這兩天總是為吃飯的事犯愁：公司食堂的菜不可口，中午人又?jǐn)D；去公司外面飯店吃又遠(yuǎn)又貴；我又不會做?？墒秋埧偸且缘?，自己又擔(dān)心身體，于是就經(jīng)常犯愁，犯愁的時(shí)候就想到許多關(guān)于吃飯的事情，于是就忍不住記下來，看著玩。

    如果一個(gè)大學(xué)講師在課堂上講課的話，談到“　　吃飯”，我想可能會像構(gòu)思一本書或者介紹一門學(xué)科一樣，介紹：

1、    吃飯的概念定義；

2、    吃飯的歷史；

3、    吃飯的種類；

4、    吃飯的重要地位和作用；

5、    吃飯的內(nèi)容；

6、    吃飯的過程程序；

7、    吃飯的將來

8、    ――― 

    想想肯定會很系統(tǒng)、很全面、很科學(xué)?？上沂菍W(xué)生沒有那個(gè)水平，而且學(xué)科性的東西研究和講解往往要花比較長的時(shí)間，除非有生動的例子、精彩的講解、熱情的學(xué)生；所以我只有散散的涂些東西看著玩，假設(shè)我們對上面目錄的內(nèi)容都知道一二。

    人活著總要吃飯，不管愿意與否，不管可口與否，一般一天三頓，否則就要付出代價(jià)；吃飯可以說是人的第一需求，“民以食為天”。也有好多俗言從吃飯引申，像“巧婦難為無米之炊”，“家里揭不開鍋了”，馬克思當(dāng)初說的“先滿足物質(zhì)需求再滿足精神需求”。畢竟人是動物，要食五谷雜糧，要滿足基本的生理需求。我曾經(jīng)想如果人類不吃飯，不睡覺，那么會多做多少事情？原始社會，整天差不多就是忙吃飯，拼著命打獵采集，其他的住所、衣著、友誼、愛情、文化都淡化了，很像現(xiàn)在的普通動物；后來到了奴隸社會，到了封建社會，吃飯也一直是最重要的問題，奴隸在井田里種地卻會被像糧食一樣交換，農(nóng)民一年辛苦勞作到最后會被以租子的形式剝削。“鋤禾驲當(dāng)午，漢滴禾下鋤。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”資本主義社會，吃飯的地位就下降了，往往就成了工作的需要或者生活的享受，包括現(xiàn)在我們國家差不多也這樣。正因?yàn)槭堑谝恍枨?，可以放棄其他尊?yán)之類的需求，比方說乞丐的另一個(gè)名字——要飯的。當(dāng)然有些人不是，比方說“不為五斗米折腰”的陶先生，比方說不食周粟而死的伯夷、叔齊，比方說絕食或者寧愿挨餓的人。

昨天看報(bào)紙，看一個(gè)老農(nóng)在被冰雹襲擊過后的莊稼地旁邊，天災(zāi)無情，顆粒無收，老淚縱橫，很是心酸。

    吃飯往往也是一種標(biāo)志或一個(gè)導(dǎo)引索。像恩格爾系數(shù)，就是說一個(gè)國家居民用于吃飯的支出占所有消費(fèi)支出的比例。國人以前見面，經(jīng)常說“吃了嗎？”，表示關(guān)心對方和問候，現(xiàn)在更多的是習(xí)慣或裝老土的帶點(diǎn)幽默的問候的味道。糧食曾經(jīng)是人們財(cái)富的象征，現(xiàn)在在一些地區(qū)，人們吃飯還是端著在門口吃，讓街坊鄰居知道自己家里沒有斷糧。古代，許多起義就是因?yàn)闉?zāi)荒沒有飯吃，樹皮觀音土當(dāng)飯，易子而食，最終揭竿而起。好多人偷，搶，也是因?yàn)闆]有飯吃；聯(lián)想到的有“倉廩實(shí)而知禮節(jié)”， “窮山惡水出刁民”。山珍海味曾經(jīng)是多少人的夢想；“混口飯吃” 也往往成了落魄謀生或找工作時(shí)謙虛的說法?！傲H老矣，尚能飯否？”吃飯也是一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

    現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)水平比較高，人們吃飯都開始講究了：有的要求冷熱，有的要求火候，有的要求時(shí)節(jié)，有的要求口味，有的要求搭配結(jié)構(gòu)，有的要求健康自然，有的要求環(huán)境氣氛，有的很挑剔很有品味，有的要求速度效率。比方說有的人吃飯，要去環(huán)境好的，不是吃什么，而是心情好。

    東方人和西方人吃飯也有不同。中國人歷史和經(jīng)驗(yàn)豐富，中餐講究色香味俱全，廚師往往有經(jīng)驗(yàn)，作出來的非常可口，而且往往要一道一道菜上；西方的我不大熟悉，但是如果從人來看的話，應(yīng)該重視科學(xué)、結(jié)構(gòu)。其實(shí)中餐和西餐也曾經(jīng)一度被比作兩種學(xué)習(xí)方式的途徑：是一步一步長期摸索實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)？還是程序化流程化大量復(fù)制經(jīng)驗(yàn)快速傳播掌握？

    工作餐和生活餐也有很大的不同。工作餐講究效率、禮節(jié)、程序，生活餐相應(yīng)的是自由、自由、自由。工作餐一般要買，要快快填飽肚子去工作，要和同事一起吃快慢，如果是大餐要注意禮節(jié)，要注意座位次序，要注意杯子的高矮，要注意說話分寸，要注意一定要注意；生活餐一般要做，就自由了，想吃什么就做什么，想怎么吃就怎么吃，不必注意禮節(jié)，可以互相夾菜。我姨父在單位也算個(gè)官，到了我們家吃飯，結(jié)束時(shí)都用饅頭蘸菜湯，把盤子抹得很干凈；要是公事應(yīng)酬就不行了，如果把買了沒抽的煙裝自己口袋里帶走都會被人得出結(jié)論。許多女人把很多時(shí)間、精力放在做飯上，讓家人吃的好；我和一個(gè)已婚同事談結(jié)婚前后的不同，他拍著自己圓圓的肚子說主要是生活有規(guī)律了，吃飯湯水均勻；我就說自己生活沒規(guī)律，吃的都是工作餐，“我的青春獻(xiàn)給濟(jì)南了，我的肚子交給食堂了?！毙睦锵脍s快找個(gè)老婆，一起做飯洗衣。

    同時(shí)想到吃飯往往成為一種方式：請客辦事，聯(lián)絡(luò)感情，表示感謝，談?wù)勈虑?，追女孩子――― 所以有人稱“飯局”，這時(shí)重要的不是填飽肚子，不是吃什么，關(guān)鍵是和誰吃，說什么，目的達(dá)到?jīng)]有。看看飯店就可以了，有多少人進(jìn)去是為了單純填飽肚子？喝那么多酒干什么？講那么多禮節(jié)干什么？“鴻門宴”中，無論項(xiàng)羽，還是劉邦，無論項(xiàng)伯，還是韓信，無論當(dāng)事人，還是后人，記住的不是當(dāng)時(shí)的菜名、菜量、吃沒吃飽，而是怎么樣掌控局面，怎么樣達(dá)到目的或活命吧？現(xiàn)在想找人辦事或一起玩，不能拉人去馬路邊走來走去吧？男孩子對女孩子說“我請你吃飯”潛臺詞往往是“我有話想對你說”或是想共同開始一段感情。黃蓉讓洪七公教郭靖武功，離不開可口的飯菜，那天看老版《射雕英雄傳》，發(fā)現(xiàn)黃蓉做的一道“龍虎豹”菜中的“豹”就是果子貍，呵呵。

    其實(shí)吃飯和人的本質(zhì)有關(guān)。有的人粗茶淡飯，簡單生活，有的人生猛狂吃，拼打生活；有的細(xì)嚼慢咽，講究享受；有的忙碌飽腹，風(fēng)塵仆仆。有的成年男人，一米八左右的身高，不吃肉，不喝酒；有的柔弱女子，抹著口紅，張開小嘴吃生猛海鮮，參加喝啤酒大賽還拿獎呢。

其實(shí)吃飯也和心情有關(guān)：

“人餓飯香”；

“有情飲水飽”；

“媽媽做的菜最好吃”；

“和你在一起，吃什么都行”；

“那種情況，我一點(diǎn)胃口都沒有了”；

“寢食難安”；

    2003年上半年最喜歡的一篇文章是《第九味》，說天下的吃到底都是一個(gè)樣的，不過是一根舌頭九樣味。酸甜苦辣咸澀腥沖，辣甜咸苦是四主味，屬正；酸澀腥沖是四賓味，屬偏。偏不能勝正而賓不能奪主，主菜必以正味出之，而小菜則多偏味。其中辣之于味最高最純，不與他味相混，是王者氣象，用辣宜猛，否則便是昏君庸主。而甜則是后妃之味，最解辣，最宜人，如秋月春風(fēng)，但用甜則尚淡，才是淑女之德，過膩之甜最令人反感，是露骨的諂媚。咸最俗而苦最高，常人日不可無咸但苦不可兼日，況且苦味要等眾味散盡方才知覺，是味之隱逸者，如晚秋之菊，冬雪之梅；而咸則最易化舌，入口便覺，看似最尋常不過，但很奇怪，咸到極致反而是苦。有些菜中酸甜咸澀交雜，謂之“風(fēng)塵味”。但是印象更深的是筆者自己的的生活——

    “從學(xué)校畢業(yè)后，我被分發(fā)至澎湖當(dāng)裝甲兵，在軍中我沉默寡言，朋友極少， 放假又無親戚家可去，往往一個(gè)人在街上亂逛?！?/p>

    “那逝去的像流水，像云煙，多少繁華的盛宴聚了又散散了又聚，多少人事在其中，而沒有一樣是留得住的。'卻憶年年人醉時(shí)，只今未醉已先悲’?！?/p>

    心頭酸酸的有點(diǎn)同感。莫非

    ——人總要經(jīng)歷郁悶、挫折、孤獨(dú)，才能寫出一點(diǎn)東西或者有一點(diǎn)收獲？

    ——心中的感受，可以勝過舌頭品到的所有味道？