谷和粟、小米傻傻分不清？

在我國傳統(tǒng)農業(yè)作物中，“粟”一直居于首要地位。直到到明代以后，由于水稻、小麥的廣泛種植，粟的種植面積不斷減少，才逐漸失去了“魁首”的地位。但是“粟”脫殼后的小米，卻成了廣大地區(qū)人民餐桌上的一道重要主食。

1973年，身患重病的周恩來回到延安，在老鄉(xiāng)家中喝了碗小米粥，吃完后總理感嘆地說：小米粥真好喝啊！”

在古代，那時候這還不叫小米，而是叫“粟”。粟在中國的栽培已經(jīng)有了七八千年的歷史，由于種植歷史久遠，種植區(qū)域廣闊，加上古代漢字復雜多變，造成了古代“粟”的名稱頗為混亂，同一種作物可以有多個稱謂，而同一種名稱又可以代表多種作物。

當時人們把一種比較細的糧叫做粟，北方人把粟米叫做小米。 簡單區(qū)分為：穗大、毛長并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒細的是粟，苗和茅草相似。 粟的種類有很多，大概有數(shù)十種，有青、赤、黃、白、黑等許多顏色，因此名字很多。

而現(xiàn)在定義方式：粟即是谷其中一種，粟去掉外殼就是小米。

粟的種植和成長是比較有特點的：粟的成熟有早有晚，苗稈有高有低，米的味道有好有壞。如果種植時順應天時和地利，那么不用太多力氣就能有很好的收成，否則就會勞而無獲。 一般來說，早粟外皮薄、米粒充實，而晚粟則恰好相反。

從狗尾草到“粟”的演化路徑

粟的演化路徑，可謂傳奇，此種作物是從一種田間廣泛分布的雜草演化而來。狗血言情劇中，把它們用來制作訂婚信物的狗尾巴草。

但是我們祖先可沒有這么浪漫，所謂暖飽思淫欲的前提是“吃飽穿暖”。我們的祖先們最早就是把隨處可見的野生的狗尾草作為飼料種植，然后逐步馴化為我們今天栽培的粟的最早類型。

科學家研究發(fā)現(xiàn)，粟和狗尾草不僅形態(tài)相似、染色體數(shù)也相同，兩者十分容易相互雜交。

原來，人類早期時候，食物匱乏，從采集到種植，經(jīng)過了一段漫長的周期。人類在自然中挖野菜、采野果、收集植物的種子并且食用，人類將種子從植物根莖上分離下來，或是研磨成粉漿，或是熬至軟化。

也許是狗尾巴草隨處可見，也許是將狗尾巴草當飼料種植的日子久了，他們發(fā)現(xiàn)，這種植物命賤到處都可以生長，而且繁殖能力還很強，一長就是一大片，易管理、易收獲；

也許，純粹是一種偶然，經(jīng)過了不斷地挑選，他們將目光集中到了狗尾巴草身上。慢慢地，人類發(fā)現(xiàn)，這種長得像狗尾巴的植物，結出的種子含有一定的淀粉，也成了采集作物中的一種重要來源，也存在發(fā)展為重要糧食作物的潛力。

人類馴化植物往往會選擇生命力強且結果較多的品種，狗尾草雖然耐旱，生命力旺盛，但是它的種子粒徑很小，結的種子也非常稀疏。直到有些品種基因變異，能結出相對飽滿種子，這些狗尾草被挑選出來，繼續(xù)種植繁衍，經(jīng)過不斷地篩選，長成了我們現(xiàn)在所看到的小米植物的樣子。

這里面比較有意思的是：研究還發(fā)現(xiàn)，如果將粟種灑在路旁，第一年結出的是飽滿的穗，然后不管不顧，幾年之后，飽滿的蘇居然又會退化成狗尾巴草。

與水稻傳播一樣，粟是現(xiàn)在北方得到馴化后轉而向南方開始推廣。從新石器時代早期至晚期這一歷史時期，在廣袤的黃淮區(qū)域之間已經(jīng)漸漸形成了粟和稻的混合作物原始農業(yè)區(qū)。

粟原產于我國。在河北省武安縣磁山遺址中，考古發(fā)現(xiàn)了距今約8000年的碳化粟粒；在河南省新鄭縣沙窩李遺址，也發(fā)現(xiàn)了比較密集的碳化粟粒，距今大約有7000年；而在距今約6000年的西安半坡遺址中，也有大量粟的遺存。而在黃河下游的山東省膠縣三里河大汶口遺址中也發(fā)現(xiàn)了距今約4800年的粟粒。

這就充分說明了，至少在距今5000年前后，谷子已成為黃河流域先民的主要糧食。（檢測年代，在考古界通常采用“采用碳14放射測定”）

當然，國外也有“粟”的出土，但是時間較中國更晚，約7000年前的瑞士湖畔居民遺跡中亦發(fā)現(xiàn)有粟，但在古代世界文獻中粟的記載不多。考古學家認為粟是由中國經(jīng)阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。一位叫Н·И·瓦維洛夫將中國列為粟的起源中心。

中國擁有豐富的粟的品種資源。粟的野生種狗尾草在中國遍地皆是,它和粟形態(tài)相似，染色體數(shù)都是，容易相互雜交。

從餐桌主食，到有效的中草藥

在后來同樣漫長的歲月里，粟的地位越來越顯要，先民要稱呼糧食就用“五谷”，希望糧食豐收就說“五谷豐登”；

從狗尾巴草蛻變而成的粟，再貴為“五谷”之首！在古代可謂實至名歸！

但隨著現(xiàn)代農業(yè)的進步，水稻和小麥成為核心主食主食之后，粟慢慢退出餐桌，而粟脫殼后的小米卻成了調劑口味的一道美食。

而先民在馴化改造狗尾巴草的過程中，也創(chuàng)造了一個成語：良莠不齊。良莠不齊，意思是指好人壞人都有，混雜在一起。就字面意思解釋，這里的“良”是說粟的生長狀況，長得好顆粒飽滿的是“良”，肯定受人們喜愛；而“莠”就是形容狗尾巴草的，人們肯定要將它除掉。

難道狗尾草現(xiàn)在一點用處都沒有了？非也。

夏天到了，很多人體內的濕熱很重，狗尾巴草能清熱利濕，尤其對于對于濕熱型黃疸，有著很好的治療效果，狗尾巴草清熱的效果還能用來治療外感表證的發(fā)熱，除之之外，對于風熱感冒以及溫熱病的發(fā)熱也有著很不錯的效果。

現(xiàn)在人的飲食很多元化，也就導致了體內的垃圾堆積，狗尾巴草可以幫助順利地排出身體里面的毒素，尤其是夏季的時候，很多人不愛喝水，就更不容易排出尿液，可以利用狗尾巴草來當藥，讓尿液更為容易排出去。

包括很多老年人的膝蓋處都存在滑膜炎的現(xiàn)象，就是因為膝關節(jié)受損，長時間不進行治療會造成積液，走路會疼痛，嚴重的時候甚至需要坐輪椅，我爺爺就是用狗尾巴草煮水，多年的滑膜炎被治愈了，效果很好的。

除了以上的作用之外，狗尾巴草還有著解毒的效果，如果身上哪里腫痛，可以用適量的鮮狗尾巴草外敷，同時它還能殺蟲止癢，針對各種瘡癬導致的皮膚瘙癢，也可以用狗尾巴草煎水外擦。

不過值得感慨的是，人類從狩獵時代吃天然燒烤，被迫過渡到農業(yè)文明時代喝米粥啃饅頭，身體攝入的蛋白質下降，跟著逐漸下降的是人類的個頭。不少醫(yī)生紛紛表示：寧喝小米粥，也不喝白米粥，前者是調節(jié)腸道的寶貝，后者是消耗胰島素的高糖。

沒想到人類食物發(fā)展這多么年，不管是小米也好，還是狗尾草也好，存在即合理，卻成了人們口中的寶貝。

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