|
哈嘍，你來啦！ 我是萌茶茶，賣茶為主，碼字為樂， 每天喝茶讀書陪娃，記錄萌茶萌事， 歡迎關注。 也許有一天，這里也會出現你的故事...  日更第47篇 下午與李小姐在茶室喝茶，泡的單叢紅茶。 開水煮沸后，稍稍放涼至85度左右。 潔甌凈器，提壺沖茶，繼而關公巡城，再來個韓信點兵，一整套動作，行云流水，如此這般。 拿起茶杯，輕輕一呷。 “咦！”與李小姐同時發(fā)時驚嘆：這茶好甜。 竊喜中還略帶一點小得意：最近泡茶水平有進步了。 再泡，還是從未有過的甜，這自信心一下爆棚，簡直就要逆天了。 等準備再煮水的時候，猛然想起，原來桶裝水喝完，剛剛泡的是某某山泉水。 不同的水，泡出來的茶，口感和滋味也不一樣。 想必這茶泡得甜，并不是我的技藝進步了，而是水的功勞。 一下被打回原形，不開心羅！  水之于茶，真的有這么重要嗎？ 泡茶的水，真的有那么講究嗎？ 說實話，還真的是。 早在陸羽《茶經》中，對泡茶所用的水有過這樣的描述：“山水上，江水中，井水下”。 而山水中，還要分乳泉石池漫流之水為佳，爆涌湍漱之水不可食之；江河的水，需到離人煙較遠的地方去?。痪?，也要選自經常汲水的井。 看！古人比我們現代人活得精致太多，僅僅是選水，就大有學問。 關于選水泡茶，還有一個經典的小故事： 話說蘇軾和王安石都是嗜茶愛茶懂茶之人。 王安石托當時在黃州為官的蘇軾在來往長江三峽時，順便從中峽給他帶一甕水，用來泡他的陽羨茶，以治他的痰火之癥，蘇軾一口答應。 一年后，蘇軾親自將水送到王安石府上。 王安石非常高興，一坐下來，王安石命侍者用蘇軾送來的水煮茶，當侍者把茶煮好捧了一來，王安石一見茶色，頓時皺起了眉頭： “你這水是從哪里取來的？” 蘇軾回答：“中峽?！?/span> 王安石笑道：“此水是下峽之水，如何假裝是中峽之水？” 蘇軾大驚，忙問：“您是怎么分辨的呢？” 王安石道：“上峽的水，水性太急；下峽的水，水性又太緩；只有中峽的水是緩急相半，中和相當。這在古書上有明確記載。故而用三峽水烹陽羨茶，上峽之水，茶味太濃；下峽之水，味又太淡；唯有中峽之水，才不濃不淡，恰到好處。你看這茶，茶色半晌才開始出現，這不明擺著就是下峽之水嗎？” 蘇軾一聽，驚呆了。 原來蘇軾在過三峽時，奇崛險峻的三峽風光讓他深深地陶醉其中，詩興大發(fā)的他待回過神時，船已至下峽。 想起王安石交代的水，便從下峽裝了一甕交差。他可能也沒想到，王安石對茶對水之了解，已經到了令人發(fā)指的程度。 在王安石的一雙慧眼和豐富學識面前，蘇軾不得不嘆服。 幾百年的今天，我們再讀這個故事，也無不被王安石驚艷到。 好茶遇好水，再遇一個王安石，何其幸運。 水，生于天地；茶，從遠古走來。茶在離開茶樹的那一刻，便期待著與水的相遇。 都說茶得水而綻放，水因茶而升華。 《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分。 前幾天，專程準備了四種不同的水，沖泡同一款炭焙蜜蘭香。同樣的投量，同樣的水溫，同一個人沖泡，出來的口感與滋味，天差地別。 日常中，你用什么樣的水來泡茶？ 你是誰的茶，在等哪杯水? 你是誰的水，在泡哪山茶？ 關于水與茶，你有故事嗎？請留言分享。 如果你的留言足夠打動萌茶茶，說不定，萌茶茶會拿出珍藏的高山野茶，寄予你分享哦。未完待續(xù)... END 這是我的個人公眾號 每日更新一篇文 或茶或人，或生活點滴感悟 |
|
|
