七夕話揭陽民俗食俗

Ayi涵 2021-08-15

展開全文

“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。

潮汕民俗繁多，代代傳承，歷久彌新。

有些民俗潮屬客家人不摻和，

個(gè)別地域也一直不趕這個(gè)熱鬧。

就拿“出花園”這一民俗來說

在揭陽榕城老城區(qū)的儀式最考究與隆重，揭西棉湖也僅僅是略簡一點(diǎn)而已。但普寧市、揭東區(qū)就有地域不同風(fēng)俗也不一致的區(qū)別了，比如，普寧的占隴相對簡單，只是用“好命粿”（潮汕特有的紅桃粿、紅石榴粿、紅團(tuán)粿、紅三角粿與發(fā)粿等）加上一只全雞、一只全鴨拜拜“公婆母”，早起煮一碗“豬腹內(nèi)”（包括豬心、豬肝、豬粉腸、豬大腸、豬肚、豬肺做成的雜燴湯）讓出花園的主角吃下就算完成了儀式。而同屬普寧的洪陽、梅塘、里湖則相對比較講究，只是比榕城老城區(qū)和揭西棉湖簡單一點(diǎn)而已。揭東區(qū)與揭西縣的不同地域民俗差別也很大，講潮語的曲溪有著“出花園”的傳統(tǒng)，說客家話的龍尾就沒有這個(gè)習(xí)俗，空港經(jīng)濟(jì)區(qū)則與揭東區(qū)大部分地方一樣會(huì)備辦“出花園”。與揭東區(qū)頗為相似的是，揭西也是潮語系的棉湖儀式較為隆重，河婆客語系則較簡單，甚至很多片區(qū)都沒有“出花園”一說。

所謂“出花園”，是潮汕地區(qū)大多數(shù)地方的民俗，每家小孩，不分男女，年至 15歲（虛歲）時(shí)，在農(nóng)歷七月初七乞巧節(jié)時(shí)備辦三牲五牲（雄雞、鰱魚、雞蛋、肚肉、鴨或者鵝）、粿品等拜“公婆母”并舉行一系列儀式感較濃的活動(dòng)，表示孩子已經(jīng)長大，從此可以走出寓意以玩耍為主的“花園”。其實(shí)，除了七夕當(dāng)天，從農(nóng)歷正月開始，有小孩要“出花園”的潮汕家庭，還會(huì)找人問卜，確定在農(nóng)歷三月開始的哪一天“出花園”。潮汕人普遍認(rèn)為農(nóng)歷正月、二月民俗多，不再備辦大事，而三月春草生，一切都開始欣欣向榮，寓意著美好，便以三月拉開序幕，但是都會(huì)在農(nóng)歷七月初七前完成此儀式。一般家中有孩子“出花園”的，家長大都會(huì)在舉行儀式前的一段時(shí)間里就備好粿品或者糕點(diǎn)或者其他食物送到親朋好友家中告知此事，有的還會(huì)邀請對方具體什么時(shí)間攜家?guī)Э诘絻x式舉辦的場所參與宴請。

在“出花園”的系列儀式中，除了拜神外，“重頭戲”就是邀請親朋好友前來“食桌”了，特別是“花園桌”中的主桌，參與“出花園”主桌會(huì)餐的孩子更是提前邀請確定的人選。

“出花園”的食俗從選定的特定日子開始，主角早起并在家長的指引下拜過“公婆母”之后，便要坐到家里的大水缸蓋子上吃下一碗甜的“豬腹內(nèi)”，寓意將擁有像大水缸一樣的“大腹內(nèi)”，像這些精挑細(xì)選的“豬腹內(nèi)”一樣給孩子換上一副“好腹內(nèi)”（好心腸）。這時(shí)候家長還會(huì)邀請親朋好友的孩子或者與主角平時(shí)最要好的小伙伴參加，在主角帶頭吃下“豬腹內(nèi)”的同時(shí)，也象征性地陪伴著吃一點(diǎn)。這些孩子從早上開始到主角家里陪伴主角，直到吃完午餐后陪主角玩耍到時(shí)近黃昏才各自回家。

“出花園”的主桌一般由12個(gè)菜品構(gòu)成。那些供奉的三牲五牲與粿品（除了雞鵝鴨之外，有些家庭不會(huì)把拜過的東西擺上主桌）等會(huì)擺上主桌湊滿12個(gè)菜，但菜品的主角是公雞，雞舌頭與雞頭、雞身大都會(huì)銜著、插著與放著帶葉帶枝的石榴花。家中的長輩還會(huì)讓孩子象征性地咬一下雞頭，寓意“獨(dú)占鰲頭，出人頭地”，還要將雞舌頭拿給孩子吃，寓意“口齒伶俐”；由于鰱魚多骨刺，一般還會(huì)有白鯧魚或者金鯧魚，有些地方則用烏魚，因?yàn)橛小靶g(shù)”，寓意孩子以后文韜武略，有謀略會(huì)算數(shù)。菜蔬則是以形寓意，以名取吉，比如春菜、厚合、芹菜、韭菜花等。韭菜花一般是炒魷魚（魷魚泡軟，切成菱格狀的小長方片，一經(jīng)加熱就卷成好看的小卷），蝦或者龍蝦也幾乎是必有的一道菜品，油炸粿肉（知名潮汕小吃）與甜品也幾乎都不會(huì)被落下。

開宴時(shí)，主角坐在“大位”（主位）上，公雞的頭朝向主角，家中的長輩（一般是爺爺）坐在主角一側(cè)，其他加上親朋好友的孩子坐滿主桌，人數(shù)為8至12人，由爺爺或者同級其他長輩伴食。這一天，無論是什么長輩，對主角都和顏悅色，且主角一整天不用參與做家務(wù)或者其他勞動(dòng)，寓意往后的日子可以過得輕松舒適。一般來說，孩子多的家庭，第一個(gè)孩子、第一個(gè)男孩和最后一個(gè)孩子（俗稱“完花”）的儀式就相對會(huì)隆重些。

七夕除了“出花園”的禮俗，“公婆誕”“走仔會(huì)”（嫁出的女兒攜家?guī)Э诨啬锛揖蹠?huì)）也在農(nóng)歷七月初七這一天舉行。潮汕人習(xí)慣稱女兒為“走仔”，除了農(nóng)歷正月初二會(huì)回娘家外，已出嫁的女兒相約在同一天回娘家省親，潮俗稱之為“走仔會(huì)”。其實(shí)，《詩經(jīng)·國風(fēng)·葛蕈》中就有“歸寧父母”的記載，“歸寧”即女子出嫁后返回娘家省親，后來這一習(xí)俗隨中原移民遷徙入潮汕而傳到潮汕地區(qū)，可見由來已久。潮汕“走仔”婚后“頭返厝”“ 二返厝”和“三返厝”之后，一般會(huì)在農(nóng)歷正月初二（“做仔婿”，指女婿到丈母娘家做客）與七夕（“走仔會(huì)”）這一天進(jìn)行“走仔會(huì)”，而且以七夕的“走仔會(huì)”最為講究。農(nóng)歷七月初七這天一大早，已出嫁并有了小孩的“走仔”們，一般會(huì)紛紛穿上新衣，不約而同地?cái)y子帶女，捎上孝敬父母的禮物(俗稱“手信”)回“外家”省親。“走仔”們送的美食多為親手煮的“甜花生豬腳湯”“甜蓮子湯”“粉絲蛋餃煲”等，用多層提鍋（食格，分層盛裝食物的拎拿食具）裝著帶到娘家孝敬“外嬤”（外婆），“外嬤”會(huì)買上新鮮的龍眼串回贈(zèng)，以表示祝福女兒的孩子聰明伶俐（舊俗中還兼有祝福多子多福、子孫成群、健康快樂的寓意）。

隨著時(shí)代變遷與觀念更新，七夕的食俗除了傳承傳統(tǒng)外，人們更多的是將此作為相聚的契機(jī)，豐富生活內(nèi)容，表達(dá)對孩子的關(guān)愛與期許，或者表達(dá)對父母養(yǎng)育之恩的感謝，更好地增強(qiáng)家人或者親朋好友之間的凝聚力。

來源：揭陽日報(bào)

記者：郭瓊瑜

實(shí)習(xí)生：周泓

攝影：鄭楚藩

整理：“揭陽發(fā)布”政務(wù)微信編輯部

本站是提供個(gè)人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自： Ayi涵 > 《待分類》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)