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插入一條來自@饞嘴貓咪TZ 的原創(chuàng)攻略 原標(biāo)題：《10道空氣炸鍋美味料理，讓下廚變得如此簡單快捷》 之前有分享過兩篇有關(guān)空氣炸鍋料理食譜的文章，里面包括了日式照燒排骨、牙簽羊肉、奶酪爆漿炸豬排、蘑菇釀肉、干煸四季豆、油燜大蝦、五彩雞蛋早餐杯、藍(lán)莓Muffin松餅、烤紅薯、烤菜花、烤球狀甘藍(lán)、烤香蕉、烤豆沙春卷、芝麻山藥條、炸花生米 & 霜糖花生米、炸雞翅、臺灣鹽酥雞、孜然雞脆骨、煎餃、餛飩皮香蕉派等等料理的做法，文章鏈接會放在最后，方便小伙伴們查閱。今天再來繼續(xù)這個空氣炸鍋的系列，端上10道空氣炸鍋美味料理，希望你能喜歡哦！
蛋撻湯圓酥 湯圓的變化其實很多，比如煮湯圓、炸湯圓等等，下面用空氣炸鍋來做個湯圓小點心，我們暫且就叫它蛋撻湯圓酥吧。我用的是蛋撻皮的方子，75g黃油室溫下軟化，加入30g糖和1g鹽，打發(fā)到顏色變淺發(fā)白后加入1個雞蛋，混合均勻，接著加入150g過篩的低筋面粉翻拌均勻，用保鮮膜包起來，搟成一個餅，放入冷藏室冷藏半個小時左右。接著用圓形模具或者小碗扣出小圓餅，或者直接用搟面杖搟成圓形，大小就是可以把一個湯圓包裹進(jìn)去就可以了。 湯圓提前拿出來稍稍化凍，包緊蛋撻皮中，接著在表面刷上一層蛋黃液，撒上幾粒黑芝麻，放入空氣炸鍋中，360F，烤20分鐘左右。撕開來看，酥脆的外皮，軟糯的內(nèi)餡，黑芝麻餡心，簡直太好吃啦，小心不要燙到嘴巴哦。
黃油烤蘋果 天氣一涼，水果都不愿意直接從冰箱里拿出來就吃，突然想到了櫻桃小丸子最愛的那款黃油烤蘋果，現(xiàn)在同樣擁有嘟嘟臉的小朋友應(yīng)該會很喜歡吧。把蘋果切開，蘋果核小心地挖出來，里面放上黃油和糖，我還加了幾顆枸杞子提色，用錫紙包裹起來，不放心地可以包裹兩層，放入空氣炸鍋里，390F烤50分鐘，取出來直接就可以拆開錫紙，用小勺子舀著吃了。
還原麥當(dāng)勞菠蘿派 我一直很喜歡麥當(dāng)勞的菠蘿派，內(nèi)餡軟嫩，外皮酥脆，每次拿到手都熱乎乎的，新鮮出爐。既然美國這邊的麥當(dāng)勞不賣，我們就自己做吧。
把Puff Pastry室溫軟化40分鐘，用叉子或者牙簽扎一些小洞。等待酥皮軟化的過程中，來準(zhǔn)備菠蘿餡心，菠蘿切成小塊，加入冰糖和玉米淀粉，小火熬煮，最后呈現(xiàn)的狀態(tài)是粘稠的菠蘿醬狀，但菠蘿的顆粒還在，所以咀嚼感很好。 把酥皮切成大小合適的正方形，放涼的菠蘿餡心放在酥皮上，對折一下，用刀子在酥皮表面輕輕劃三刀，再用叉子在邊緣按壓出花邊的圖案，最后在表面刷一層蛋液，為了顏色好看，只取蛋黃的部分，顏色會更鮮艷。放入空氣炸鍋或者烤箱，360F，10-15分鐘，口感味道都和小時候在麥當(dāng)勞里吃到的一模一樣，好吃的不得了。
老北京干炸小丸子 離開家時間長了，很多時候只有從老北京那些傳統(tǒng)美味中找尋記憶中的味道，仿佛也只有這個時候感覺離家近一些。比如這道改良版的老北京干炸小丸子，我就經(jīng)常會做來吃，雖然比不上老字號的味道正宗，但是解饞足夠了。 先來說調(diào)餡兒，肥瘦相間的肉餡兒里加上黃酒、五香粉、鹽、清水和一個雞蛋攪拌均勻，再加入淀粉水，上手抓勻，擠成一個個大小差不多的小丸子。熱鍋少油，六成熟就好不用等到油鍋冒煙，下鍋炸小丸子，有空氣炸鍋的就更方便健康了，直接把小丸子放入炸鍋，只要丸子表面開始變色結(jié)殼，就差不多好了。老北京人吃干炸小丸子喜歡蘸椒鹽兒，香酥脆嫩，下酒最好。 西紅柿土豆切塊，翻炒到西紅柿開始變得軟嫩出汁兒，喜甜的還可以適當(dāng)?shù)丶狱c兒番茄醬，倒入炸好的小丸子，讓每顆丸子表面都裹上醬汁。出鍋后撒上一把白芝麻，配上碗白米飯就是一頓美味健康的晚餐。
糖醋里脊 糖醋里脊在我心里一直都是道需要有耐心、費心思才能完成的菜肴。酸甜口味吃起來特別開胃，而且“里脊”二字反過來念就是“吉利”，于是乎，每年過年過節(jié)的時候，先生都會聯(lián)合小朋友一起，叫嚷著要吃。也只有到了過年過節(jié)的時候，我才會有那份閑心和耐心完成這道經(jīng)典的糖醋里脊。當(dāng)然，有了空氣炸鍋的幫忙，過程會簡單很多。 豬里脊肉切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋腌制半個小時左右，然后把腌制好的里脊肉放進(jìn)裝滿淀粉的碗里裹粉下油鍋炸5分鐘左右，或者平鋪在空氣炸鍋里，記得要多淋一點兒油，而且保證里脊肉不要重疊在一起，390F，5分鐘，翻面，再淋油，再烤5分鐘。 糖醋汁相對簡單，生抽、醋、淀粉、糖、水、番茄醬按1:1:1:3:3:4的比例攪拌均勻，倒入少油的鍋中炒制片刻，出現(xiàn)粘稠的感覺以后，放入炸好的里脊肉片，瘋狂攪拌，讓每一塊肉上都均勻地裹上醬汁。出鍋，撒上白芝麻，完成！
紙包三文魚 紙包三文魚是一道法國傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)料理，用烘焙紙或者錫紙把三文魚包裹起來，烘烤時的熱氣在紙中循環(huán)，讓魚肉吃起來口感軟嫩，湯汁鮮美，香氣十足。用空氣炸鍋來做，特別適合三口之家，省事快手還好吃。 先把三文魚洗凈用廚房用紙擦干，平鋪在錫紙上，撒鹽、胡椒粉，切幾小片黃油放在三文魚上提香，再放一片切好的檸檬調(diào)味，用錫紙把三文魚包裹，放入空氣炸鍋中，選擇炸魚模式，或者360F，烤20分鐘，就完成了。錫紙的包裹不會讓三文魚被烤干，喜歡軟嫩口感的小伙伴可能會更加喜歡哦。端上桌后，再輕輕撥開烘培紙帶來驚喜感，用來宴客也會很討喜呢。
糖炒栗子 小時候，特別喜歡吃北京街頭的糖炒栗子，大鍋里，滿是黑沙，機械化或者手工操作的鐵勺翻來翻去地炒著栗子，發(fā)出沙拉沙拉的聲響。趕上特別冷的日子，糖炒栗子門前就會排起大隊，每個人都搓著被凍得通紅的手，左搖右晃地跺著腳，心里期盼著那鍋里翻炒著的栗子。出鍋后的糖炒栗子被裝在一個紙袋子了，用手捧著，暖暖的，香氣撲鼻，迫不及待地吃上兩顆，香甜軟糯，是我對北京的冬天最美好的回憶。
前幾天摘回來的栗子，自然少不了做一份糖炒栗子，這次用空氣炸鍋，烤箱也可以的。我吃糖炒栗子，喜歡吃多少做多少，新鮮出爐的最好吃。先把栗子清洗干凈，用刀輕輕劃一個小口，放入加糖的沸水里，煮幾分鐘后撈出，放在烤盤里，在栗子表面刷上一層油，放入預(yù)熱到390F的空氣炸鍋里，20分鐘取出。等候的時候可以調(diào)糖水，也有人喜歡用蜂蜜水代替，在烤好的栗子上刷上一層糖水，再放回空氣炸鍋，390F再烤5分鐘就完成了。因為提前煮過水，栗子的皮很容易撥開，小朋友拿起栗子先是舔上一圈兒，因為糖好甜。
杏仁棉花糖 節(jié)慶季，總要給小朋友吃點兒甜甜的，平時不怎么吃到的零食，提前用小小的棉花糖烤了一份杏仁棉花糖，做法簡單，看上去也很有節(jié)日的喜慶感覺，小朋友會特別的喜歡呢。 棉花糖可以選擇大的，也可以像我一樣，用四五個小的棉花糖拼在一起，做個花型，放入260F的烤箱或者空氣炸鍋里，到10分鐘左右，達(dá)到表面發(fā)黃的狀態(tài)，然后在棉花糖的中心放一顆你喜歡的堅果，我這里用到的是杏仁，再放回烤箱火空氣炸鍋，還是260F，烤15分鐘，棉花糖表面焦黃的顏色特別好看呢。 取出后完全放涼就可以放進(jìn)玻璃容器里密封保存了。因為做法實在是太過簡單，我每次都是當(dāng)天吃當(dāng)天做，小小的空氣炸鍋在少量烹飪這點還是很有優(yōu)勢的。
卷卷小麻花 下面這道手抓餅卷卷小麻花，做餐后甜點特別討喜，每次小朋友都會超級夸張地叫：“Oh My Goodness！”然后邊哈氣邊忙不迭地往嘴巴里面送，愛吃得不得了呢。 手抓餅室溫稍稍解凍，把兩張餅鋪在一起，切成條，對折后隨意卷一卷，擰一擰，擰成小麻花的樣子，放入烤盤，表面刷上一層蛋黃液，一半兒撒上椒鹽兒，另一半兒撒上白糖，放入預(yù)熱到360F的空氣炸鍋里，烤20分鐘，香氣撲鼻。咬起來特別的酥脆好吃，小朋友當(dāng)然喜歡吃甜味的，我和先生搶著吃椒鹽兒口味的。吃不完的放進(jìn)ZipBag，想要解饞的時候放進(jìn)烤箱或空氣炸鍋熱一下，就又美味如初啦。
牛肉干 記得之前每次回國都得買好多牛肉干，五香味的、麻辣味的，去哪兒都帶著，必須得吃個過癮，因為牛肉干是絕對不可能帶回美國的，而這邊買到的牛肉干又咸又干，不是咬不動，就是味道不好，讓人氣得直跺腳。 最后這道壓軸的菜肴就是快手簡單，但絕對保證好吃的空氣炸鍋牛肉干！把牛腱子肉均勻地切成條狀，用蠔油、孜然粉和白芝麻腌制，麻辣味的加辣椒面，五香味的加五香粉，你們懂的。然后就把牛肉條均勻地平鋪在空氣炸鍋里，360F烤12分鐘，取出來翻個面，再烤10分鐘?？竞煤蟛灰背?，放涼了再吃，口感和味道就特別像外面買回來的牛肉干了。圣誕節(jié)那幾天，我放在桌上一盤，還尋思著怎么保鮮，結(jié)果兩天之內(nèi)就全都吃光啦。
最后，謝謝你看到這里，希望你能喜歡我分享的這10道空氣炸鍋美味菜肴，讓2021年的餐桌更加豐富，助你一“鍋”之力！
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