中餐必須符合三個標(biāo)準(zhǔn)：

       第一個標(biāo)準(zhǔn)是葷素搭配，以素為主。我不反對吃肉，特別是老年人必須吃肉，因為肉中有不可替代的營養(yǎng)成分。比如中醫(yī)說的補陰血。比如民間說的補腦子。但是，我強調(diào)過午不食肉。這不僅是沒有消化時間，更是沒有消耗時間。任何營養(yǎng)在體內(nèi)的過剩都是有害的，現(xiàn)代病的很大一個部分就是營養(yǎng)過剩造成的，特別是晚餐的暴飲暴食。所以，我主張在中午吃肉，多吃點也無妨。不過，也不可以肆無忌憚，必須葷素搭配，以素為主。一般的標(biāo)準(zhǔn)是素食必須占百分之八十。我在實踐中發(fā)現(xiàn)可以修正，多吃點肉也沒關(guān)系，關(guān)鍵是下午安排鍛煉時間，運動量達(dá)到日行萬步的程度。

       第二個標(biāo)準(zhǔn)是增加品種，多多益善。四菜一湯的真正含義是在盡量多的食材中攝入盡量多的營養(yǎng)。人體究竟需要多少種營養(yǎng)，可能誰也說不清。不同器官需要不同的物質(zhì)，這不僅得到了中醫(yī)的認(rèn)可，中醫(yī)講究以臟補臟，還得到了西醫(yī)的證明，維生素A可以養(yǎng)眼，維生素B可以清腸。問題是如何滿足每一個器官的需求！我的辦法很簡單，盡量的增加品種，而且是越多越好。這樣，也只有這樣，才能盡可能滿足整個身體的營養(yǎng)需要。有人說，每天吃下去的食材不能少于19種。我覺得很有道理，但也覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。四菜一湯，每一只菜中三種食材，也只不過12種。所以，做到增加品種，多多益善也不是一件很容易的事。

       第三個標(biāo)準(zhǔn)是選擇食材，重在時令。四季養(yǎng)生是《黃帝內(nèi)經(jīng)》重點之一，其核心理念是天人合一。什么季節(jié)吃什么菜，就是時令。不管什么食材，時令的最好。盡量吃時令的菜，應(yīng)該是養(yǎng)生的重點之一。有人說，春天吃芽，夏天吃葉，秋天吃果，冬天吃根。這不是沒有道理的，因為自然界的現(xiàn)象和人體的變化相一致。這就需要跟我養(yǎng)生的人知道什么是時令菜。什么是時令菜呢？最容易辨別的方法是最便宜的那種菜。道理很簡單，物以稀為貴，大量上市的菜不得不便宜了。現(xiàn)在這個季節(jié)，番茄，茄子，土豆，冬瓜和長豇豆大量上市，不但新鮮，而且便宜。從現(xiàn)在開始，毛豆可以一直吃到中秋以后。

       符合上面三個標(biāo)準(zhǔn)的中餐，應(yīng)該是理想中的中餐。每當(dāng)我看到一些老年人買點青菜，只有一兩種食材的時候，我的心是蹭蹭的：這樣吃能不衰老嗎？在我家也是這樣，她燒中飯，一二個菜，她知道我會加菜，我燒中飯。一定是四菜一湯。下面是我最近燒的四菜一湯：

       一湯：番茄冬瓜湯，放點蝦皮，放點胡椒，放點麻油。

       四菜：蔥烤鯽魚；青椒土豆絲；香菇胡蘿卜豆干炒包菜；蒜泥茄子。外加荷包蛋。

       這樣的四菜一湯，食材十五種，加上調(diào)料二十種。我的評判標(biāo)準(zhǔn)，基本可以。一般來說，中餐可以包圓，即使留下一些，也就是晚餐了。在我家，兩個人四菜一湯，除了她吃的，都是我的，按比例算，四比一吧。這也就是為什么我的身體比她好的原因。人是鐵，飯是鋼，中餐一頓最營養(yǎng)。如果說，早餐把五臟調(diào)理到最佳狀態(tài)，那么，中餐給五臟提供了最好的營養(yǎng)。晚餐的責(zé)任，就是減輕五臟的負(fù)擔(dān)，讓身體好好的睡一個覺。這就是改善后的一日三餐。

       對中餐的理解，就是為身體提供盡量多的營養(yǎng)。