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烹飪專業(yè)術(shù)語解釋-涮

 4050szl 2021-08-07

涮(shuàn)

將易熟的原料切成薄片，放入沸水火鍋中，經(jīng)極短時(shí)間加熱，撈出，蘸調(diào)味料食用的技法，在鹵湯鍋中涮的可直接食用。

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