銀杏仁、銀耳、枸杞、冰糖、清水

銀耳洗凈泡發(fā)。

銀耳應選購淡黃色的，根部顏色略深為佳。盡量不要買那些發(fā)白的銀耳，大多數是用硫磺熏過的，購買時可以聞一聞，有刺鼻的味道不建議選購。

泡發(fā)后的銀耳撕碎，越碎出膠率越高。

將銀耳放入鍋中煮。

大火煮開，放入銀杏。

轉小火煮半小時。

出鍋前十分鐘加入枸杞和冰糖。

煮好燜十分鐘即可。

清涼解暑的銀杏銀耳枸杞湯出爐啦！

立夏要到啦，趕緊熬一鍋湯迎接這個炎熱的夏季吧！

來，張嘴！

銀耳出膠小竅門：

1、銀耳須頭天浸泡，浸泡時間短難以出膠，一般浸泡半天燉煮2小時即可，若只浸泡半小時燉出的銀耳口感脆生，須加大燉煮時間方可出膠質；

2、泡發(fā)銀耳用溫水比較合適。冷水不容易泡發(fā)開，熱水過燙會將銀耳的營養(yǎng)物質破壞。溫水不但可以將銀耳泡發(fā)開，使銀耳肥大松軟，也使銀耳的營養(yǎng)物質有效釋放，味道鮮美。

3、銀耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出膠質。

4、銀耳燉煮須一次加水，水量沒過銀耳的1/3即可，這樣最容易出膠，中途加水會沖淡膠質。

圖文：呵呵筍

音樂：梁靜茹 - 寧夏

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