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提到陜菜，許多不了解陜西的外地人可能會(huì)是一臉懵逼的表情陜西也有菜系？答案是肯定的陜菜又稱秦菜，中國地域菜之一雖沒有入列中國10大菜系但作為千年古都、歷史名城所在地餐飲風(fēng)格自成一體，具有濃郁的地方特色。 漢中面皮是陜西省漢中市的一道特色小吃；相傳該菜品的歷史始于秦漢時(shí)期，做法一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用，熱面皮的吃法很多。
葫蘆雞是西安漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時(shí)先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時(shí)取出，盛-盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時(shí)，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動(dòng)，至雞是金黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時(shí)另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。
溫拌腰絲由唐代“羊皮花絲”演變而來。因用豬腰子和其它輔料、調(diào)料以溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制高檔案的代表作之一。由于刀工細(xì)致，烹調(diào)方法考究，制出的菜肴，腰絲脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
鍋盔牙子就是咸陽最具有代表性的傳統(tǒng)名吃之一。相傳它已經(jīng)有兩千年的歷史，當(dāng)年秦始皇遍搜民間佳肴，除在宮廷享用之外，還用于犒賞有功的三軍將士。待鍋盔牙子傳至唐朝日臻完善，因其做工精細(xì)，口感純美在明中期以前曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，享譽(yù)朝野。
稠酒是陜西陜北特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱得“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因?yàn)橹谱鬟^程有一個(gè)蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。
陜西臘汁肉夾饃的歷史非常悠久，在《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”就是臘汁肉。肉夾饃是面與肉的完美組合，現(xiàn)場烙的白餅香酥可口再加上秘汁長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的熬煮的肉，酥爛爽口，肥而不膩，將肉夾到饃里面，饃迅速吸收了湯汁，咬上一口饃香和肉香在口中交相輝映，豈不美哉。用陜西方言就是“撩咋咧”！
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特點(diǎn)是：面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
商芝肉，一種扣肉，陜西省商洛地方的歷史傳統(tǒng)名菜。早在漢初就有了這道大菜，它是中國扣肉的鼻祖，它和秦末漢初四個(gè)著名的倔老頭息息相關(guān)。外地人來到商洛，當(dāng)?shù)厝丝倳?huì)用商芝肉款待。商芝肉的墊菜商芝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為拳芽，是一種古老的蕨類植物，商芝是這種蕨類植物的幼芽。成熟植物在當(dāng)?shù)乇环Q為席片子，商芝因其古老美味在商山深處的農(nóng)家被稱為商山的“地靈”。
陜西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當(dāng)?shù)厝艘暈槊朗常檬巢粎?；外來游客莫不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立后，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的”總代表”。
十三朝古都，那些“真的很好吃的美食” 在西安這座城市里面，也有著許多誘人的美味，今天就整理一下 ，西安幾家好吃的店，等你去的時(shí)候，你還怕找不到地方吃嗎？ 醉長安
這是屬于西安人的待客之道…在裝修古色古香的“醉長安”，吃著陜菜傳承大師打造的美味。陜西十大名菜之一的葫蘆雞，經(jīng)過煮蒸炸以后，吃起來皮酥肉嫩，肉爛不離骨，簡直絕了。
油潑辣子biang biang面的面條玩笑說就像褲帶一樣寬，又長又寬又薄的面條勁道又入味。西安涼皮的精髓在于紅亮辣油和不是那么刺激的米醋酸。網(wǎng)紅的妙筆生花里面包著蓮蓉，吃的時(shí)候蘸一下醬，你可以猜猜是甜是咸。
甑糕這貨我就非常喜歡了，和南方所理解的糕不一樣，米的形狀還保留著，熱氣騰騰軟糯十足，棗泥浸潤的甜味剛好。當(dāng)然還有東府糊辣湯、黃桂柿子餅、棗沫糊、蜂蜜涼糕…感覺在這里點(diǎn)菜咋點(diǎn)都好吃，當(dāng)家菜和小吃都很拿得出手，關(guān)鍵價(jià)格不貴，這就很厲害了！
地址|竹笆市7號(hào)美豪麗致酒店1樓2樓 惠記粉湯羊血
粉湯羊血、辣子蒜羊血、梆梆肉、泡饃，再搭配上一份涼菜和一瓶冰峰，這大概算是“惠記湯粉羊血”最全套的標(biāo)配了！
“粉湯羊血”羊血鮮嫩、粉絲滑軟聞起來香味撲鼻，吃到嘴里辣香過癮。再用手掰饃泡進(jìn)去，饃吸收了味道醇香的湯汁，那滋味簡直絕了！
辣子蒜羊血是一道傳統(tǒng)名菜，入口以后嗆、辣、咸、香、麻俱全，再來一碗也不過分。肥腸在西安被稱為“梆梆肉”，味道厚重香醇！到西安來，這家店強(qiáng)烈推薦打卡，每天飯點(diǎn)兒人都絡(luò)繹不絕，你不會(huì)失望的！
地址|西安報(bào)恩寺街交警三大隊(duì)西側(cè) 虎子水盆羊肉
水盆羊肉是陜西的傳統(tǒng)小吃，吃的時(shí)候會(huì)搭配餅同食。肥瘦相間的羊肉片吃到嘴里細(xì)嫩鮮香，湯里撒上蔥花喝起來也是很贊的，一碗都被喝光了！秋冬滋補(bǔ)來碗水盆羊肉不錯(cuò)哦。
地址|西安雁塔西路與翠華路交叉口北150米 子午路張記肉夾饃
肉夾饃，可能是陜西最有名的小吃了！一個(gè)好吃的肉夾饃，吃起來饃酥肉香、肥而不膩，白吉饃和臘汁肉融為一體、互相烘托。走進(jìn)一家賣肉夾饃的店，就能看見那一鍋誘人的臘汁肉，燉到肉質(zhì)軟糯、靡而不爛。這種美好的小吃遍及西安的大街小巷，吃上一口真是人生的一小快樂！
地址|西安翠華路227號(hào)（大雁塔小學(xué)南側(cè)） 海榮鍋貼館
這家鍋貼館據(jù)說始于一九四七年，是一家老字號(hào)人氣很旺的餐廳了，我們兩點(diǎn)鐘到店里的時(shí)候人還是滿滿的。牛肉韭黃餡的煎到金黃包底的鍋貼，焦脆可口，一定要趁熱吃才是王道！夾起一個(gè)蘸上醋和辣油，吃到嘴里滿滿都是汁水混合著香氣四溢，再來一份！
地址|西安五星街與四府街十字五味十字68號(hào) 馬二優(yōu)質(zhì)酸湯水餃
這是灑金橋一家人氣很高的店了，進(jìn)到店里坐的滿滿的，還有許多人在等位。他們家主要是吃“酸湯水餃”。現(xiàn)捏現(xiàn)賣、皮薄餡大的酸湯水餃，最經(jīng)典的應(yīng)該就是那碗湯了，紅油和醋的味道相得益彰，與四川的酸辣不同，這的酸感覺更鮮更溫和，以我的食量，點(diǎn)個(gè)半斤我都覺得太多了
地址|西安灑金橋131號(hào)路東 麗芳烤肉
晚上是屬于“串”的時(shí)間，這家麗芳烤肉在西安香米園，人多的時(shí)候馬路邊上都是坐滿了人。肥瘦肉嫩、腰子脆、肉筋一口進(jìn)去滿嘴爆油，烤出來的串兒帶著滿滿的肉香和孜然香氣。
地址|坊上香米園南巷31號(hào) 西北伊蘭手工烤饃店
西灑金橋這家有點(diǎn)網(wǎng)紅的“千層玫瑰烤饃”，朋友專門找著要去買。他們家有許多種烤饃，許多人專程過來買的就是這個(gè)千層玫瑰的了。10元一斤價(jià)格倒是不貴，很扎實(shí)的一塊。外皮是很香的白芝麻，里面程玫瑰色的千層狀，夾雜著葡萄干和各種果仁，帶著淡淡的玫瑰香味…
地址|灑金橋58號(hào)瓊花客棧旁 行走在這個(gè)十三朝古都，不用翻閱史書，因?yàn)樵谶@的衣食住行就穿梭在厚重的歷史中，一街一巷、一瓦一隅，一口地道的小吃，無一不是你對(duì)這里的記憶 除了大家都耳熟能詳?shù)哪切┬〕?，還有哪些是去了西安一定得去嘗一嘗的傳統(tǒng)美食呢？接下來，就讓美食君領(lǐng)略一下隱藏在這座古城各個(gè)角落的美食吧！ 樊記臘汁肉夾饃
提起樊記臘汁肉，在古城西安無人不知無人不曉，樊記臘汁肉是1925年時(shí)店主挑擔(dān)沿街叫賣時(shí)創(chuàng)下的字號(hào)，去年還收獲了首屆中國旅游小吃金牌，這些個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)慕榻B說下來，不去一趟看看究竟那就太可惜啦！
聽說當(dāng)年慈禧逃難的時(shí)候，她帶著的御廚出門時(shí)結(jié)識(shí)了店主，并把宮廷烹飪的方法交給了他，隨后店主苦心鉆研，終于研究出了屬于樊記的獨(dú)特味道。真是一個(gè)有故事的店......
這家店有出售真空包裝的臘汁肉，喜歡吃的小伙伴可以去囤幾袋帶回家和親戚朋友一起分享哦~ 地址：竹笆市街53號(hào)(近阿房宮電影院) 人均：14元 推薦：白吉饃夾臘汁肉，優(yōu)質(zhì)肉夾饃， 黃桂稠酒，臘汁肉揪面片 周邊游玩：隋唐尚書省遺址，西安鼓樓，鐘樓 老米家大雨泡饃
雖然泡饃在西安處處有，但是最出名的就是老米家大雨泡饃，不但本地人都喜歡去吃，還有很多外地游客慕名而來，這家店在回民街里，也不愁找不到，往人最多的店里走就是了
吃泡饃比較有意思的一點(diǎn)是，你點(diǎn)完單之后店員會(huì)給你一個(gè)碗，兩個(gè)饃，一個(gè)號(hào)碼牌，進(jìn)去洗了手之后就自己把膜掰碎再交給店員，然后就坐等泡饃上桌啦~ 泡饃掰太大不能入味，掰太小就會(huì)很碎，為了吃上好吃的泡饃，大家要認(rèn)真點(diǎn)掰哦！（如果不想掰的話店家也有現(xiàn)成掰好的）
做好的成品里有饃，粉絲，羊肉和美味的湯，量很足，不過有點(diǎn)偏咸，可以點(diǎn)一瓶當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)汽水冰峰配著喝~ 地址：碑林區(qū)西羊市127號(hào) 人均：38元 推薦：羊肉泡饃，炒饃 周邊游玩：大眾公園，珊海水族 定家小酥肉
定家小酥肉也是西安舉城聞名的一家網(wǎng)紅店了，西安小伙伴也極力向美食君推薦了這家店，酥肉是用牛肉裹豆粉油炸過后加秘方再蒸一下，有濃郁的黑胡椒香，綿軟入味，值得一去哦~
分量非常足，建議小伙伴們配飯吃，不然會(huì)有點(diǎn)膩。
這家店還有真空包裝賣，實(shí)在沒耐心排隊(duì)的小伙伴就買回家試試自己在家做著吃吧。 地址：大皮院西口223號(hào) 人均：21元 推薦：小酥肉，酸梅湯，泡菜 周邊游玩：大清真寺，都城隍廟，高家大院，蓮湖公園 西安德發(fā)長餃子館
德發(fā)長餃子館是創(chuàng)建于1936年的中華老字號(hào)，餃子宴系列被國家認(rèn)定為“中華名小吃”，據(jù)說到了西安不吃德發(fā)長餃子就跟到了北京不吃烤鴨一樣，由此可見德發(fā)長餃子有多么名聲在外了。
一樓是普通的快餐館，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，二樓則可以吃到出名的餃子宴，餃子不僅好吃，還十分好看，每一道餃子都有著它獨(dú)特的文化，寓意。
火鍋餃子是慈禧最喜歡的一道菜，煮的餃子是還沒有指甲蓋大的迷你餃子，是用牙簽包成的，吉尼斯紀(jì)錄世界最小的餃子哦~ 地址：西安市碑林區(qū)鐘鼓樓廣場西大街3號(hào) 人均：50元 推薦：國色天香餃子宴，特色酸湯水餃，二十四節(jié)氣餃子，蝦仁水餃 周邊游玩：鐘樓，鼓樓，西安城墻，西安碑林博物館，都城隍廟，湘子廟 biangbiang面
biangbiang面是一家老字號(hào)了，上過《天天向上》，很多明星都是這家店的座上客哦~biangbiang面是陜西傳統(tǒng)面食，因制作過程中有biangbiang的聲音而得名。 美食君打這個(gè)店名的時(shí)候很難受，死活找不到這個(gè)字，百度一下才發(fā)現(xiàn)電腦里面根本輸入不了......
其實(shí)美食君在看到面的時(shí)候第一反應(yīng)如下↓
地址：碑林區(qū)南院門80號(hào)(春發(fā)生對(duì)面) 人均：20元 推薦：招牌三合一，五環(huán)餐招牌biangbiang面 周邊游玩：朱雀門，西安碑林博物館，小雁塔，鐘樓，鼓樓 魏家涼皮
去西安怎么能不吃涼皮呢？魏家涼皮是一家大型連鎖店，在西安隨處可見，找起來非常方便，并且跟kfc一樣是24小時(shí)營業(yè)，小伙伴們早餐、午餐、晚餐找不到地方吃都可以去魏家涼皮解決。
西安還分米皮和涼皮，不過差別不是很大，只有細(xì)微的口感上的區(qū)別。
雖然是快餐連鎖店，但是里面的每一樣食物都是非常正宗的西安味哦~ 地址：南大街3號(hào)(中大國際對(duì)面) 人均：17元 推薦：秘制涼皮，曾經(jīng)麻醬涼皮，南瓜粥 周邊游玩：1912藝術(shù)創(chuàng)造館，湘子廟，文昌門 東南亞甑糕
3000多年前，東南亞甑糕是西周王子的專用食品，名“粉糍”。甑糕看起來像糕點(diǎn)又像甜飯，絳紅色的糯米上是一層蒸得熟軟的蕓豆，咖啡色的蕓豆上又是一層暗紅色的棗泥，顏色層次分明，口感軟糯香甜，愛吃甜的小伙伴千萬別放過它！
甑糕要趁熱吃哦，冷了就會(huì)變硬不好吃啦！
沒吃夠的小伙伴們可以買真空包裝帶回家哦~ 地址：西羊市街麻家十字東北角 人均：9元 推薦：真空甑糕，蜜棗甑糕，東南亞甑糕 周邊游玩：都城隍廟，大清真寺，高家大院 老劉家伊味香肉丸胡辣湯
老劉家伊味香肉丸是微博上回民街美食攻略上必吃的一家店，有這么多本地小伙伴和外地游客的推薦，南方小伙伴們必須得去嘗嘗鮮呀！
這家店只開到12：30哦，想吃的小伙伴趕早~
貌似這家店旁邊還有一家老劉，大家要認(rèn)清楚店再進(jìn)去呀 地址：大皮院89號(hào) 人均：8元 推薦：肉丸胡辣湯，饦饦饃 周邊游玩：大清真寺，高家大院，西安鼓樓 關(guān)于西安的一個(gè)段子：西安掉一塊磚頭下來都可能有幾千年歷史！小伙伴們看了美食君介紹的這些西安特色小吃之后，有沒有感受到西安濃郁的“歷史味”呢~ 西安其實(shí)可以算是一個(gè)美食之都了，不僅有特色美食，全國各地的美食西安大多都有，西安本地的小伙伴真是有福?。∪绻形靼脖镜鼗蛘呷ミ^西安的小伙伴，可以在評(píng)論區(qū)留言，分享一些美食君沒有介紹到的美食，或者你還想看哪個(gè)城市的美食，也可以告訴我們，說不定下次就是介紹的你喜歡的城市哦~ |
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