預(yù)防癌癥的最佳飲食就是植物

多吃水果和蔬菜可能有助于預(yù)防三分之一的癌癥病例。這是我們所知道的。據(jù)估計(jì)，僅靠飲食和營養(yǎng)就可以預(yù)防多達(dá)三分之一的病例。

數(shù)十年的研究表明，預(yù)防癌癥的最佳飲食就是植物。這意味著大量的水果、蔬菜和豆類，幾乎沒有肉類或其他動物產(chǎn)品。

然而，2019年曾經(jīng)有一篇發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)年鑒》上的一系列文章對此提出了質(zhì)疑，聲稱沒有足夠的證據(jù)表明少吃肉可以改善健康。營養(yǎng)界的反彈很快，稱這些研究有缺陷，甚至要求期刊撤回它們。

Mayo Clinic Healthy Living Program 營養(yǎng)師 Angie Murad, RDN, LD 表示，雖然新研究已經(jīng)成為頭條新聞，但大部分研究仍然支持少吃肉?！坝懈嗟淖C據(jù)表明可以轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的飲食，”她說。

以下是植物性飲食如何幫助對抗癌癥的觀點(diǎn)。

超越肉類的思考

在一項(xiàng)研究中，當(dāng)研究人員詢問近 70,000 名志愿者的飲食情況，然后隨著時(shí)間的推移對其進(jìn)行跟蹤時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)根本不吃肉的人患癌癥的幾率較低。

事實(shí)上，素食者——那些不吃任何動物產(chǎn)品，包括魚、奶制品或雞蛋的人——在任何飲食中的癌癥發(fā)病率似乎最低。緊隨其后的是素食者，他們不吃肉，但可能會吃魚或來自動物的食物，例如牛奶或雞蛋。

但重要的是要注意，吃肉或不吃肉并不是患或未患癌癥的唯一區(qū)別。被診斷患有癌癥的人也有更高的體重指數(shù)，不愛運(yùn)動，更有可能吸煙。

以植物為基礎(chǔ)的癌癥預(yù)防

自然的問題：素食者是否因?yàn)椴怀匀舛艿挚拱┌Y？還是因?yàn)樗麄兂缘臇|西？

真正的植物性食物，如水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果和全谷物，都富含營養(yǎng)。研究還表明，大量食用它們與較低的癌癥發(fā)病率有關(guān)。

解釋：

植物產(chǎn)生許多植物化學(xué)物質(zhì)，可以保護(hù)細(xì)胞免受損害。Murad 說，植物化學(xué)物質(zhì)有許多有益的作用，包括它們具有抗炎作用。

植物性食物預(yù)防癌癥的另一種方式是增加纖維消耗。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用富含纖維的飲食最多的年輕女性在晚年患乳腺癌的可能性降低 25%。其他研究發(fā)現(xiàn)，每天每攝入 10 克纖維可以將患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低 10%。

或者它可以更簡單，Murad 建議?！爱?dāng)人們多吃植物性飲食時(shí)，他們自然會消耗更少的卡路里，這有助于保持健康的體重。” 素食者不太可能超重，這是某些類型癌癥的已知風(fēng)險(xiǎn)因素。

肉類對癌癥發(fā)病率的影響

如果只是為了補(bǔ)充植物化學(xué)物質(zhì)和纖維，肉食愛好者可能會想吃牛排和沙拉。但研究也表明肉類與癌癥之間存在聯(lián)系。

在一篇綜述中，每天每多吃 3.5 盎司（約100g）紅肉，患結(jié)直腸息肉的相對風(fēng)險(xiǎn)就會增加 2%，而換做加工肉類（如熟食肉或熱狗），僅食用一半（約50g）風(fēng)險(xiǎn)就會增加29%。

那么肉有什么問題呢？

已證明多吃它會增加因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。一個(gè)關(guān)鍵原因：煮熟紅肉時(shí)產(chǎn)生的化合物被認(rèn)為會致癌。加工肉類中的化合物似乎也有貢獻(xiàn)。

你吃的紅肉和加工肉越少，你的健康就越好。如果你不想吃冷火雞，Murad說一個(gè)好的指導(dǎo)方針是每周吃不超過 12 到 18 盎司的紅肉或加工肉（換言之，每天不超過73克）。3盎司大約是你手掌的大小。

   這是盒馬100g的豬肉，一個(gè)菜的量，換言之，每天吃炒肉絲的話，你最多吃一頓,并且這頓只吃這盤菜的2/3。早晚都不能再吃肉。

尋找平衡

為了轉(zhuǎn)向你想要堅(jiān)持的更多以植物為基礎(chǔ)的飲食，Murad建議逐步改變。一些方法來做到這一點(diǎn)：

· 嘗試無肉餐。設(shè)定一個(gè)目標(biāo)，每周嘗試一種新的無肉食譜。

· 增加豆類食用。通過增加豆類、扁豆或蔬菜的數(shù)量，減少某些食譜中肉類的總量。一個(gè)額外的好處：“這些類型的食物在你的盤子里占據(jù)了更多的空間，我們經(jīng)常用眼睛吃飯，所以你不會覺得自己被剝奪了，”Murad說。

· 像調(diào)味品一樣對待肉類。不要用肉作為主菜，只用一點(diǎn)點(diǎn)來調(diào)味?！霸谖覀兊拿穵W烹飪課上，主廚 Jen Welper 讓客人將火雞培根切成非常小的塊，然后撒在皮塔餅披薩上，”穆拉德說。不用太多，每一口都能品嘗到味道。

啟發(fā)：高動物蛋白減肥的風(fēng)險(xiǎn)

       現(xiàn)在越來越多的減肥者把“高動物蛋白低碳水飲食”作為減肥的法寶，視碳水為萬惡之源，的確可以在短期內(nèi)減重，但是聯(lián)想到高動物性食物（尤其是紅肉及其加工肉類）引發(fā)的癌癥風(fēng)險(xiǎn)（還有心血管風(fēng)險(xiǎn)、腎病風(fēng)險(xiǎn)-痛風(fēng)就是其中之一），不僅為這些減肥者捏了把汗。

       痛風(fēng)的自然醫(yī)學(xué)療法指南：糾正不合理的飲食結(jié)構(gòu)才是根本

        其實(shí)真正的罪魁禍?zhǔn)资蔷铺妓衔铮ㄒ簿褪前酌装酌妫?，改吃全谷并且均衡飲食（增加豆類、?jiān)果和果蔬，并且全食），并加以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，長期的減肥效果應(yīng)該是一樣的。而且全谷和豆類豐富的纖維及優(yōu)質(zhì)的植物蛋白還可以幫助抗癌，但是多數(shù)人為了口腹之欲，選擇了肉食減肥，因此也增加了癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

        西方正在拋棄的以肉食為主的飲食，我們的年輕人卻正在接受它！