八十二、芒果酸奶白巧

原料：檸檬白巧克力2塊、芒果2個(gè)、原味酸奶1盒（150g）

1.巧克力切小塊冷藏

2.芒果去皮切塊與酸奶放入攪拌機(jī)混合成糊

3.把果泥裝到保鮮袋，一個(gè)角剪開(kāi)小口，由此擠出果泥到模具中一半高度的位置

八十三、草莓酸奶

制作：

1、準(zhǔn)備草莓50克，煉乳15克，適量冰塊，100毫升牛奶，糖漿一小勺

2、將草莓、牛奶、煉乳和糖漿放入果汁機(jī)中攪打均勻

3、在玻璃杯中放入冰塊，倒入攪打好的果汁就完成了。

八十四、電飯鍋版蔓越莓蛋糕

原料：面粉150g、牛奶200ml、白糖適量、蔓越莓干30g、黃油適量、雞蛋4顆

1、將蛋黃蛋清分離，在蛋黃中加入白糖、牛奶；

2、將面粉過(guò)篩到里面，并不停攪拌；

3、攪拌時(shí)可以根據(jù)濃稠情況再適量添加點(diǎn)牛奶，最終要的是流動(dòng)液體狀態(tài)；

4、將蛋清打發(fā)，打發(fā)的過(guò)程中分批加入1勺白糖，打發(fā)到拿起打蛋器，蛋白順滑不會(huì)倒下即可；

5、將打發(fā)好的蛋白分3次加入到蛋黃中，并且加入蔓越莓果干，邊加入邊用刮刀剮蹭攪拌；

6、用黃油涂抹電飯煲底部，倒入攪拌好的液體；

7、按下煮飯鍵，煮好后再燜10分鐘即可出鍋。

八十五、紅糖冰粉

原材料：

野生冰粉籽：50g； 涼白開(kāi)：1500g

石灰：5g； 石灰水：200g

紅糖：100g； 熬制紅糖用的水：200g

山楂、葡萄干：適量； 紗布：一張

制作步驟：

1、澄清石灰水。將5g的生石灰放入200g涼白開(kāi)中攪拌均勻，放置30分鐘澄清，一會(huì)只用上層清亮的水作為凝固劑。

2、包裹冰粉籽。準(zhǔn)備好的干凈紗布包入50g冰粉籽，用棉線緊緊纏繞扎緊。內(nèi)部留出一點(diǎn)空間， 才能保證一會(huì)揉搓的時(shí)候每個(gè)冰粉籽都能充分和水接觸。

3、把系好的紗布全部浸入1500g涼白開(kāi)中，適度用力對(duì)冰粉籽慢慢揉搓。這時(shí)候你會(huì)看見(jiàn)水漸漸變黃、變的粘稠，表面還會(huì)出現(xiàn)很多氣泡。

4、反復(fù)揉搓約7分鐘，直到把冰粉籽里面的漿完全，這樣就完成了一大半。手指蘸一點(diǎn)嘗嘗，不加糖也有天然的清甜味。別急還剩最關(guān)鍵的一步，繼續(xù)看下去。

5、加入石灰水。把剛才澄清的200g石灰水趕緊倒入冰粉中，用勺子迅速順時(shí)針攪拌均勻，放入冰箱約兩小時(shí)輔助冰粉凝固。

6、熬制紅糖漿。趁著冷藏時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備紅糖水。紅糖和水按1：2的比例放入鍋中開(kāi)小火融化，直到鍋中起小泡，再繼續(xù)熬煮約5分鐘。

7、起鍋冷卻后紅糖漿還會(huì)變的更粘稠，食用時(shí)按自己口味加進(jìn)冰粉中就ok啦。

還可以根據(jù)口味加入山楂片、葡萄干或者炒花生、芝麻，口感會(huì)更豐富哦。

八十六、蔓越莓酸奶

材料準(zhǔn)備：

酸奶發(fā)酵劑：1g

純牛奶：900ml

制作步驟：

Step1：將1小袋酸奶發(fā)酵劑常溫放置約15分鐘，然后加入到900ml純牛奶中，攪拌半分鐘至混合均勻。

Step2：然后倒入酸奶機(jī)中，讓酸奶機(jī)恒溫發(fā)酵6-10小時(shí)

Step3：做好的酸奶可立即食用，撒上一些蔓越莓，好吃又好看，吃不完的就可以放進(jìn)冰箱冷藏

八十七、芋圓西米露

食材：西米、紫薯、牛奶、椰漿、蜜豆、木薯粉、白糖

制作：

1、先把紫薯洗干凈，然后切成塊狀

2、在蒸鍋里面倒上適量的清水，將切好的紫薯放到蒸鍋上面用中火蒸20分鐘左右

3、蒸好之后將紫薯放到盆里面用勺子壓成泥，加入木薯粉將其攪拌均勻并搓成團(tuán)

4、將紫薯團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再切成一小塊一小塊的。

5、將西米放在盆里面用清水浸泡一會(huì)，這個(gè)時(shí)候在鍋里倒入清水并煮開(kāi)

6、煮沸之后倒入西米進(jìn)去，煮大約10分鐘左右，發(fā)現(xiàn)西米上面出現(xiàn)小白點(diǎn)的時(shí)候就可以關(guān)火蓋上蓋子燜一會(huì)了

7、燜好之后將西米放到冷水中浸泡一下。

8、將芋圓放到鍋里面煮熟，同樣把煮熟的芋圓放到冷水中浸泡一會(huì)，可以讓口感更加Q彈。

9、將牛奶、椰汁、白糖在碗里面融開(kāi)，將煮好的西米和芋圓放到里面，再放點(diǎn)蜜豆進(jìn)來(lái)，香甜美味的芋圓西米露就做好啦！

八十八、大白兔奶凍

材料：牛奶500克 奶糖8顆 吉利丁15克

制作：

1.取少量牛奶加入奶糖煮開(kāi)

2.泡上吉利丁待用

3.將燒開(kāi)的奶糖牛奶倒入剩余的牛奶中倒入融化好的吉利丁

4.裝入準(zhǔn)備好的杯中放入冰箱冷藏2小時(shí)取出即可享用

八十九、紅豆仙草芋圓

材料：

紫薯125g，水100ml，木薯淀粉150g，芋頭125g，糖水紅豆2勺，牛奶200g，椰漿適量，仙草適量

制作：

1.將紫薯芋頭紅薯煮熟（嫌麻煩可以購(gòu)買(mǎi)無(wú)添加的果蔬粉，跳至步驟9開(kāi)始）

2.將紫薯芋頭紅薯剝皮

3.將剝了皮的芋頭捏成泥，無(wú)顆粒狀，紅薯紫薯同樣捏成泥狀

4.將芋泥加入料理機(jī)中

5.再將100g水加入芋泥中

6.用料理機(jī)打的更加細(xì)膩無(wú)顆粒

7.將料理機(jī)打好的芋泥過(guò)篩到干凈的碗里備用

8.取一口不沾鍋將芋泥到入鍋中加熱到冒泡

9.將加熱好的芋泥迅速加入木薯淀粉中

10.用硅膠刮刀攪拌無(wú)干粉狀態(tài)后用手揉到均勻無(wú)顆粒

11.將揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)相同的條狀

12.將搓好的面團(tuán)用刀切成大小相同的塊狀即可

13.燒一鍋沸水

14.將芋圓下入鍋中

15.煮到芋圓浮起即可

16.過(guò)涼白開(kāi)撈出瀝水即可，將煮好的芋圓搭配自己喜歡的食材裝飾擺盤(pán)即可（紅豆，西米，燒仙草等）

九十、綠豆海帶湯

材料：海帶、綠豆、冰糖。

1.綠豆浸泡，海帶清洗后浸泡至軟，咱們家的海帶絲是切好的，可以過(guò)水洗凈后泡軟即可哦。

2.注入半鍋清水，放入綠豆和海帶，大火煮沸約半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖再煲一會(huì)至冰糖融化，綠豆熟透即可。

九十一、豆乳盒子

1、提前準(zhǔn)備好一塊蛋糕胚，蛋糕胚切成與盒子差不多的大小。

2、把蛋黃和蛋清分離，在蛋黃中加入40g白砂糖快速攪打均勻。

3、25g玉米淀粉過(guò)篩加入蛋黃液中，攪打均勻。

4、180g熟豆?jié){分次加入蛋黃中，每次加入都要攪打均勻，最后打至完全混合。

5、倒入不粘鍋中，小火加熱，不斷的攪拌。

6、加熱成糊狀，然后晾涼。

7、奶油奶酪打滑備用。

8、在晾涼的蛋黃糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全融合。

9、淡奶油加15g白砂糖打至硬性發(fā)泡。

10、蛋黃糊和淡奶油都裝入裱花袋中，袋尖處煎個(gè)小口子。

11、在盒子底部放入一片蛋糕胚。

12、擠上一層蛋黃糊。

13、然后再擠上一層奶油。

14、用粉篩將黃豆粉均勻的撒在奶油上，然后再蓋上一層蛋糕胚，再擠入淡奶油和豆乳，再撒一層豆粉。這一層的豆乳或者奶油，可以做一些花樣，這樣，豆腐盒子會(huì)更好看哦！

醬醬！完成啦！

九十二、椰香泡魯達(dá)

食材：椰子脆片、面包、牛奶、西米

制作：

1、先將西米煮熟。沒(méi)煮過(guò)西米的朋友要注意一下，不要用冷水洗西米，否則西米會(huì)化掉。

2、把水燒開(kāi)之后把西米倒進(jìn)鍋里，大火煮10~15分鐘，邊煮邊攪拌以免粘鍋，煮到西米變成半透明，但這時(shí)候西米中間可能還有小白點(diǎn)，可以先把西米撈出來(lái)，過(guò)一下冷水，再把西米和水倒進(jìn)鍋里，邊煮邊攪拌，等到水煮沸就可以關(guān)火啦。

蓋上蓋子燜幾分鐘，小白點(diǎn)就不見(jiàn)啦。最后再給西米過(guò)一下冷水，把外表的粘稠沖掉，西米就煮好啦。

3、接下來(lái)就開(kāi)始做泡魯達(dá)。把西米倒進(jìn)杯子里，加入牛奶或椰奶，放上干面包片，沒(méi)有干面包片的話可以用吐司面包代替，再放上一些椰子脆片，這時(shí)就能聞到香甜的椰子味。

九十三、蜜豆糯米糕（電飯煲）

制作：

1、糯米提前2小時(shí)冷水浸泡，洗凈后倒入電飯煲中

2、加入和糯米高度持平的水，蓋上鍋蓋選擇標(biāo)準(zhǔn)煮米飯功能

3、選擇一個(gè)長(zhǎng)方形飯盒，表面刷上一層薄薄的黃油（方便脫模），糯米出爐后翻拌打散，取2平勺糯米壓實(shí)壓勻，然后鋪上一層蜜豆壓緊

4、再鋪上一層糯米壓實(shí)壓緊，繼續(xù)鋪上一層蜜豆壓緊

5、最后蓋上一層糯米壓實(shí)壓緊，表面蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一小時(shí)后再切

九十四、椰香水果大福

食材：

短粒糯米280克，純凈水200ml，椰蓉30克，細(xì)砂糖30克，草莓適量，芒果適量

制作：

1、糯米洗凈后加入純凈水，使用面包機(jī)加工50分鐘

2、完成打開(kāi)蓋子散熱，進(jìn)行10分鐘的攪打過(guò)程

3、椰蓉和細(xì)砂糖一起拌勻

4、隨后取出麻薯平均分成35克一個(gè)的糯米團(tuán)，分別包入一整粒草莓和芒果丁，然后表面裹上糖椰蓉就做好啦～

九十五、紫薯銀耳羹

制作步驟：

1.銀耳放在干凈的水中泡一晚，紫薯洗干凈并削皮；

2.銀耳撕成小朵，紫薯切成均勻的小塊；

3.將銀耳放在鍋中大火煮開(kāi)，加入紫薯，再次大火煮開(kāi)；

4.把火調(diào)小慢熬10分鐘，粘稠后關(guān)火；

5.加入蜂蜜，輕輕攪拌，靜置5分鐘；

6、紫薯銀耳羹，小火熬制到銀耳軟滑即可。

九十六、榴蓮冰淇淋

食材：榴蓮1個(gè)、淡奶油200g、牛奶200g、細(xì)砂糖60g、蛋黃3個(gè)

做法步驟：

1、蛋黃中加入細(xì)砂糖用打蛋器攪拌至微微發(fā)白，加入牛奶繼續(xù)攪拌，將緩和好的蛋液倒入鍋中加熱到沸騰。

2、把沸騰后放涼的蛋液和榴蓮肉倒入料理機(jī)里，打成泥狀，放在一邊等待備用。

3、準(zhǔn)備好的淡奶油，用打蛋器打發(fā)至不能流動(dòng)的形態(tài)就可以了，但是不要打的太過(guò)分，奶油不能流動(dòng)就行。

4、將打發(fā)好的淡奶油倒入等待的蛋液和榴蓮肉的結(jié)合中去，裝入容器中放入冰箱，每隔1小時(shí)拿出來(lái)攪動(dòng)一下，直到完全凝固即可。

九十八、菠蘿小酥肉

做法與咕咾肉有些相似，但是吃起來(lái)要比咕咾肉更香甜。

所需食材：菠蘿100g/里脊肉200g/番茄醬30g/清水300g/食鹽3g/食用油10g/白糖5g/雞蛋20g/青紅椒10g/料酒10g/淀粉100g

做法步驟：

1、菠蘿去皮清洗干凈，里脊肉反復(fù)沖洗后放在盤(pán)中備用。

2、里脊肉切成1厘米寬的肉條，添加料酒、食鹽、蛋液、少量淀粉抓勻腌制10分鐘。

3、將菠蘿和青紅椒切成3厘米的小塊，裝入碗中備用。

4、鍋中添加食用油燒熱，倒入包裹面粉的里脊條炸熟，需要炸5分鐘左右。

5、當(dāng)見(jiàn)到里脊條變成金色時(shí)就可撈出，避免炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。

6、轉(zhuǎn)至大火讓鍋中油溫上升，將炸好的里脊條繼續(xù)下入鍋中復(fù)炸，炸1分鐘就需要撈出來(lái)。

7、在碗中添加番茄醬、清水、白糖、食鹽，攪拌均勻調(diào)制成酸甜湯汁。

8、鍋中添加青紅椒和蔥花炒出香味，并將炸酥的里脊下入鍋中翻炒。

9、倒入菠蘿片和調(diào)好的湯汁，大火炒勻后收汁即可食用。