|
在所有蔬菜當中，筍筍特別喜歡茄子，圓的、長條的、青的、紫的、粗的、細的，只要是茄子不管是紅燒茄子、燒茄子、手撕茄子......我都愛的不得了。 最近筍筍又采購了好多茄子，快把茄子給吃透了，上回做了個手撕茄子，今天我們換個花樣好啦。 剛好買了塊不錯的牛肉，用牛肉和茄子做個配搭怎樣？ ——筍筍  茄子、牛肉 鹽、胡椒、料酒、老抽 蒜末、蔥花、豆瓣醬、小米椒 茄子洗凈去頭尾，切條。 牛肉切末，蒜末、小米椒碎、蔥花備好。 牛肉需要洗凈出血水后再改刀切成肉末。 用手切出的肉末更好質感，口感好，偷懶的小吃貨們用料理機粗打。 油鍋中加入多一些的油，將茄子放入稍微炸一會撈出備用，或煎至兩面焦黃。 鍋中留底油放入肉末炒。 肉末炒散后加入料酒。
炒出香味。
加辣椒碎、鹽、蒜末、胡椒、豆瓣醬。
炒出紅油及香味。
加適量清水大火煮開。
放入茄子。
翻炒均勻。
待茄子炒軟后加少許老抽上色。
再放入適量蔥花。
翻炒均勻，出鍋。
裝盤上菜啦。 香噴噴的肉末茄子，看著就有食欲。
上兩碗米飯！
1、制作肉末茄子可以再加入適量的豆豉，味道會更好。 2、肉末可以選擇任何一種自己喜歡的肉，豬肉、牛肉、雞肉等都可以。 3、茄子很費油，因此先入油鍋炸一會讓其吃透油再煮就不會影響口感了。 4、茄子在油鍋里加工過以后，再煮就不會再變黑了，煮出來的茄子不會因為黑乎乎影響食欲。且茄子經(jīng)油鍋加工后也比較容易煮，稍微煮煮味道進去就好了。 圖文：呵呵筍 音樂：手嶌葵 - When You Taught Me How To Dance ▼點擊圖片，更多暖心美食
簡單又幸福 一個吃貨的小世界 溫暖你的心 感動你的胃 (＾－＾)V 喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點贊或留言哦。 點擊關注，筍筍在這里期待你的故事。 |
|
|
來自： 呵呵筍的小煮藝 > 《經(jīng)典菜品》
