夏日炎炎，就想來這么一盤綠色的小菜，看著舒心，吃著爽口。空心菜習(xí)慣了炒著吃，我想換換做法于是就有了這盤白灼空心菜。

• 15分鐘

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  1/9 將一把空心菜去掉老的桿，摘掉不好的葉子備用。

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  2/9 將空心菜洗干凈，并在水里泡上半小時。

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  3/9 將大蒜,姜,紅椒切末備用。

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  4/9 鍋里添水，開大火將水燒開，水開后放入空心菜，桿先下鍋，變色后葉子跟著下去。葉子稍微變軟就可以了。

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  5/9 將炤過水的空心菜撈出來，迅速用涼水降溫，直到跟涼水溫度一致。

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  6/9 將降溫過的空心菜擺盤。

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  7/9 開大火，將鍋燒熱，鍋熱后倒入油，油熱后放入姜,蒜,紅椒爆出香味，倒入小碗中。

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  8/9 往小碗中再放入生抽，鹽進行調(diào)味。

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  9/9 等調(diào)好的料汁冷卻后潑在空心菜上即可。

小貼士

空心菜第一次泡水里是為了去掉空心菜上可能含有的殘留的農(nóng)藥，第二次過水降溫是為了保證空心菜不變黑，調(diào)料要冷卻下來再潑上去也是這個道理。