喜辣的朋友一定要帶上。

這家店主打的是燒鹵飯、燒鴨粉，鹵味的種類(lèi)很多，燒鴨、肥叉、瘦叉、燒鹵雞等等，所有的鹵味都是當(dāng)日新鮮出爐！

烤鴨色澤油潤(rùn)光亮，鴨皮又薄又脆，肉質(zhì)緊實(shí)，淋上配好的鹵汁，再加上青菜和米飯，米飯與烤鴨汁的融合，唇齒間的味蕾享受，讓你忍不住喊老板“再來(lái)一碗飯”，真是“入口脆香沁肺脾，食過(guò)多時(shí)留余香”！

而淋上鴨血醬，加了鴨腿的燒鴨粉則是唇齒之間融合了湯汁的神仙美味，一口鴨肉一口粉，也可以在燒鴨粉里加份叉燒，絕對(duì)是滿足的一餐！

謝記烤鴨的老板可是專(zhuān)注制作烤鴨40年有余，為了獲得讓舌尖愉悅的口感做過(guò)不少的嘗試，在選擇品種上，選用農(nóng)家北平鴨，肉質(zhì)肥嫩、有韌性。

搭配52度高度曲酒去除鴨子的腥味，經(jīng)過(guò)2小時(shí)的腌制，再使用熱水稀釋的麥芽糖，更為烤鴨添加了香甜味和光澤。烘烤鴨子也是大有乾坤，這跟店里的傳統(tǒng)穹形瓦甕可分不開(kāi)，穹形的設(shè)計(jì)讓火紅的木炭散發(fā)出來(lái)的溫度高度集中于瓦甕的中央，使鴨子受熱均勻。出爐后的烤鴨香氣逼人，賣(mài)相十足，可別提多美味了！

這可是柳州響當(dāng)當(dāng)?shù)目绝喞吓谱?，主打?span>黑椒燒鴨和蜜汁叉燒肉質(zhì)鮮美，用料扎實(shí)。

燒鹵飯入口就能?chē)L出“經(jīng)驗(yàn)的味道”，老師傅手起刀落，烤鴨被連肉帶骨安排得明明白白。醬汁恰到好處的淋在表面，讓本來(lái)就美味的烤鴨錦上添花。

新鮮出爐的烤鴨掛在透明的櫥窗邊，每只烤鴨的表面都泛著迷人的光澤，走過(guò)路過(guò)根本無(wú)法抵住這赤裸裸的誘惑。

這家的烤鴨處理得很好，肥瘦適宜，吃下去皮脆肉嫩，不僅鴨肉，就連骨頭也十分入味，讓人忍不住多嘬幾口那深入骨里的咸香滋味。

這家店主打的脆皮烤鴨蘸上特制的酸梅醬，鴨肉香味會(huì)瞬間被激發(fā)出來(lái)，大口吃完一個(gè)“霸腿”也不覺(jué)得膩。

店里還能買(mǎi)到鴨翅、鴨腳、鴨胗等涼菜。耐啃的鴨腳、脆爽的鴨胗、入味到讓人嘬手指的鴨翅......既是下飯神器，又能充當(dāng)零嘴小吃！這樣的快樂(lè)，誰(shuí)不想擁有呢！

這家店鋪的業(yè)務(wù)可以說(shuō)是非常廣泛了，從廣東到北京，從湛江到博白，菜品非常豐富，一般到了買(mǎi)菜高峰期，都是排著長(zhǎng)隊(duì)等候的。

這家的烤鴨皮脆得恰到好處，肉與香脆的皮口感層次分明。酸梅醬也必須擁有姓名，酸甜的口感非常清爽，醬汁浸入烤鴨的紋理中，那焦香可口著實(shí)讓人驚艷。

這里選用的鴨子個(gè)頭勻稱(chēng)，體型飽滿，每只都是“鴨界高質(zhì)量”鴨子，經(jīng)過(guò)秘方腌制，在炭火的高溫熏烤下，烤鴨皮慢慢變成閃閃發(fā)亮的蜜糖色，隔著屏幕都能想象到那種酥脆焦香的滿足感！

這家的燒鴨色澤金黃，皮肉間的油脂分布得剛剛好，鴨肉毫無(wú)腥味且細(xì)膩松軟，趁熱吃，忍不住贊嘆一聲“絕絕子”！

金黃的烤鴨，隔著老遠(yuǎn)就聞到香氣，口水瞬間瘋狂分泌?？绝喥な窃S多人的心頭好，皮肉之間夾著一層薄薄的油脂，一咬立馬爆出來(lái)豐盈的汁水。

你可以選擇咸香的原味鹵汁或者酸甜可口的酸梅醬搭配它，都能把烤鴨肉質(zhì)襯得更加鮮美，讓人忍不住大快朵頤。

這家店的脆皮烤鴨剛出爐時(shí)特別好吃，鴨肉肥瘦適宜，有微微的焦酥感，外皮酥酥脆脆的，鴨肉一咬下去爆汁水，肉質(zhì)厚實(shí)也入味，一點(diǎn)也不干硬。搭配上特制梅子醬蘸著吃，酸甜可口極了。

桂中菜市的烤鴨鋪頭那叫一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各家店沒(méi)有點(diǎn)拿手絕活，很難在市場(chǎng)屹立不倒。

而謝記的片皮鴨是最有回憶的一家，皮很脆很香，面皮也很有韌勁，大蔥切得很細(xì)，所以不感覺(jué)到嗆，片皮鴨蘸醬也很入味。

表皮吃上去回甜酥脆，鴨肉卻很嫩。單獨(dú)吃燒鴨皮能享受皮脆流油帶來(lái)的滿足，連皮帶肉一起吃口感更豐富，油香混合脂香，輕盈如煙花般在口腔中團(tuán)團(tuán)爆破，一層甜疊一層脆，豐富的口感讓人巴不得插上兩個(gè)鴨翅膀邊凌空飛翔一下……原來(lái)這就是鴨子一生中最燦爛的時(shí)光啊~

在柳州

一日三餐里偶有一口烤鴨加持

那感覺(jué)比談戀愛(ài)還要讓人滿足

而這些聞名于街市的烤鴨店

也只是柳州美食榜里的一小部分

秋鴨當(dāng)肥，正是吃鴨好季節(jié)

快快安排吃鴨吧

當(dāng)然，還有哪家值得推薦的烤鴨店

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