作者 | 肖超

創(chuàng)立于2020年年中的福迪寶是一個以微波速凍水餃為主打產(chǎn)品的食品品牌。

福迪寶的身后，是創(chuàng)始人于文博的家族企業(yè)山東魯海農(nóng)業(yè)集團，這是一家山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，擁有30多年的農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品及食品加工和出口經(jīng)驗。于文博在留學歸國后曾在央企就職，而后回到集團公司主管市場業(yè)務。在疫情后方便速食市場一片繁榮之際，于文博帶隊成立直接面向C端的食品品牌福迪寶，并在2021年1月獲得來自遠鏡創(chuàng)投的千萬級天使輪融資。

速凍水餃是魯海的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，將其微波化則是福迪寶目前區(qū)別于市面上其他產(chǎn)品的核心特征。將一盒20多元的福迪寶海鮮水餃置于微波爐中，高火加熱4分鐘，即可以得到一份熱氣騰騰并保留了原有湯汁的成品水餃。

微波食品本身在國外并不罕見。自1970年代微波爐走進日常生活場景之后，就有不少大型食品生產(chǎn)商專門開辟了微波食品的生產(chǎn)線，美國市場一年的微波器皿和微波食品消費規(guī)模也早就超過200億美元。在中餐環(huán)境中，尤其是面食類食物如包子、饅頭，加熱后變干這一現(xiàn)象始終未能被妥善解決，微波食品也未能發(fā)展起來。

福迪寶自研的微波微壓技術，本質(zhì)上是將放入微波爐中的包裝盒變?yōu)橐粋€小壓力鍋。在加熱過程中，由于盒膜的密封性，盒內(nèi)內(nèi)容物連同盒內(nèi)水蒸氣不斷加熱，到達一定溫度和壓力條件后，加熱過程完成，自卸排氣孔被打通，多余熱氣被排出。既加快了加熱的速度，產(chǎn)品也能夠保持水分、保留湯汁。目前，福迪寶正在為這一技術申請專利。

通過這種加熱方式，速凍水餃的食用場景被顯著拓寬。于文博認為，“懶人經(jīng)濟下的速食產(chǎn)品，就一定要讓你的消費者懶到極致”。與價格越來越高且對水餃其實并不友好的外賣相比，微波速凍水餃不需要等待外賣送達時間，適合中午開會頻繁的辦公場景，即使是半夜加班回家，從冰箱拿出一盒來也立等可吃；與傳統(tǒng)速凍水餃相比，不需要開伙、刷鍋、洗碗，吃完即扔，也簡單方便。

從福迪寶目前的消費者畫像也能印證這一設想，25歲到30歲公司白領女性消費最多，30到35歲的家庭主婦其次，而后是20到25歲的男性消費者通常在夜間消費，游戲間隙的夜宵是對這一場景的猜測之一。

作為一個食品品牌，在食用方式之外，食品安全和產(chǎn)品口味始終是福迪寶最為看重的兩項基本能力，而這也被魯海集團經(jīng)年積累的強大供應鏈實力所保障。

蔬菜和肉類是水餃中的重要原料，而魯海集團有幾百畝的自建蔬菜基地和近萬畝的合作蔬菜基地，韭菜和蔥姜蒜等均不需要外采，且自種時均按照出口標準打造，嚴格保障食用安全；肉類全部采用冷鮮肉而非凍肉，由合作廠商晚上屠宰、凌晨送至魯海的加工工廠；調(diào)餡、制作面團和餃子皮全部設備化和標準化，但最后一步包餃子完全由手工完成，以實現(xiàn)餡多、皮兒薄、還原家里的味道。

誕生于工廠級別的食品管理控制，福迪寶的產(chǎn)品全部源頭可控可追溯，且在工藝上加工時間非常短暫，同一批次從調(diào)餡到包完、再加上速凍的凍結(jié)時間，全程只需90分鐘。

而且出于自產(chǎn)自采自銷的性質(zhì)，福迪寶能將原材料和加工成本控制到最低，這樣一來，雖然微波微壓對于包裝包材的要求相對較高，福迪寶仍能提供高性價比的產(chǎn)品，以保證復購率。

截至目前，福迪寶共推出了鲅魚水餃、蝦仁水餃、巴沙魚水餃等6種口味的海鮮水餃，價格在18至30元之間，整體月銷在百萬量級。以海鮮水餃作為主要突破口，之后也會推出如豬肉白菜、豬肉玉米這樣的基礎口味產(chǎn)品。

銷售額目前70%由線上渠道貢獻，30%來自于線下。線上與線下四六開是于文博認為理想的渠道比例，在他看來，“我們只是要在原本做傳統(tǒng)渠道的基礎上，增加了足夠多的線上宣傳（小紅書為主，天貓店播為輔），讓消費者對產(chǎn)品有更多的了解和認知”。

進入線下對于原本即分管集團市場的于文博來說并不是一件難事，只是需要更多時間。如物美和華聯(lián)這些傳統(tǒng)渠道福迪寶已經(jīng)進入且派專人去做產(chǎn)品體驗和觸達，更多如便利店等的合作也已經(jīng)在接洽過程中。

而當前主要依靠線上銷售（包括天貓、京東等傳統(tǒng)電商，和多點、京東買菜、每日優(yōu)鮮等本地生活電商）的局面雖然也導致了履約成本的提高，畢竟速凍水餃還是需要全程冷鏈運輸，福迪寶也在全國布局了六個倉庫以解決配送問題。但同時，線上數(shù)據(jù)的實時性和對消費者洞察的精準性也能更好的指導福迪寶制定生產(chǎn)方案。

以于文博為代表的這類出身于傳統(tǒng)生產(chǎn)工廠和供應鏈的B端從業(yè)者，此前對于市場數(shù)據(jù)的把握非常有限，而線上訂單能夠清晰體現(xiàn)消費者的地域年齡、人均結(jié)構(gòu)、購買能力和購買頻次，也受益于此，工廠的生產(chǎn)數(shù)據(jù)能夠與銷售數(shù)據(jù)打通，福迪寶的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從原本的近20天縮短至五六天，顯著縮減損耗。

在速凍水餃這條鏈路跑通之后，福迪寶也可以基于自身消費者數(shù)據(jù)和平臺搜索數(shù)據(jù)進行品類拓展，新品微波鰻魚飯就是由此而來。很多消費者會在電商購買微波鰻魚，而后自己煮飯、搭配食用，而基于福迪寶微波微壓技術的鰻魚飯，即是將這兩種場景的融合。此外，微波打鹵面、微波五谷雜糧類食品，也是福迪寶正在籌劃的產(chǎn)品方向。

在渠道拓展上，福迪寶還推出了一款可配套銷售微波水餃、內(nèi)嵌高功率微波功能的無人餐食販售機，即將在北京試點。在消費者掃碼購買后，只需等待90秒，一份加熱好的水餃便將出現(xiàn)在取餐口。作為點位式的布局補充，它將優(yōu)先被投放至機場、寫字樓、醫(yī)院、學校等人流密集的區(qū)域。

這類無人販售機還承載著于文博更加宏大的圖景，他把福迪寶的發(fā)展將分為三個階段：第一階段，搭建完善的線上種草+線下購買體系，讓消費者在線上感知到、線下體驗到，在現(xiàn)有渠道中更加易得；在完成第一階段的戰(zhàn)略部署后進入第二階段，通過無人販售機的形式，布局更密、場景更全、購買更方便；第三階段，讓福迪寶的無人販售機走出國門，讓國內(nèi)外消費者吃到同樣的水餃和其他產(chǎn)品。

作為一個出身于傳統(tǒng)食品外貿(mào)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，于文博對于“國內(nèi)高品質(zhì)的產(chǎn)品先供給出口端”這一曾長期存在的特殊現(xiàn)象仍深有感觸，也希望借助消費升級的機會，將原本為出口標準打造的工廠與消費品品牌更融洽的結(jié)合在一起，真正提高國人的飲食健康水平。

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