把山楂撈出來瀝干水分，找一根喝奶茶用的粗吸管，或者其他比較硬的管狀物，把山楂果核和果蒂去掉。

如果不放心可以扒開檢查下是否去除干凈果核。

將山楂放入鍋中，加清水大火煮。

水沸騰后再煮個1分鐘左右即可。

煮好的山楂看起來非常軟爛。

撈出放入破壁機中。

加冰糖。

冰糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜多一點冰糖和山楂比例1：2，喜歡酸多一些比例1：3，酸甜差不多的比例1：2.5。

再加入少許煮山楂的湯汁。

湯汁不要多放，只要破壁機能正常運轉就可以，湯汁放多了，后期炒制的時間就會延長。

啟動破壁機，把山楂打成細膩的山楂泥。

煮完山楂的湯汁不要倒掉，除了打果泥需要外，也可以直接喝，山楂味很濃，酸酸的很開胃。

攪打好的山楂泥倒入無油無水的不粘鍋中，千萬不要用鐵鍋。鐵鍋會讓山楂果泥變黑。

開小火慢慢翻炒。

倒入適量檸檬汁，可以起到防腐和固色的作用。

全程小火，需要不停地攪拌果泥。

鍋底和鍋邊的山楂泥也要翻炒起來，防止糊鍋。

隨著不停的翻炒，山楂果泥里的水分會越來越少，顏色也會越來越接近深紅。

慢慢的會感到山楂果泥變得濃稠，不要停繼續(xù)翻炒攪拌。

炒到山楂果泥可以緩慢滴落且有紋路的時候，這個狀態(tài)的山楂泥就是山楂果醬啦。

繼續(xù)炒，可以感覺到果泥炒起來漸漸有阻力。

果泥變得更紅也更加透亮。

炒到果泥出現明顯紋路。

鏟起來可以掛在鏟子上很難掉下去就可以了。

炒果泥不難，但卻是一個非常枯燥又漫長需要耐心的過程，筍筍大概炒了45分鐘完成。

把炒好的山楂果泥平鋪在放了油紙的烤盤里。

盡量整理平整。

可以用刮板刮平。

放入烤箱100度烤45分鐘，或者放在陽光充足的地方晾曬一天。

完全變干就是果丹皮的半成品。

四邊不平整沒關系，用小刀切割掉。

慢慢脫去油紙，完整的一張果丹皮。

因為有水分墊了油紙所以底部會有水印，如果用不粘烤盤不墊油紙底部會比較平整，不過不影響口感。

將它卷起來，稍微壓一壓讓其定型。

如果沒有抹平，底部就會有小孔，不過不影響食用。

根據喜好切成大小適中的小卷，再包上保鮮膜，果丹皮就做好了。

看起來是不是和賣的一模一樣？

煮山楂剩下的湯汁加點白糖和干桂花，就是一杯酸甜開胃的山楂汁啦。

自己做的果丹皮，材料放心吃的安心。

嘗一口，酸甜可口，軟糯開胃。

酸酸甜甜的果丹皮，山楂味十足，是你的童年味道嗎？

小貼士