遂川人的飯局

                                              文/劉述濤

遂川人的飯局，一般五天前就開始邀約。先是確定此次請客的主客與次客，然后在電話中，同人約定，什么時間，什么地點，敬請你來赴席。遂川人的話里話外，滿是尊重。什么打壞你的腳，耽擱你的時間的話都從嘴里吐出來，就不像是他在請人吃飯，而是他在求人辦事一樣。這也充分體現(xiàn)遂川人的真誠實在，他總擔心約好的人不來，所以，又會在飯局開始前的二天再次發(fā)短信通知，并再次提醒，在什么時間哪一家餐廳，多少點鐘準時開席，敬請前來，本人也將親自迎候。

這也就不奇怪，許多赴過遂川人飯局的外地人都說，遂川人講究，特講禮道，唯恐客人沒有吃好喝好。

遂川人的飯局一般都約在某一天的晚上，他們喜歡晚上的時間充裕，吃得開心，喝得從容。不喜歡大中午的請客，耽誤了客人的午間休息。同時，這也是一種有禮數(shù)的表現(xiàn)，更是一種遂川人請客，心里永遠只裝著客人的表現(xiàn)。

每當?shù)搅思s好的飯局日子，遂川人在這天的上午還不會忘記提醒一遍，他們不怕麻煩，就怕客人忘記了赴約。遂川人愛面子，認為請了客人不來吃，是一件很失面子的事情。而越吃客人越多，才越有面子，說明混得開，混得好，有人捧場。

遂川人總愛說，恰能恰掉你什么？

恰你一年才大一歲，恰你一餐放個屁。人情好，水也甜，會恰才是看得你起！所以，走遍大江南北，像遂川人這么好的客情，你還真找不出幾個。

在約好的時間內(nèi)，飯局請客的人會早早的就來到餐廳，站在門口，把每一位客人都迎進房內(nèi)。要請客的餐廳也是經(jīng)過精心選擇過的地方，不但有遂川人喜歡的本地特色的菜肴，還有過省過府都叫得響的一些硬菜。遂川人從不做問過親家來殺鴨，見人下菜碟的事。他們總擔心自己點的菜不夠豐盛，餐廳不夠檔次，慢待了客人。遂川人的飯局，從來都能讓客人看到遂川人大方熱情的一面，傾其所有也要吃好喝好這一頓不管不顧的一面。遂川人的熱情好客，從來都是以客人為主，只要客人喜歡，自己手心里的肉能炒都炒給客人吃的仗義與大氣。

席上的主位，從來都是留給最尊貴的客人。哪怕當今世界融和，早就同軌同頻，坐主位的人就意味著買單結(jié)賬。但遂川人可以買單結(jié)賬，主位卻一定是飯局上最尊貴的客人。遂川人唯有坐在陪席上把客人陪好喝好，才是遂川人飯局上的本份。

飯局上要喝的酒，有從家里帶來去年冬天自己親自用糯米釀就的冬酒，也有遂川人自己釀造的米燒，又或是醇香順口的“雪絞風”。但真正客人想要喝什么酒，還得盡由客人自己來選，選好之后，開席的第一杯，肯定是滿的。

滿是圓，是完美，才顯示真正的好事好頭好開始。

飯局上要敬酒，要斟酒，也不能夠是單數(shù)。得好事成雙，要嘴里說著四季發(fā)財，代表著斟酒四下，六六大順，代表著斟酒六下，像什么八福壽，久久長，那自然是八下和九下的意思。

東道不飲，客人不前。作為這場飯局的發(fā)起者，邀請人，肯定是要主動向前，向每位客人示好，向每位客人表達敬意與謝意。話在嘴上，情在酒里，先干為敬。遂川人喝酒，敬酒，都講究實實在在，沒有那么多的虛頭巴腦，只要是說了喝，就一口干。當酒過三巡,菜過五味，該敬的也敬得差不多，該要謝謝的人也都已經(jīng)謝過之后。此時，又有同桌上的遂川人站起來，開始攀起親戚來。你姓劉，他姓張，就會提到三國時的劉備張飛是兄弟。難道咱不能夠是兄弟？為了兄弟感情再喝一杯。于是，一場本來就要偃旗息鼓的飯局，又掀起了新的高潮。縣城只有這么大，誰同誰也是親戚老表，誰同誰也有說不清，理不順，藤搞藤的關(guān)系。所以說，飯局上喝酒的人，誰還能沒有一點故事，誰還沒有一點傳奇？于是乎，這一扯，話就長。從南到北，從古到今，從當年的劉邦，到近代的梟雄。從遠去的成吉思汗，到近朝的一代天驕。古今多少事，皆付飯局中。

終于，天下沒有不散的宴席，飯局到了最后圓終（盅）酒的時候，坐在陪席上的東道此時會站起來，舉著杯說，感謝大家今天晚上能夠前來捧場，菜冇好菜，酒冇好酒。對不起，招待不周，但來日方長。現(xiàn)在，就把酒杯里的酒喝干，作個圓盅。圓盅圓盅，滿滿咚咚。我們遂川人講究圓滿，講究有始有終。自然是飯局也不例外，酒杯里是要滿的。大家就敬請飲滿此杯，再要用餐，就請用餐。

在遂川人的飯局上，唯有喝過圓盅酒后，才會盛飯。遂川人懂得，沒有喝完酒，就去學吃飯，那是飯（犯）上,對長輩不好，對父母不好。所以，遂川人只有把酒杯里的酒喝干凈之后，才會盛飯。

老話講，十里不同風，百里不同俗?，F(xiàn)在，你就可以從一場遂川人的飯局中，看到遂川人喝酒的風俗習慣，喝酒的豪爽，待客的真誠。所以說，遂川人的酒，永遠喝不夠，越喝越長久！