家庭版醬牛肉做法

主料：牛腱子肉2000克-2500克。

腌料配料：醬油50克、黃豆醬50克、南乳汁（或者紅腐乳汁）50克、圓蔥絲50克、香菜30克、甜面醬30克、精鹽15，蠔油15克。

腌制香料：八角5克、陳皮5克、桂皮3克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、小茴香2克、蓽撥1克。

醬制配料：植物油150克、蔥段100克、醬油100克、料酒80克、姜片50克、稀釋干黃醬50克、黃豆醬50克、精鹽30克、冰糖30克、胡椒粉10克。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、將牛腱子肉放入清水中浸泡2-3小時(shí)，泡出血水，取出，控干水分，備用。

2、將浸泡好的牛腱子肉改刀切塊，每塊重量大概在200克-250可左右，切好后放入盆中，備用。

3、牛肉盆中加入腌料配料：醬油50克、黃豆醬50克、南乳汁（或者紅腐乳汁）50克、圓蔥絲50克、香菜30克、甜面醬30克、精鹽15，蠔油15克以及腌制香料：八角5克、陳皮5克、桂皮3克、山奈3克、白芷3克、花椒2克、小茴香2克、蓽撥1克，一起抓拌均勻，腌制至少四小時(shí)，如果天氣熱，可以用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制，可以腌制一晚上。

4、鍋中加入植物油150克，放入稀釋干黃醬50克、黃豆醬50克炒出香味后放入蔥段100可、姜片50克，翻炒一會(huì)烹入料酒80克、黃豆醬油100克，炒出香味后加入適量清水（感覺(jué)可以淹沒(méi)牛肉即可），然后放入腌制好的牛肉和腌制牛肉的配料及香料，再加入精鹽30克、冰糖30克、胡椒粉10克、大火燒開(kāi)后改為小火煨煮1.5小時(shí)后即可出鍋。