有小吃貨留言發(fā)愁說(shuō)家有不愛(ài)吃蔬菜的小孩該怎么辦？筍筍告訴她可以把蔬菜和肉混合做成肉丸，結(jié)果這個(gè)不愛(ài)吃蔬菜的小孩居然吃出了肉丸里的胡蘿卜粒，還把它吐了……

后來(lái)筍筍又建議她將蔬菜榨成汁，做到蛋糕里，沒(méi)想到小家伙欣然接受，吃的特別歡喜。

最初在蛋糕里加入蔬菜汁是為了應(yīng)付不愛(ài)吃蔬菜的小孩，沒(méi)想到吃過(guò)后發(fā)現(xiàn)居然這么美味，那我們不妨自己也來(lái)嘗嘗吧！

在蛋糕里加入大量的胡蘿卜，使得蛋糕更加健康，也更加適合老人和小孩哦。

胡蘿卜切小塊榨成汁，過(guò)濾出汁水，胡蘿卜渣備用。

將蛋黃蛋白分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗中。

蛋黃中加入少許食鹽。

鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

再加15g白糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。

再慢慢加入橄欖油。

油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。

將胡蘿卜汁慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。

攪拌均勻的蛋黃液。

將低粉過(guò)篩進(jìn)去，過(guò)篩的粉不容易起面疙瘩。

一份攪拌均勻的蛋黃液，當(dāng)粉類過(guò)篩進(jìn)去后粉類會(huì)浮在蛋黃液上。

用手動(dòng)打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃“Z”字的手法拌至濃稠沒(méi)有面疙瘩為止。

蛋清中加入檸檬汁和一部分白糖。酸性可以讓蛋清更容易打發(fā)。同理可證，換成無(wú)味的白醋也可以。

電動(dòng)打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，再加入一部分白糖。白糖可以分兩到三次加入，這樣打發(fā)更均勻。

一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會(huì)往下滴就可以了。這個(gè)狀態(tài)叫硬性發(fā)泡或干性發(fā)泡。

烤箱160℃預(yù)熱。先取一半的蛋白霜放入面糊里。

同樣用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。

將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

再次以翻拌方式上下拌均勻至沒(méi)有大氣泡為止。

提前準(zhǔn)備好需要用的模具或烤盤。

將蛋糕糊先倒一層到模具中。

放入胡蘿卜渣。

再倒入蛋糕糊，就一些空間，差不多七八分滿。

稍加震動(dòng)，使面糊平整。

面糊上撒核桃仁碎。

放入烤箱160度烤25-30分鐘。

取出晾涼即可。

蛋糕中因?yàn)榧恿撕}卜汁，所以顏色有些發(fā)黃，有點(diǎn)兒淡淡的胡蘿卜清香。

蛋糕中又因?yàn)榧恿撕}卜，所以蛋糕會(huì)更濕潤(rùn)些，口感更柔軟，很適合老人和小孩。

胡蘿卜的水分大，蛋糕放久了以后會(huì)自動(dòng)和杯體分開。

蛋糕松軟可口，清爽不油膩，細(xì)品蛋糕中又帶有絲絲胡蘿卜的香味。

胡蘿卜香甜、核桃酥香，蛋糕松軟，二者一軟一硬的結(jié)合恰到好處。

胡蘿卜核桃小蛋糕，口感濕潤(rùn)綿密，當(dāng)做早餐也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

快來(lái)吃！

1、方子為一個(gè)八寸戚風(fēng)的量，可以做8個(gè)紙杯蛋糕。

2、配比中可以添加少量的肉桂粉，口感會(huì)更加濃郁。

3、喜歡蛋味重一些加4個(gè)雞蛋，胡蘿卜味重加3個(gè)雞蛋。

4、除了胡蘿卜，還可以用菠菜，味道一樣很棒。

圖文：呵呵筍

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