維生素B6，成年男女日需要量相近均為2毫克；

維生素B6溶于水及酒精，在酸性溶液中穩(wěn)定，但在中性或堿性溶液中易被紫外光破壞。維生素B6包括三種具有生物活性的衍生物，有吡哆醇、砒哆醛和吡哆胺。

含量豐富的食物：吡哆醇主要存在于植物中，植物多與維生素B1B2共存，其在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成吡哆醛和吡哆胺。吡哆醛和吡哆胺存在于動(dòng)物食品中。如動(dòng)物肝、瘦肉等較豐富。

維生素B6的食物來(lái)源很廣泛，動(dòng)植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類(lèi)（如雞肉和魚(yú)肉）；其次為動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)和蛋黃等；水果和蔬菜中維生素B6含量也較多；含量最少的是檸檬類(lèi)水果、奶類(lèi)等。 玉米、糙米、全小麥、黃豆、 綠豆、胡蘿卜、蒜頭、蘑菇、動(dòng)物肝臟、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、瘦肉。維生素b6的常見(jiàn)的水果來(lái)源有西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等。

生理功能：維生素B6也是輔酶的組成成分，主要參與氨基酸的代謝有關(guān)。

1.構(gòu)成轉(zhuǎn)氨酶的輔酶體內(nèi)的氨基酸大多可進(jìn)行轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)，通過(guò)轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)和氧化脫氨基反應(yīng)可脫去氨基，生成酮酸。其氨基也可經(jīng)天冬氨酸參與鳥(niǎo)氨酸循環(huán)，形成尿素。

2.構(gòu)成脫羧酶的輔酶脫羧酶的輔酶參于某些神經(jīng)遞質(zhì)的形成，如脫羧形成酪胺、組胺、多巴胺、5-羥色胺，谷氨酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)脫羧形成γ氨基丁酸。

3.促進(jìn)血紅素的合成缺乏由于血紅素的合成減少，可造成鐵粒幼小細(xì)胞性貧血。

4.參與糖原的分解在肌肉中體內(nèi)約70～80%的維生素B6在肌肉中，構(gòu)成糖原分解酶的輔酶治療作用：癲癇病早期給于大劑量維生素B6可起治療作用。對(duì)于嬰幼兒痙攣性疾?。c(diǎn)頭樣癲癇）也能收到一定的效果。用于于鐮狀細(xì)胞貧血、缺鐵性貧血，有利于病人的血紅素和紅細(xì)胞的合成。

人體缺乏維生素B6，可引起眼、鼻與口腔周?chē)つw脂溢性皮炎。頸項(xiàng)、前臂和膝部出現(xiàn)色素沉著；唇裂、舌炎及口腔炎癥；失眠、易激動(dòng)、憂郁、精神萎靡、步行困難。維生素B6缺乏時(shí)還可出現(xiàn)低色素性小細(xì)胞性貧血，其血清中鐵的濃度很高，白細(xì)胞分類(lèi)比例有改變，用鐵劑治療無(wú)效，但給維生素B610毫克/天后，血象恢復(fù)正常。婦女服用含雌激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏．故在服用該種避孕藥時(shí)，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充維生隸B6。嬰兒缺乏維生素B6則出現(xiàn)嬰兒生長(zhǎng)停止、貧血、煩躁、肌肉抽搐，肌肉注射維生素B6幾分鐘即可恢復(fù)；孕婦會(huì)影響到子代腦細(xì)胞的發(fā)育。

供給量：

維生素B6在食物中分布很廣，腸道細(xì)菌又可合成，所以一般不會(huì)缺乏。應(yīng)用大劑量中毒者雖甚少，但曾有病人服用2～克/日，發(fā)生共濟(jì)失調(diào)、感覺(jué)功能消失等的報(bào)道。所以供給也要適當(dāng)，一般成人每日為2毫克；孕婦、乳母為2.5毫克；嬰幼兒（1～3歲）為0.35毫克。