 夏季的天氣真的是越來越炎熱了，每次下班回到家都不想做飯只想躺在沙發(fā)上靜靜地玩手機。家里有孩子和老人，我不做飯怎能行呢？我們這邊的氣溫已經(jīng)達到30度了，只做熱菜的話很難下飯。于是就尋思著做其他的涼菜。夏天的涼拌黃瓜和涼皮都已經(jīng)吃膩了，今天給家人就做了一道家庭涼粉，沒想到剛上桌就被家人搶光啦。  今天我做的這道涼粉，其實是南方的一道特色美食。我也是前兩年去江西的時候才學(xué)到的，沒想到這道美食在我們北方同樣也受歡迎。其實涼粉的做法并不難，只要家里有淀粉和清水就可以啦。如果你也喜歡吃涼粉的話，不妨跟著我來學(xué)習(xí)一下吧！話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。  ——涼粉兒的正確制作方法——準(zhǔn)備食材：淀粉300克，清水500毫升，精鹽10克，粗辣椒面10克，細(xì)辣椒面5克，白芝麻5克，食用油少許。 操作步驟： 1.首先準(zhǔn)備玉米淀粉300克將其倒入碗中，然后在里面加入150毫升的清水用筷子將其攪勻。攪拌至稀稠的狀態(tài)就可以啦。淀粉大家也可以選擇土豆淀粉。最好不要用地瓜淀粉哦，地瓜做出來的涼粉沒有勁道，特別的硬沒有玉米淀粉和土豆淀粉做得好吃。  2.炒鍋中加入350毫升的清水，然后再加入十克的精鹽。蓋上蓋子大火燒開。精鹽在這里主要是給涼粉增加筋性，同時給涼粉入味。300毫升的玉米淀粉加入10克的精鹽就可以啦。  3.水燒開后，然后轉(zhuǎn)中火。將處理好的玉米淀粉慢慢地倒進里面。用勺子不停地給它攪拌均勻。然后開小火，繼續(xù)攪拌十分鐘。十分鐘后，里面的玉米淀粉和清水已經(jīng)徹底融合啦。而且已經(jīng)變得特別粘稠。  4.這個時候我們將其關(guān)火就可以啦。取一個干凈的玻璃碗，表面用刷子刷上一層食用油。這樣再倒出的時候更容易些。將放涼的淀粉糊直接倒在里面。  5.然后給它震一下，讓表面給它攤平。放在冰箱的冷藏處靜置三個小時。等待這個涼粉定型。接著咱們準(zhǔn)備其他配料。  6.粗辣椒面10克倒入碗中，然后再加入5克的細(xì)辣椒面，同樣放入三克的熟白芝麻，加入兩克的精鹽。用筷子將其攪勻。直接在上面淋入熱油，用筷子快速地攪勻就可以啦。涼粉的配料就做好啦。  7.這個時候的涼粉已經(jīng)完全定型了，然后將其倒扣在案板上。從中間切開一分為二，再切成厚厚的薄片。然后再切成細(xì)條碼在盤中。  8.直接將調(diào)好的料汁澆在上面就可以啦，家里有條件的朋友也可以在上面撒上少許的蔥花搭配顏色。一道美味可口、營養(yǎng)又解饞的家庭涼粉就做好啦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。  好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。還對家庭版的涼粉有其他不同制作技巧嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。 |
|
|
