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說到沉香，人們首先會想到的是沉香的味道，對沉香味道描述的詞數(shù)不勝數(shù)：神奇、多變、好聞、無窮無盡……太多太多，味道是沉香的一種身份的肯定，眾多香友也是因為沉香所散發(fā)的味道才對其如此喜愛。 沉香為什么會有味道？而且為什么會源源不斷無窮無盡，主要是因沉香所蘊含的油脂。油脂是香味散發(fā)的根源，只要沒有遭受什么損傷做好保養(yǎng)，千百年后香味依然會有，除了會多一些時間的韻味，其他依然如初。沉香油脂是因結(jié)香樹體在外力的作用下受到損傷因此進行自我保護慢慢分泌出來的。油脂中蘊含著芬芳物質(zhì)所以油脂在揮發(fā)的過程就是沉香味道散發(fā)的過程。油脂揮發(fā)的速度是極其緩慢的，故可以說味道是無窮無盡的。 沉香味道的種類是比較多的，每個產(chǎn)地的沉香味道都有各自的特色，這就是為什么可以根據(jù)味道來判定產(chǎn)區(qū)，也是為什么許多網(wǎng)友都會根據(jù)產(chǎn)區(qū)來選自己比較鐘愛的沉香味道。比較常見且香友喜愛程度比較高的沉香味道有：清香、蜜香、藥香、果香、花香、甜美香、濃香等，這幾種味道涵蓋了惠安系和星洲系兩大類沉香的其中一些味道。沉香的濃郁度受溫度的影響還是比較大的，溫度低的話，沉香散發(fā)出的味道就相對較淡，如果是將沉香高溫加熱熏燃的話，味道會尤為濃郁，同時也會散發(fā)地淋漓盡致。 【清香】 清馨雅致的香氣在沉香中最受歡迎，而這其中的代表海南沉香當之無愧。對海南沉香的香氣描述最為經(jīng)典的，可能就是宋代詩人范成大在《桂海虞衡志 志香》一篇中提到的：“大抵海南香氣皆清淑，如蓮花、梅英、鵝朵、蜜脾之類，焚博山投少許，氛翳彌室翻之，四面悉香，至煤氣不焦”。而后人對越南沉香的推崇，也是因為其上等沉香中不乏美味、柔順、清香、婉約、持久的特質(zhì)，頗有海南沉香的韻味。 【蜜香】 《本草綱目》中提到：蜜香生交州。大樹，節(jié)如沉香。而《交州記》中也記載蜜香與沉香無異，以現(xiàn)今人們對沉香的了解看來，其實古時所稱的蜜香，就是如今在清香之中帶有甜味，仿佛蜂蜜香氣的沉香，《南越志》中也得到了認可∶“交（交趾）人稱沉香為蜜香”?？梢娒巯阄妒嵌嗝唇?jīng)典的一款沉香香味，此香味中最具代表性的就是越南芽莊沉香。 【藥香】 在大陸很多人認識沉香是從“藥沉”開始的，因此在最初的一段時間里用中藥蒸煮、壓制過的“沉香珠”大行其道。真正沉香中的“藥香”味寧靜優(yōu)雅，并帶有若有似無的苦澀感，只是類似中藥材的香味，而非是濃郁的苦藥湯味道。不過藥香味是人們最為熟知的沉香香味之一，越南惠安沉香是此味中的代表。 【果香】 果香味在沉香中雖不常見，但卻非常經(jīng)典，因為奇楠之中多果香味，所以經(jīng)典香味中不可缺少。果香是清香之中帶有水果的香氣，并且氣息上揚，因有時香氣中會伴有微微的酸甜味，能夠給嗅覺和味覺同時帶來刺激，故帶有果香味的沉香氣韻顯得比較活潑，聞后甚是舒暢愉悅。果香之中以越南白奇的味道最為突出。 【花香】 花香是沉香之中普遍存在的一種香味，不同于清香的舒雅脫俗，花香味給人一種溫馨親切之感?；ㄏ阄对诤芏嘤∧岢料阒锌梢月劦?，越南一帶的沉香也有，只是越南沉香的花香之有蜜香交融，顯得味道豐富，而印尼沉香的花香味比較純粹，也相對的單一。花香味中最具代表性的沉香為加里曼丹所產(chǎn)。 【甜美香】 甜美香最難描述，它是專門品評紅土或黃土沉香時的香味特征。紅土與黃土沉香深埋于土壤或沼澤之中上百年，原來的沉香氣味已經(jīng)醇化到極致，在品聞時散發(fā)出極為甜美與香醇的獨特韻味。甜美香之中最具代表性的就是越南的富森紅土沉香。 【濃香】 “濃”是此種香味最大的特點?！皾庀恪钡某料銦o法用具體的事物來形容其味道，但是那種令人享受的感覺，是出于人類對香氣本能的喜愛。濃香味的沉香味道通常比較醇厚，如經(jīng)年佳釀一般，讓人沉浸其中。印尼、馬來所產(chǎn)的星洲系沉香多為濃香味，其中最有代表性的是帝汶島和知毛島出產(chǎn)的雙尖沉香。 不過上面都是說沉香好聞的一面，其實沉香中也有不少其他的味道，相信很多人都有經(jīng)歷過，以下再來看一下： 酸味 代表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。 苦味 黃連等很苦的中藥熬制時的氣味，黃柏燃燒時也有苦味，經(jīng)常與藥香香氣混淆，細分是可以分辨的。 辣味 一種刺激性味道，微微有麻的感覺，是干鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒那么嚴重。（一般是因為白木偏多） 咸味 站在海邊，海風，海風帶來的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。 涼意 鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺。只是沒有那么重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強烈時甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺。
木味 主要指沉香樹全木質(zhì)纖維的味道，也指在加熱過程中，木質(zhì)纖維被火烘烤后的氣味。 土味 俗稱土腥味，有時部分細小土質(zhì)顆粒加熱揚塵時產(chǎn)生的味道，有時為灰塵的味道，有時為泥土的氣息，干燥時較難聞。
焦糊味 也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質(zhì)纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時的氣味。 腥味 與土腥味有區(qū)別，經(jīng)常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動物蛋白所具有的腥氣，與魚腥味也有很大的不同。 油味 植物凝脂的味道，味道較好者常常混雜有淡植物草香或果實香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過期變質(zhì)后的氣味。
腐味 植物腐爛變質(zhì)后的味道，有時混在土腥中，多存在于腐木表面。 臭味 動物蛋白燃燒或加熱時的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗干凈時，由殘存的雜物所引發(fā)，應(yīng)不屬于沉香本有味道。 騷味 輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過程中被污染，通過理香和洗香可去除。
煙熏火燎味 植物纖維燃燒時的氣味（常說的煙火味），常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時所發(fā)出的氣味。在隔火烘焙發(fā)香時，有時因溫度過高也會散發(fā)此味。（含油量較少的沉香比較有這種現(xiàn)象） 竄、激 二者其實不是一種氣味，而是一種嗅覺感受，是指某些混合氣味，極快速地通過鼻腔，對鼻腔上部造成沖擊的感受，不同于辛、辣氣味的刺激，而且有明顯的不同于其他味道的流動速度感。 雜味 沒有被歸納入以上類別的其他味道，有些暫時不好歸類，只能先歸入雜香或雜味。 沉香的香氣是由各種氣味自然組合而成的，其中絕大部分都是非常迷人的，在眾多的香氣中，甜香相對比較多一些，但是沉香的香氣絕不是單一的，而是標準天然混合香氣，這種香氣的復(fù)合性正是沉香的主要香氣特征。
“一千位香友有一千種沉香味道”的這句言論悄然盛行，這不是意味著沉香真的有一千種味道，而是取決于香友對沉香味道的感知方式和感知程度。有些香友的嗅覺對一些沉香味道比較敏感，即使再淡都能聞出來，而有些香友的嗅覺會自動忽略一些味道，別人聞得到而他聞不到也屬于理所當然的一件事了。 其實“一千位網(wǎng)友有一千種沉香味道”意義更偏向在品聞味道時的感悟，是充滿個人性和感情性的。所處的環(huán)境不同，所具有的人生經(jīng)歷不同，品聞沉香時的情感也存在差異等各種原因造就了最后品聞的差異。然而這“一千種沉香味道”側(cè)面證明了品聞沉香的魅力。  物境香道 香之道，在于天然！焚香養(yǎng)心修身，品香安神靜心，分享香道文化，分享美學(xué)生活！駐足文化，品味生活！唯有物境，方有意境。 21篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號 味道應(yīng)屬沉香之魂，連名字里都帶有一個“香”字，可見味道的重要性。多少人是因為沉香的味道而對沉香產(chǎn)生興趣，又是多少人因為沉香的味道而對沉香癡迷不已。 天然野生沉香的味道是大自然千百年來無私地饋贈，即使是科技如此發(fā)達的今天也無法原版地復(fù)制出沉香味道的自然感。 沉香味道也是其鑒別真假的一項重要依據(jù)，因為如先前所說現(xiàn)今的科技無法仿造出天然野生的味道，所以即使外觀再像，也能通過味道識破出真假。
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