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很多人進(jìn)入到飯店的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一盤豬大腸，不僅口感獨(dú)特，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，實(shí)際上除了大腸以外，還有小腸以及苦腸之分，下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的則是關(guān)于苦腸的做法，喜歡的小伙伴可以一起來詳細(xì)的了解一下。 1、清洗苦腸：小腸內(nèi)是有著大量的粘液的，因此清洗的這一步驟是至關(guān)重要的。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉(zhuǎn)過來，在苦腸的里外都撒上適量的面粉，不斷地揉搓干凈以后，再用清水清洗干凈備用。 2、纏苦腸：首先我們需要做的就是將準(zhǔn)備好的苦腸擺放整齊，這樣后面纏的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)打結(jié)的情況，然后在苦腸的一端15cm的位置折一下，然后將苦腸放在手掌上，另外一只手拿著苦腸的一端，不斷地將苦腸纏繞裹緊。注意在每次裹完一段苦腸以后，都需要在外面用干凈的棉線固定住，這樣再繼續(xù)纏后面的苦腸，直到所有的苦腸全部卷完，并且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷。 3、煮苦腸：在煮苦腸的時(shí)候，我們需要準(zhǔn)備好的適量的鹵料和清水，一定不能在煮的同時(shí)不斷加水，大火煮開以后，將已經(jīng)纏好的豬小腸放入到鍋內(nèi)煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘以后，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，需要繼續(xù)在鹵汁內(nèi)浸泡30分鐘以后，就可以食用了。 苦腸是屬于豬小腸的后半段，因?yàn)榭嗄c的一段有連接著身體的內(nèi)臟器官，并且小腸不斷地在?；ǖ倪^程中會(huì)將膽囊分泌出的汁液，胰腺分泌出現(xiàn)胰液，甚至像膽汁內(nèi)的膽鹽都帶入到小腸末端，會(huì)有一定的苦味，因此也被稱為苦腸。 拌苦腸 做法：1.首先將所有的材料全部準(zhǔn)備好。 2、將準(zhǔn)備好的苦腸切絲放入到碗中。 3、將從蔥和香菜清洗干凈以后，切末放在苦腸的上面。 4、加上適量的鹽、糖和米醋攪拌均勻。 5、再加入適量的小米椒、熱花生油攪拌開就可以了。 蒜泥苦腸 做法：1.首先將準(zhǔn)備好的苦腸切片備用。 2、將蒜剁成蒜泥放入到碗中，再加入適量的醬油、醋攪拌均勻。 3、切好的苦腸蘸食蒜泥就可以了。 尖椒炒苦腸 做法：1.首先將購買的回來的苦腸切片。 2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入苦腸炒香。 3、加入適量的鹽和尖椒繼續(xù)翻炒。 4、最后加入適量的醬油調(diào)色就可以了。 洋蔥炒苦腸 做法：1、將所有的材料全部準(zhǔn)備好。 2、將需要的配料全部切好，其中蒜切片備用，洋蔥切塊，姜切片，干辣椒切成小塊備用。 3、將購買回來的苦腸切片備用。 4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將切好的苦腸放入到鍋內(nèi)煎熟。 5、如果是生的苦腸，那么就需要在購買回來以后，清洗干凈，放入到碗中，加入適量的面粉、堿、清水、花椒、料酒、姜全部攪拌均勻以后，放入到鍋內(nèi)煮熟。 6、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的蒜炒香以后，再加入準(zhǔn)備好的干辣椒以及苦腸翻炒。 7、加入洋蔥塊、鹽、蠔油繼續(xù)攪拌均勻，就可以取出食用了。 整體上來說苦腸的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種礦物質(zhì)元素等等，可以在很大程度上滿足大家對于這類物質(zhì)的營養(yǎng)需求，尤其是在改善因?yàn)槿?a target="_blank">鐵出現(xiàn)的貧血問題效果也是非常不錯(cuò)的。實(shí)際上苦腸還有著非常不錯(cuò)的藥用價(jià)值，需要在適量的情況下食用，不可以過量哦。 實(shí)際上苦腸還有著不錯(cuò)的功效的，尤其是它有著可以潤燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的效果?？梢栽诤艽蟪潭壬辖鉀Q身體虛弱出現(xiàn)的口渴、脫肛以及痔瘡等問題上效果還是非常不錯(cuò)的，如果有痔瘡、便血以及脫肛問題的時(shí)候，大家可以適量的食用。 上文中已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于一些苦腸的制作方法，整體上來說還是非常簡單的，喜歡吃小腸的小伙伴可以嘗試進(jìn)行制作哦，如果想要充分吸收他的藥用價(jià)值，還是不要過量食用。希望上文中的介紹對大家有所幫助。 |
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