燴酥肉

備料：白菜3片、黃豆芽50克、小酥肉200克、玉米油適量、蔥2根、花椒2勺、干辣椒3個(gè)、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、麻椒油1勺、姜3片、蒜5瓣。

做法：把白菜洗凈切成片，豆芽洗凈控水備用、干辣椒洗凈切成段、姜切成絲、蒜去皮洗凈切成末、香菜洗凈備用碎備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味。倒入白菜、黃豆芽翻炒斷生，加入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

加入清水和酥肉大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。開蓋，加入麻辣油、香菜和小米椒碎，關(guān)火倒在砂鍋中，即可食用。

白菜肉末小餛飩

備料：白菜梗適量、肉末200克、紫菜10克、雞蛋1個(gè)、鹽1勺、生抽5毫升、胡椒粉2克、糖粉半勺、香油半勺、老抽2毫升。

做法：把白菜梗洗凈切成碎放在盆中備用。豬肉洗凈切成末，放在盆中，加入雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉、糖粉、香油和老抽攪拌均勻靜置20分鐘備用。

把靜置好的豬肉餡放在餛飩皮中依次包好后備用。鍋中燒水，水開后放入餛飩大火煮3分鐘，放入紫菜煮30秒，出鍋裝入碗中，撒上香菜即可食用。

酸辣小酥肉

備料：瘦肉300克、料酒1勺、花椒粉1勺、雞蛋2個(gè)、面粉10克、玉米淀粉50克、黃豆醬油1勺、蔥1根、姜3片、白胡椒粉半勺、醋1勺、青蒜2根、鹽1勺、油適量、香油1勺。

做法：把豬肉洗凈切成片，放在碗中。加入料酒、花椒粉、鹽、雞蛋、面粉和淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘備用。

鍋中燒油，油熱后逐個(gè)倒入豬肉中火炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒水，水開后放入醬油、鹽、蔥段、姜片和炸好的酥肉大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘。

開蓋加入胡椒粉、醋、青蒜碎和香油攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝入碗中即可食用。

香辣小土豆

備料：小土豆400克、姜2片、蒜3瓣、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、花生油適量、鹽1勺、生抽2勺、孜然粉1勺、辣椒粉半勺、花椒1勺。

做法：把小土豆洗凈備用。鍋中燒水，放入土豆大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮至土豆熟透，撈出依次用刀輕按一下，放在盤中備用。

平底鍋燒油，油熱后放入土豆中小火煎3分鐘，至兩面金黃，盛出裝盤備用。青紅椒洗凈去頭去籽切成碎、姜蒜去皮洗凈切成碎備用。

鍋中燒油，放入花椒翻炒出香味，倒入青紅椒、姜蒜翻炒出香味，倒入少許的清水大火煮開，加入鹽生抽放入土豆收干湯汁，加入辣椒粉、孜然粉攪拌均勻，出鍋裝盤即可食用。

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