在抗疫期間，復旦大學附屬華山醫(yī)院張文宏主任把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”。其實，不僅是在面對病毒的時候，蛋白質作為一切生命的物質基礎，在助力肺癌患者的治療、康復、預后等方面，也都有著積極的作用！
今天我們就來說說對于肺癌患者來說，蛋白質該補多少？補什么？怎么補？
肺癌患者每日蛋白質補充量遠高于正常成人
根據(jù)中國營養(yǎng)學會公布的居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正常男性每天需要的蛋白質攝入量為65g，女性為55g。
而對于肺癌患者來說，根據(jù)《惡性腫瘤患者膳食指導》的建議：要適當多攝入富含蛋白質的食物，對于非肥胖患者來說，根據(jù)實際體重按1g/(kg·d)～1.2 g/(kg·d)給予，而對于嚴重營養(yǎng)消耗者，可按1.2 g/(kg·d)～2 g/(kg·d)的標準來進行每日蛋白質的補充攝入。
是不是有點迷糊，下面我們看具體怎么算：
如果體重是60公斤，按照1g/(kg·d)～1.2 g/(kg·d)這個標準來計算，用60乘以1和1.2，最終得出結果，每天需要補充60g~72g蛋白質；
如果按照1.2 g/(kg·d)～2 g/(kg·d)這個標準來計算，用60乘以1.2和2，最終得出結果，每天需要補充72g~120g蛋白質。
是不是遠遠高出正常成人的攝入量呢？
吃下去的是蛋白質，實際補充的是氨基酸
蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。當?shù)鞍踪|進入到人體后，會水解成氨基酸及小肽后才能被吸收、利用。所以，在補充蛋白質時，我們需要關注食物中所含氨基酸的情況。
必需氨基酸人體不能自身合成，或者是合成速度遠不及需求的，必須由食物蛋白來提供。一共有8種，分別是：甲氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。
氨基酸模式也就是所含各種必需氨基酸的構成比例。蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，就越容易被人體吸收利用1。
根據(jù)上面這兩點，再結合每100g食物的蛋白質含量，于是乎我們得到了這樣的一個補充排行2：
堅果＜大豆＜瘦豬肉＜瘦羊肉＜瘦牛肉＜鴨肉＜雞肉＜蝦肉＜魚肉＜牛奶＜雞蛋
一個雞蛋約50g，100g相當于兩個普通雞蛋的重量。
蛋白質含量：15.03~25.09%/100g
氨基酸評分：80（混合食用）
包括：花生、杏仁、開心果、腰果、榛子、核桃
堅果中的蛋白質含量豐富，但單類堅果中必需氨基酸的種類或數(shù)量往往不足，因此建議搭配食用。
大豆具有“低脂、高蛋白”的特點，其富含的多種氨基酸與動物蛋白相似，能夠滿足人體的需求，也容易被吸收消化。
強調一下是瘦豬肉！瘦豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣等營養(yǎng)成分。
瘦羊肉是健脾溫中、補腎的食物，它比豬肉的肉質更細嫩，脂肪和膽固醇的含量更低。
瘦牛肉的營養(yǎng)成分易于被人體吸收且脂肪含量低，能夠促進肌肉的發(fā)育，增強身體素質。
鴨肉富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、等營養(yǎng)元素，而且鴨肉的各種脂肪酸比例接近理想值，有助于調節(jié)膽固醇水平。
雞肉所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，可降低或預防心血管疾病。
蝦肉肉質松軟、美味，易消化，適合身體虛弱或病后調養(yǎng)的患者。
每日攝入量：50~100g。魚肉含有葉酸、B類維生素，其蛋白質所含必需氨基酸的量，而且容易被消化吸收。
牛奶包含人體生長所需的全部氨基酸，是其他食物所無法比擬的。
蛋白質含量：13.1%/100g
氨基酸評分：106
雞蛋被譽為“全營養(yǎng)食物”，其蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需求，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。
沒想到吧，雞蛋蛋白質竟然這么優(yōu)秀！
下面小編給大家以豬肉、魚肉、雞蛋為例，推薦幾個大家在肺騰社群常曬出來，簡單易上手的佳肴~也歡迎大家留言分享自家營養(yǎng)豐富的私家菜！
準備食材：豬梅花肉、雞蛋、香菜、淀粉、料酒、鹽、雞精、蠔油、生抽
500克梅花肉絞成肉泥，再加入雞蛋一個、少量雞精、2小勺淀粉、1大勺蠔油、1大勺生抽、1大勺料酒、2小勺鹽；
順時針或逆時針攪拌均勻，上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次；
再將一塊蔥切碎放入肉泥調勻，把肉泥提起摔在碗里；
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火；
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末；
放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中。
一碗豬肉丸子湯就可以上桌了~
準備食材：鱸魚一條、姜、蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
將魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫。姜切成姜絲，蔥切長段或絲；
將魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段，在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，中間將魚翻一面繼續(xù)腌；
將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘；
將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用；
在魚表面均勻倒上蒸魚豉油，然后鍋中倒入適量的食用油。
一盤清蒸鱸魚就大功告成了~
上面說了雞蛋好，雞蛋怎么燒最好？水煮蛋就行！簡單、清淡、有營養(yǎng)，每天早晨來一個，補充蛋白質就是可以這么輕松~
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參考文獻：
1.中國就業(yè)培訓技術指導中心． 公共營養(yǎng)師（基礎知識）．北京：中國勞動社會保障出版社，2007：69-77
2.Yang Yuexin, Institute of Nutrition and Food Safety, Peking, Wang Guangya,等. 中國食物成分表 2002[J]. 北京大學醫(yī)學出版社, 2002.
