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提到葡萄酒的釀酒葡萄，你可能隨口就能說出霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、馬爾貝克（Malbec）、灰皮諾（Pinot Gris）等等一系列葡萄品種。 但是，像阿瓦里諾（Alvarinho）、維德洛（Verdelho）、阿林托（Arinto）、費(fèi)爾諾皮埃斯（Fern?o Pires）、馬爾瓦西亞（Malvasia）、紫北塞（Alicante Bouschet）、紅諾麗（Tinta Roriz）、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）等葡萄品種你有聽說過嗎？ 剛才說的這些都是葡萄牙本土的葡萄品種，雖然相比其他葡萄酒產(chǎn)國而言，葡萄牙的葡萄園面積比較小，但是種植的本土葡萄品種卻多達(dá)250多種，而且他們的葡萄酒大部分都是用這些本土葡萄來釀造。 或許正因?yàn)檫@樣，所以才讓葡萄牙葡萄酒顯得更加與眾不同、風(fēng)味獨(dú)特。另外，因?yàn)槠咸蜒赖倪@些葡萄品種還有很多別名，同一個(gè)葡萄品種在不同產(chǎn)區(qū)的叫法也不一樣，甚至一個(gè)叫法可能還會指不同的葡萄品種，所以我有時(shí)也會給繞暈了，完全是摸不著頭腦。 通過我之前的文章了解過葡萄牙的葡萄酒歷史（葡萄牙酒史：“國酒”波特酒，一路走來都經(jīng)歷了怎樣的大起大落？）和產(chǎn)區(qū)（別說你只知道杜羅河，葡萄牙還有哪些葡萄酒產(chǎn)區(qū)？）之后，今天就讓我們一起走近葡萄牙主要的幾個(gè)本土葡萄品種，一起去探究這些美酒背后的功臣吧！ 白葡萄品種 Alvarinho 阿瓦里諾這個(gè)白葡萄品種主要種植在青酒（Vinhos Verdes）、阿連特茹（Alentejo）、杜奧（D?o）、塞圖巴爾半島（Setúbal）和里斯本（Lisbon）等產(chǎn)區(qū)，在西班牙被稱為阿爾巴利諾（Albari?o）。
阿瓦里諾酸度較高，能釀造出清爽、有著芳香味的葡萄酒，很容易辨識出來，在年輕時(shí)就美味可口，復(fù)雜而精致的香味讓人聯(lián)想到桃子、檸檬、百香果、荔枝、橙皮、茉莉花、橙花和香峰葉等香味。也能經(jīng)過橡木桶陳釀或酒渣陳釀后，釀造出酒體更飽滿更豐富的陳釀葡萄酒，也適合陳年，通常可以存放十年或更久。 葡萄牙最著名的阿瓦里諾產(chǎn)區(qū)是在青酒產(chǎn)區(qū)，通常會在裝瓶時(shí)加一點(diǎn)二氧化碳，所以阿瓦里諾青酒會微微起泡，而且為了跟青酒產(chǎn)區(qū)其他的青酒區(qū)分，酒標(biāo)上會直接標(biāo)注葡萄品種名稱。 Arinto 阿林托它是葡萄牙本土白葡萄品種，主要種植在里斯本（Lisbon）周圍氣候較溫暖的地區(qū)。另外，在青酒（Vinhos Verdes）、阿連特茹（Alentejo）、拜拉達(dá)（Bairrada）等產(chǎn)區(qū)也有種植。 阿林托在青酒產(chǎn)區(qū)叫作佩德納（Pedern?），跟馬爾瓦西亞（Malvasia Fina），以及馬德拉產(chǎn)區(qū)的博爾（Boal）是同一個(gè)品種。
這個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒酸度極高，所以通常會跟低酸的品種混釀。不過，在里斯本的布塞拉斯（Bucelas）產(chǎn)區(qū)，也出產(chǎn)單一品種阿林托葡萄酒。 釀造的葡萄酒有著柑橘類水果，比如檸檬和葡萄柚香味，以及蘋果、白堊礦石香味，甚至熱帶水果的香味。陳釀之后，還會有核果類香味，以及成熟桃子的香味。 Encruzado 安克魯扎多它是葡萄牙頂級的白葡萄品種之一，主要種植在杜奧（D?o）產(chǎn)區(qū)的花崗巖山丘地帶，葡萄成熟后酸度和甜度能達(dá)到理想的平衡狀態(tài)。
安克魯扎多釀造出的葡萄酒因?yàn)橛兄倒搴妥狭_蘭的香味而聞名，通常還帶有檸檬、香草、核果和甜瓜的香味。適合釀造單一品種葡萄酒，也能夠與其他品種一起制成混釀葡萄酒。 另外，這個(gè)品種經(jīng)過酒渣陳釀或者橡木桶陳釀后表現(xiàn)很好，能讓葡萄酒變得更復(fù)雜豐富，有助于緩和苦澀味，變得更加柔和，還會散發(fā)出堅(jiān)果類和烤面包的香味，有很大的陳年潛力。 Fern?o Pires 費(fèi)爾諾皮埃斯它是葡萄牙種植最廣泛的白葡萄品種之一，尤其是在特茹河（Tejo）、里斯本（Lisbon）和拜拉達(dá)（Bairrada）等氣候炎熱干燥的產(chǎn)區(qū)，而且在這些產(chǎn)區(qū)它被稱作“Maria Gomes”。
這個(gè)品種易受霜凍影響，所以不適合在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)種植。因?yàn)樗鼘儆谝环N高產(chǎn)的品種，所以需要做相應(yīng)的工作控制數(shù)量，以免產(chǎn)量過高而影響品質(zhì)。 費(fèi)爾諾皮埃斯大部分都用于釀造干白葡萄酒，通常是單一品種葡萄酒或混釀葡萄酒，還能釀造起泡酒和甜酒。最典型的香味是檸檬、酸橙和橘子的香味，陳釀后還會有蜂蜜和礦物味。 Bical 比卡這個(gè)本土白葡萄品種主要種植在拜拉達(dá)（Bairrada）和杜奧（D?o）產(chǎn)區(qū)，而且在杜奧產(chǎn)區(qū)，它的別名是“Borrado das Moscas”，意思是指鳥糞，是因?yàn)槠咸殉墒旌?，果皮上會有小雀斑一樣的棕色麻麻點(diǎn)點(diǎn)，因此而得名。
比卡的酸度比較高，所以通常會跟阿林托（Arinto）混釀成起泡酒。不過，也常用來釀造單一品種或混釀干型白葡萄酒。 典型的香味是杏子和桃子等核果類水果香味，葡萄成熟度更高的年份，釀造出的葡萄酒還會有熱帶水果的香味。 最優(yōu)質(zhì)的比卡干白葡萄酒有十年之久的陳年潛力，表現(xiàn)出來的特征跟陳年雷司令（ Riesling）很像。 紅葡萄品種 Aragonês 阿拉哥斯這個(gè)品種也就是西班牙的丹魄（Tempranillo），不過在葡萄牙不同產(chǎn)區(qū)的叫法也不一樣。阿拉哥斯“Aragonês”是在阿連特茹（Alentejo）產(chǎn)區(qū)的名稱，在杜奧（D?o）和杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)則叫作紅諾麗“Tinta Roriz”，另外在南部一些產(chǎn)區(qū)還有“Arinto Tinto”、“Tinta de Santiago”和“Tinta Aragoneza”等別名。 Aragonês 阿拉哥斯 阿拉哥斯能夠釀造出飽滿、有活力的紅葡萄酒，集優(yōu)雅與緊實(shí)于一身，有著漿果和辛香料的香味。它最理想的生長環(huán)境是炎熱、干燥的氣候，沙質(zhì)或黏土石灰?guī)r土壤，但是它的生長能力很強(qiáng)，也比較多產(chǎn)，所以也能夠適應(yīng)不同的生存環(huán)境和土壤。 這個(gè)品種常與其他品種混釀，最有代表性的是國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）和法國多瑞加（Touriga Franca），以及特林卡黛拉（Trincadeira）和紫北塞（Alicante Bouschet）。 Baga 巴加巴加葡萄主要種植在拜拉達(dá)（Bairrada）產(chǎn)區(qū)，它個(gè)頭很小，而且皮較厚，所以釀出的葡萄酒的單寧含量較高。這個(gè)品種晚熟，如果年成較涼爽又潮濕多雨時(shí)，容易造成葡萄的成熟度不夠。 如果9月又多雨的話，巴加葡萄就極易腐爛。另外，這個(gè)品種的葡萄藤往往枝葉繁茂，如果想保證葡萄和葡萄酒品質(zhì)，就需要大量的精力投入在枝葉的修剪上，總體來說，這個(gè)品種比較難伺候。 Baga 巴加 不過，如果在氣候干燥的年份生長成熟時(shí)，巴加釀造出的葡萄酒酒色很深，酒體飽滿，單寧和酸度含量都較高，有著明顯的漿果、黑李子的香味，還帶有咖啡、干草、煙葉和煙熏的香味。在年輕時(shí)口感苦澀，但是隨著陳年會越來越柔和、優(yōu)雅，并且有著香草、雪松和干果的復(fù)雜香味。 Castel?o 卡斯特勞卡斯特勞是葡萄牙本土紅葡萄品種，也是葡萄牙種植最多的葡萄品種之一。主要種植在特茹河（Tejo）、里斯本（Lisboa）、塞圖巴爾半島（Península de Setúbal）和阿連特茹（Alentejo）等產(chǎn)區(qū)。它的別名還有“Periquita”、“Trincadeira Preta”和“Bastardo Castico”等。
這個(gè)品種最理想的生長環(huán)境是炎熱的氣候，干燥的沙質(zhì)土壤，尤其是在塞圖巴爾半島的帕爾梅拉（Palmela）地區(qū)表現(xiàn)最優(yōu)異。 卡斯特勞老藤葡萄能夠釀造出結(jié)構(gòu)良好的干型紅葡萄酒，單寧飽滿，酸度平衡，有著紅醋栗、李子和漿果的香味。優(yōu)質(zhì)的卡斯特勞葡萄酒很適合陳年，有點(diǎn)像陳年赤霞珠葡萄酒。 除了干紅葡萄酒，卡斯特勞也被用來釀造一些桃紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒和起泡酒。
Touriga Nacional 國產(chǎn)多瑞加毫無疑問，國產(chǎn)多瑞加是葡萄牙最棒的紅葡萄品種，與黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄名列優(yōu)質(zhì)葡萄品種榜首。 它是一種厚皮葡萄，果皮顏色很深，單寧豐富，釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)良好，擁有很強(qiáng)的陳年潛力。同時(shí)有著豐富的花香味和水果香味，比如黑醋栗、覆盆子以及香草和甘草等香味。
這個(gè)品種種植最廣泛的區(qū)域在北部的杜奧（D?o）和杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在在葡萄牙各地產(chǎn)區(qū)也都有種植，可以說是葡萄牙的國家葡萄。 最初它是以波爾圖（Oporto）出產(chǎn)的加強(qiáng)型葡萄酒波特酒而聞名，但是也越來越多地用于釀造干型葡萄酒。 在很多方面，國產(chǎn)多瑞加都跟法國的赤霞珠很相像。兩者都有明顯的深色水果的香味，還有一點(diǎn)香料、皮革和紫羅蘭的香味，而且單寧都比較強(qiáng)勁，陳年潛力很大。
Trincadeira 特林卡黛拉這個(gè)品種的葡萄藤極易腐爛，所以適合生長在干燥、炎熱的產(chǎn)區(qū)。它是阿連特茹（Alentejo）產(chǎn)區(qū)最古老也最受歡迎的紅葡萄品種，在杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)和國際上則叫作“Tinta Amarela”（紅阿瑪瑞拉）。 在成熟期，特林卡黛拉會在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想的成熟度，所以要把握好采收的日期，留給人們采收的時(shí)間也很短。采摘得太早和太晚都會對釀出的葡萄酒風(fēng)格和味道有影響。 特林卡黛拉主要用于釀造干紅葡萄酒和波特酒，用特林卡黛拉釀造的葡萄酒顏色很深，酒體醇厚，香味濃郁，有著香草、黑莓和各種各樣新鮮花朵的香味。
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