天一熱，又到了吃海鮮的季節(jié)了~

海鮮是很多人戒不掉的“癮”，但最近一則消息，卻讓吃貨們望而卻步……

官方提醒：近期別吃這種海鮮！

近日，河北秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布了一則通告，稱海虹體內(nèi)所含麻痹性貝類毒素已經(jīng)超出安全限量標(biāo)準(zhǔn)2倍以上，如果食用，極易引起中毒！

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其實(shí)，近年來食用海虹引發(fā)麻痹性貝類毒素中毒事件頻發(fā)，以往這個(gè)時(shí)候，多地都會(huì)有類似的預(yù)警發(fā)布，比如去年的秦皇島、唐山，前年的大連、青島等。

你或許沒聽說過海虹，但提起它的別稱貽貝、青口、淡菜，你一定不會(huì)覺得陌生。

美味營養(yǎng)的海虹，怎么會(huì)有毒呢？

每年四五月份，氣溫升高，海面上形成赤潮，藻類由于赤潮等原因產(chǎn)生了毒素（麻痹性貝類毒素）。

海虹吃了這些有毒海藻后，毒素就會(huì)直接進(jìn)入其體內(nèi)儲(chǔ)存起來。吃的越多，毒性就越大。

麻痹性貝類毒素對(duì)海虹本身并無傷害，但對(duì)人體有害，它會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、四肢麻痹、流涎、發(fā)燒等一系列中毒癥狀。

若是攝入量較大，則會(huì)導(dǎo)致肌肉麻痹、呼吸困難；一旦攝入量超過0.5mg，甚至可能致人死亡。

更可怕的是，這種毒素不怕熱，也就是說，即使煮熟煮透，同樣可能中毒。

而且，它容被胃腸道吸收，難以被人的消化酶所破壞，目前還尚無特效藥治療。

不只是海虹，常見的貽貝類、蛤類、牡蠣、扇貝類、海扇類等，都可能帶有麻痹性貝類毒素。

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貝類有毒，以后還能吃嗎？

說到這兒，很多人最關(guān)心的問題應(yīng)該是：難道以后不能吃貝類了嗎？

當(dāng)然不是！

根據(jù)近幾年的監(jiān)測，貝類體內(nèi)的毒素，一般在5月初達(dá)到高峰，之后會(huì)慢慢降到限量值以下。

所以，除了3月到6月，其他時(shí)間還是可以放心吃的。

還有，麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，烹煮過程中，會(huì)有部分毒素轉(zhuǎn)移到湯汁中，所以不建議喝湯汁。

含有麻痹性毒素的貝類，從外觀看起來和普通貝類差別不大。因此，建議大家在正規(guī)經(jīng)營場所購買，避開來自赤潮地區(qū)的貝類。

如果要吃，盡量去正規(guī)的餐廳吃；盡量選擇去正規(guī)超市或正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場購買，不要買那些所謂現(xiàn)捕、野生的貝類。

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另外，要想吃得放心、吃得健康，還要注意以下這些細(xì)節(jié)：

1. 不要吃不新鮮的貝類

貝類本身帶菌量比較高，加上蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去，便會(huì)滋生大量的病菌和有害物質(zhì)。

所以，貝類一定要挑活的：

這種貝類一般都是活的，而且比較新鮮，肉質(zhì)鮮美。

不要以為開口的貝類就是活的，如果用手觸碰了沒反應(yīng)，就表明已經(jīng)死了很久，不新鮮了。

貝殼合得比較緊實(shí)的多數(shù)是活的，尤其是新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝和貽貝。

但是也不完全如此，所以買時(shí)最好是聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是新鮮的。

如果烹飪過程中殼未打開，那就不要吃了，很可能是不新鮮的死貝。

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在烹煮貝類等海鮮時(shí)，一定要徹底清洗外殼，并去除內(nèi)臟（肝、消化腺、生殖腺、鰓等），因?yàn)槎舅匾话愣几患趦?nèi)臟中。

有人認(rèn)為貝類海鮮煮久就不鮮嫩了，隨便燙一下就吃進(jìn)肚里，殊不知生貝類中可能有副溶血性弧菌、海洋創(chuàng)傷弧菌等病菌。

所以，烹飪貝類一定要沸水煮夠4~5分鐘，才算徹底殺菌。

我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：每日包括水產(chǎn)品（包括貝類、魚蝦蟹類）攝入量控制在100克以內(nèi)。

特別是貝類，容易聚集水污染中產(chǎn)生的毒素、重金屬等，偶爾吃一次沒事，千萬別無節(jié)制地吃。