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姜黃相信大家都聽說過，在中國和許多東南亞國家的烹飪和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中廣泛使用，它是一種來自于姜黃植物的香料。味道微苦，多用于為食物增色，如果您吃咖喱的話，咖喱的黃顏色就來自于姜黃。  1、姜黃的成分是什么 千百年來，姜黃不光被人們用來為食物調(diào)味或上色，更是用它來預(yù)防或者治療某些疾病。它能夠幫助控制炎癥，細(xì)胞生長，以及細(xì)胞死亡，具有抗氧化和抗炎癥特性的姜黃色素就是這些功效的功臣。慢性炎癥與許多和生活方式相關(guān)的疾病，比如心血管疾病，肥胖，葡萄糖耐量受損等等，都密不可分。歐洲心臟病學(xué)雜志發(fā)表了一篇關(guān)于姜黃色素的使用如何干預(yù)慢性炎癥相關(guān)疾病的研究報(bào)告。我在這里和大家分享一下其中的內(nèi)容。  2、姜黃的作用機(jī)理 它的抗炎作用是通過抑制主要的炎癥介質(zhì)比如環(huán)氧合酶，脂肪氧化酶，腫瘤壞死因子，一些轉(zhuǎn)錄因子等來發(fā)揮作用的。  美國的藥監(jiān)局FDA把姜黃色素歸為'公認(rèn)為安全的”化合物，非常多的臨床試驗(yàn)得出姜黃色素有益于那些和炎癥相關(guān)的疾病。我們一一來看一下有哪些。 動(dòng)脈粥樣化 動(dòng)脈粥樣化的風(fēng)險(xiǎn)因子包括高血壓，糖尿病，吸煙等導(dǎo)致慢性炎癥反應(yīng)。風(fēng)險(xiǎn)因子會(huì)使動(dòng)脈血管內(nèi)的炎癥性細(xì)胞因子增加，從而使炎癥性細(xì)胞因子粘附在血管壁上并且不斷累積，最終會(huì)導(dǎo)致血管受損以及斑塊破裂。研究以小鼠為試驗(yàn)對(duì)象，發(fā)現(xiàn)在高脂肪的飲食下，姜黃色素能有效降低炎癥性細(xì)胞因子以及受損分子的水平，動(dòng)脈粥樣損傷區(qū)域減少63％。  缺血性心肌損傷 心肌梗死造成的肌細(xì)胞死亡會(huì)暫時(shí)性地導(dǎo)致強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)，因?yàn)橐环N稱為toll樣受體(toll-like receptors)的受體蛋白質(zhì)被激活。而很多研究表明，姜黃色素能夠抑制核內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子(NF-kappaB)的表達(dá)，從而降低炎癥反應(yīng)。  心肌炎和心力衰竭 心肌炎通常由病毒感染誘導(dǎo)發(fā)生，自體免疫疾病也有可能導(dǎo)致心肌炎。而心力衰竭是心血管疾病的最后一個(gè)階段。研究發(fā)現(xiàn)心力衰竭患者的血液中炎癥因子TNF-alpha的水平也是明顯高于健康人群。同樣的，在小鼠試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)姜黃色素的作用是通過抑制炎癥因子的表達(dá)，并且增加抗炎因子白細(xì)胞介素－4以及白細(xì)胞介素－13的表達(dá)來降低炎癥反應(yīng)。  肥胖和糖尿病 人體的脂肪組織可以釋放不同的炎癥因子和抗炎因子。在肥胖人群中，炎癥因子的分泌增多，而在內(nèi)臟脂肪組織中，抗炎因子反而被抑制。在一項(xiàng)由高脂肪飲食導(dǎo)致肥胖的小鼠試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，姜黃色素能夠抑制體重增長，降低脂肪積聚，并且能夠提升血脂水平。此外，姜黃色素還能夠分解脂肪，提升糖脂類的新陳代謝。在一項(xiàng)人體試驗(yàn)中，受試者為84名超重或肥胖并且患有非酒精性脂肪肝炎的病人，相比服用安慰劑的組，攝入姜黃色素的受試者被發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的炎癥因子水平下降，控制食欲的一種蛋白質(zhì)Nesfatin水平增加。  老年癡呆 炎癥在老年癡呆癥的發(fā)生和發(fā)展扮演重要角色。阿爾茨海默病的發(fā)生與大腦的炎癥與氧化壓力密切相關(guān)。核內(nèi)轉(zhuǎn)錄因子(NF-kappaB）在阿爾茨海默病人的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞中的激活導(dǎo)致了炎癥因子的表達(dá)增加，促使了大腦神經(jīng)元的退變。炎癥因子在血液中的水平和老年癡呆的程度呈正相關(guān)。  雖然說姜黃色素與老年癡呆關(guān)系的研究非常有限，但是在有限的研究中我們也能看到他們的關(guān)聯(lián)。一項(xiàng)小鼠試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，姜黃色素能夠有效降低空間記憶受損，并且提高膽堿能神經(jīng)元的功能。而一項(xiàng)人體試驗(yàn)的結(jié)果表明，在沒有認(rèn)知受損的人群中，姜黃色素能降低類淀粉蛋白在大腦中的累積，從而有可能提高記憶力和專注力。我們應(yīng)該繼續(xù)期待更多的相關(guān)研究。  不斷學(xué)習(xí)文獻(xiàn)的作用就是讓我們跟上最先進(jìn)的營養(yǎng)研究報(bào)告的腳步，看到營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于疾病干預(yù)的更多可能性。在了解了一些略為晦澀的研究報(bào)告之后，那么我們該如何攝取呢？市售的姜黃產(chǎn)品有很多種形式，補(bǔ)劑，姜黃茶，姜黃粉末，姜黃提取物等等。一般來說，只要不是大量服用，平時(shí)和飲食搭配食用或遵照補(bǔ)劑上說明服用只會(huì)有益無害。  值得注意的是，如果是大量服用有可能會(huì)產(chǎn)生腸胃不適，服用抗凝血藥物的人群也要注意不能過量服用，建議先咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。對(duì)于有任何健康問題的朋友，如果您想用姜黃來緩解癥狀，在開始服用補(bǔ)劑之前請先咨詢自己的醫(yī)生。 我經(jīng)常會(huì)被病人或者客戶問到如何攝入姜黃，平日我會(huì)用姜黃粉，給大家分享幾個(gè)方法～
 您也可以根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)造力把姜黃粉添加到食物中或選擇其它的形式來補(bǔ)充。 |
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