魚香茄子

蒜泥茄子

肉末燒茄子

香煎茄盒

地三鮮

原料：茄子，土豆，青椒

輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水淀粉。

做法：1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。

2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。

4、加入醬油，鹽，糖繼續(xù)翻炒，加少許清水翻炒入味。，湯汁快干時加入青椒塊。

5、淋入適量的水淀粉，收汁裝盤。

蒜蓉烤茄子

油燜茄子

豆角燒茄子

東坡茄子

原料：豬肉肉末200克、粉絲一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小塊。

粉絲茄子煲

原料：粉絲、茄子、豬肉末

輔料：大料，蒜，鹽，醬油，白糖。

做法：1、 粉絲泡軟，茄子切丁，鍋中倒入少許油，放入大料炸香。

2、下肉末，茄丁，小火煸炒時先加鹽，炒至茄丁軟爛放醬油、糖。

3、加水，粉絲，大火把水燒干，放入蒜泥，攪拌均勻即可。