今天咱們用雞蛋搭配豆腐做一道非常美味的美食，家常雞蛋豆腐。這樣做出來的雞蛋和豆腐吃起來口感非常滑嫩，而且很清淡。做法相對來說也是比較簡單的，而且雞蛋和豆腐是兩種特別有營養(yǎng)的食材，兩者搭配在一起營養(yǎng)方面，相信不用多說大家也都知道多有營養(yǎng)了。那么接下來咱們就一塊去看一下這道家常雞蛋豆腐的制作教程吧！

【家常雞蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，雞蛋，食用鹽，淀粉水，食用油，大蒜，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、今天給大家?guī)淼氖且坏兰页ｋu蛋豆腐的做法，做法非常簡單，吃起來清淡美味。先來把多家常雞蛋豆腐用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備一塊豆腐，這一塊豆腐不要太大，重量大概在一斤左右就可以了，然后再準(zhǔn)備三個雞蛋，五瓣大蒜，一根青辣椒，一根紅辣椒。最后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，淀粉水，食用油，豆瓣醬，生抽，蠔油即可。將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后，咱們就可以開始今天這道家常雞蛋豆腐的制作了。

2、咱們第一步先來處理一下雞蛋，將準(zhǔn)備好的三個雞蛋打到一個大一點的碗中，然后再將雞蛋攪勻。雞蛋攪勻之后咱們再向里面加入適量的食用鹽，食用鹽也不用太多，稍微加一點就可以了，加完鹽之后咱們繼續(xù)攪拌一下，雞蛋攪好之后咱們先把它放到一旁。

3、接下來咱們調(diào)一個淀粉水，碗中加入適量的干淀粉，然后再加入適量的清水，攪拌均勻。淀粉水調(diào)好之后，咱們把它倒在雞蛋液中，也不用倒太多，稍微倒一點就可以了。然后繼續(xù)攪拌雞蛋液，讓雞蛋液和淀粉水充分融合在一起。雞蛋液攪好之后咱們就可以開始切豆腐。

4、先把豆腐放到水中清洗一下，然后再將豆腐橫豎切一下再切成小塊放到碗里，塊千萬不要太大，太大的話就會影響入味的效果。豆腐切完之后放到一個大碗中，然后咱們拿出一個濾網(wǎng)將雞蛋液過濾到豆腐中。

5、取出一個空盤，盤子里面刷上油，然后把豆腐倒進去，整理均勻。豆腐雞蛋液弄好之后，咱們把它放到鍋中，冷水上蒸鍋就可以了。然后用中火蒸十分鐘左右，時間上千萬不能太長，不然的話，豆腐和雞蛋都非常容易老了。

6、蒸豆腐雞蛋的時候，咱們來切一點蒜末和青紅椒圈，將蒜末切碎，青紅椒切成圈，然后放到一個盤中備用。豆腐蒸好了之后就把它取出來，用刀隨便劃了幾下。然后起鍋燒油，油熱之后，把蒜末和青紅椒圈全部放進去炒香，然后再倒一點豆瓣醬進去炒勻，炒好之后把豆腐放進去稍微炒一下，在翻炒的時候一定要注意，不要將豆腐翻炒得太散了。

7、然后咱們向豆腐中加入適量的清水，再倒上一點生抽和蠔油，將它們翻炒均勻，再加上水淀粉一起燒一下。一直到湯汁濃稠的時候就可以出鍋了，一道非常美味的家常雞蛋豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐和雞蛋蒸的時間一定要把握好，時間不能太長，否則的話就容易讓它們的口感變老，就不好吃了。

2、在炒豆腐的時候要輕柔一點翻炒。