“立秋到，秋未到”，雖然現在已經立秋了，但是國內大部分地區(qū)依然還是酷暑天。

這個時候的氣溫依然很高，尤其是在立秋以后還有一伏，甚至會比立秋前更加的炎熱。

不過，氣溫雖然高，可是菜園子里的蔬菜卻長勢非常旺盛，好些蔬菜一兩天不采摘，就馬上長出來一大片了，并且很多還長老了。

吃不完的蔬菜怎么辦呢？

大家可不要小看了農民的智慧，很多的蔬菜經過簡單的晾曬以后，吃起來味道要比新鮮的蔬菜更美味。到了過年的時候，更是比肉類更搶手。

大家不妨現在就開始曬起來吧！

①長豆角

豆角是一種結果期長，并且非常高產的蔬菜。小時候每次去菜園子采摘豆角，一次性都要采摘幾十斤。

其中一小部分新鮮的吃，大部分是做成了咸菜，或者是曬成干豆角了。

曬豆角非常的簡單，基本上一學就會。把豆角采摘回來，清洗干凈了。去掉一些有蟲眼的、長老了的，然后掐頭去尾。

再放到鍋中用開水焯煮一會，記住可不是把它煮熟了焯煮幾分鐘，然后撈出來，瀝干水分了，就可以把它們擺放在簸箕，或者是樓面上晾曬，直到曬干了為止。

②白辣椒

估計很多外地人都不知道辣椒也能曬干了吃，不過這個可不是直接曬干。如果直接曬干的辣椒，那就只能是加工成為干辣椒了。

而這個白辣椒，其實是和干豆角的制作方法差不多。采摘的是一些青辣椒，然后清洗干凈了，放到鍋里煮幾分鐘，在撈出來晾曬。

等到辣椒變白了以后，拿回家用剪刀把它尾部剪開了，再用鹽腌制半天，繼續(xù)拿到外面的陽臺上去晾曬。可以把它直接曬干了，也可以曬到七八成干，然后放在壇子里保存，這樣放半年也不會壞的。

白辣椒炒肉，可是非常的下飯。并且它的口感很爽脆，關鍵還不辣，老人小孩子都喜歡吃。

③茄子

茄子和辣椒一樣，都是非常高產的一種蔬菜。它們到了秋季以后，還是會大量的結果。并且秋天的茄子要比夏季的更加美味好吃。

而大量的茄子吃不完，就可以用來曬干了保存，到了冬季的時候可以用它來炒肉，或者是蒸肉吃。

茄子干的制作也很簡單，把茄子清洗干凈了，然后切成條，或者是切成片，放到鍋里面焯水兩三分鐘，撈出來掛在室外晾曬干就可以了。

④黃瓜

黃瓜也能曬干了吃嗎？

估計很多人沒有這么干過，其實黃瓜干非常的好吃，味道爽脆，并且還保留著黃瓜的清香味。

而黃瓜曬干可以說是一步到位。新鮮的黃瓜采摘回來了，把它切成條，或者是切成片，直接擺放在太陽底下晾曬。

曬到七八成干的時候，就拿回來，用水清洗干凈了。然后可以放一些食鹽腌制，或者是和剁辣椒一起攪拌了，放在壇子里，幾天之后就可以吃了。

⑤冬瓜

冬瓜的個頭大，產量也很高，一個就要夠一家人吃好幾天的了。

在小時候家里面種了很多的冬瓜，而吃不完的冬瓜就會曬干了，保存到冬季，或者是明年的春天再來吃。

而冬瓜曬干一點也不難。把新鮮的冬瓜去皮以后，用刀切成厚薄均勻的長條，或者是片狀的。再拿到太陽底下暴曬兩三天，一般當冬瓜產地脫水以后，就可以拿回家來密封保存了。

而想吃的時候，拿出來先用水浸泡一會，當泡軟了之后，就可以用它來燉肉，或者是煲湯喝了。這樣比新鮮的冬瓜吃起來口感更好。

以上這些蔬菜，到了秋季的時候，因為大量上市，價格也是比較便宜的。如果家里面沒有，也可以去集市購買一些來，自己加工成為干品。

除此以外，還有空心菜、南瓜、西紅柿、土豆等蔬菜都是可以曬干了保存的。各位朋友們，快快行動起來吧，錯過了就要等明年了！