明天正式出伏了，潮濕、高溫、難耐的40個伏天終于要結(jié)束了。出伏之后，天氣就會漸漸變得涼爽、干燥，在身體適應(yīng)天氣變化的同時，飲食的調(diào)理養(yǎng)生也一定要跟上。那么出伏養(yǎng)生吃什么好呢? 這里建議要適當多吃些堿性食物，因為它們能幫助中和肌肉疲倦時產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，有助于消除疲勞，讓人體盡快適應(yīng)氣溫的變化、順利過渡到秋天。

堿性食物的判別可不是根據(jù)吃起來的味道是酸還是澀來作為衡量標準的，而是指本身含有鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素較高的食物；像常見的檸檬、柑橘等水果，雖然吃起來是酸的，但本身含鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(yōu)勢，所以其實它們也是屬于堿性食物。下面，我就來推薦幾種適合出伏后吃的有代表性的應(yīng)季堿性蔬菜：

一、茄子

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，茄子皮最好不要去，它里面也含有豐富的維生素B。俗話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，“秋茄”不僅吃起來清香、細嫩，還有助于降秋燥。

茄子做法多多：炒、燒、蒸、煮、油炸、涼拌、做湯都比較適宜，如果吃膩了紅燒茄子、涼拌茄子、茄子餡等等吃法，下面推薦用茄子為主料做成早餐餅，軟嫩鮮香、美味可口，讓你一天精力煥發(fā)。

茄子早餐餅的做法：

原料：長茄子2個，洋蔥半個，雞蛋2個，新鮮玉米粒、小蔥、牛奶、食鹽、面粉、食用油適量

制作步驟：

1：將茄子去蒂洗凈后擦成絲；洋蔥、小蔥洗凈后切碎；新鮮的玉米揉下玉米粒；一起放入大碗中。

2：打入2個雞蛋，攪拌均勻后，加入適量面粉、食鹽、牛奶，再次攪拌均勻。成稀稠均勻的面糊即可。

3：火上坐鍋，倒入適量油，油熱后倒入一勺面糊，小火攤成二面金黃的圓餅即可。

4：餅中有菜、蛋、奶各種營養(yǎng)，再配上一碗早餐粥，是一道營養(yǎng)均衡且令人舒適的早餐。

二、土豆

土豆含有豐富的蘿卜素，土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。另外，土豆的脂肪含量少、蛋白質(zhì)高，而且，還含有豐富的碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。土豆也是個百搭的食材，宜菜宜飯，而且中西方的飲食都離不開它。比如中餐中的“醋溜土豆絲”、“土豆燒茄子”、“土豆燉牛肉”、“干鍋土豆片”、“土豆餅”、“土豆擦擦”…西餐中“土豆沙拉”、“土豆泥”、“土豆?jié)鉁?、“炸薯條”等等吃法。下面，介紹土豆的一種西餐小食：

牛奶黑胡椒土豆泥的做法：

原料：土豆2個，牛奶50克，黑胡椒粉、淀粉、生抽、食鹽適量

制作步驟：

1：土豆削去外皮后切成片，放入碗中，入蒸鍋蒸熟。

2：將蒸熟的土豆片倒入大碗中，加入少許食鹽入底味，再用壓泥器或者勺子碾成泥。

3：慢慢少量加入牛奶，邊加邊繼續(xù)碾壓土豆泥，讓土豆泥變得綿柔有黏性。

4：準備一個小碗，鋪上一層保鮮膜，將碾好的牛奶土豆泥用勺子盛入小碗中，邊盛邊震動小碗，讓土豆泥在碗中墩嚴實。再準備一個盤子，將小碗中的土豆泥扣在盤子上，揭去保鮮膜，這時：半圓形的牛奶土豆泥造型已經(jīng)擺好。

5：另取一個小碗，放入黑胡椒末，再加入二勺生抽，一勺淀粉，四、五勺清水，用筷子攪拌均勻。

6：火上坐鍋，將料汁倒入鍋中，用筷子不停攪拌，待水開且料汁變黏稠后即可關(guān)火。然后，澆淋在牛奶土豆泥上，這樣，一盤牛奶黑胡椒土豆泥就做好了，綿軟滑嫩，美味又易消化。

三、胡蘿卜

胡蘿卜營養(yǎng)豐富，被稱為“小人參”，除了胡蘿卜素，它還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素，在有油的環(huán)境下，比如油炒或油炸會利于營養(yǎng)物質(zhì)的分離釋放，會更易于被人體吸收。下面，推薦炸胡蘿卜丸子的做法：

炸胡蘿卜丸子的做法：

原料：胡蘿卜2個，雞蛋1個，面粉一小碗，面包糠半小碗，蔥半根，花椒面、食鹽適量

制作步驟：

1：胡蘿卜削去外皮，去掉頭和尾，用擦絲器擦成細絲后，在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿卜絲不要太長，否則后面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。

2：把切好的胡蘿卜絲放進大碗中，加入鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻。

3：將一小碗面粉、半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加邊用手抓拌均勻。直到面糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

4：火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿卜絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色后，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。

5：等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油后即可食用。不用復(fù)炸，吃起來也很酥脆。

四、南瓜

南瓜含有豐富的糖類和淀粉、維生素及鐵和磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)。南瓜是西方萬圣節(jié)的代表食品：雕南瓜燈吃南瓜派。在咱們的日常餐桌上：煎南瓜餅、蒸南瓜、蛋黃焗南瓜、炸南瓜麻球這些都是常見吃法，下面，我來推薦一種別樣吃法：南瓜臘肉燜咸飯。

南瓜臘肉燜咸飯的做法：

原料：南瓜，臘肉、大米、蘑菇醬、蔥，生抽、鹽適量。

制作步驟：

1：大米洗凈后，用清水浸泡半小時；臘肉用熱水洗凈，放入鍋里加水煮20分鐘后取出，再次清洗干凈后，切成薄片；南瓜去皮，切成薄片，蔥切成蔥碎備用。

2：熱鍋涼油，下入臘肉片，把臘肉里的油脂炒出來，然后加入蘑菇醬煸炒；再加入南瓜片，翻炒均勻，加入生抽，再次炒均勻。

3：加入泡好的大米，連同泡米水一同加進去，再加入鹽調(diào)味，攪拌均勻后，把火調(diào)至最小，蓋蓋慢燜。

4：半小時左右，聞到一股鍋巴的焦香味時，關(guān)火，再燜三分鐘。

5：打開鍋蓋，香氣開始彌漫開來，把南瓜、臘肉和米飯攪拌均勻后，盛出裝盤；撒上蔥碎即可食用。南瓜變得絲絲綿軟，每個米粒上都包裹著南瓜的細絨，并且夾帶著臘肉和蘑菇的香氣，吃起來軟糯香甜，讓人欲罷不能。另外，最后帶給你增值驚喜的是鍋底的焦香鍋巴，吃起來酥脆無比。

這4種秋天的應(yīng)季蔬菜，美味營養(yǎng)、做法多多，喜歡的朋友不妨多嘗試下新的做法，給日常餐桌帶來更多的驚艷，給家人更多的驚喜~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~